卤水糖心蛋
材料
鸡蛋自己喜欢
卤水汁适量
做法
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1
常温蛋 (若是冰箱取出请放置常温1小时以上)蛋的两端分别轻敲至有点裂纹，或可以用大头针在蛋的两端分别刺一小孔
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2
大火煮开水后，轻轻将蛋放入，转去中火偏小的火力，持续煮6分钟，（(注明，时间按蛋大小调节一下,不同炉具火力不一，最好先做一次，查看结果，作下次准则））这段时间千万不要离开锅，用用具轻轻打圈搅动鸡蛋，可令蛋黄固定在蛋的中央，可确保蛋黄在蛋的中心部位，保证切开的时候半截面是完美的形状
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3
时间一到立刻关火放进冰冷水里，待蛋略为降温， 将蛋壳敲裂， 再浸在水中，让水渗进蛋内， 会较容易剥壳，小心剥去蛋壳, 糖心蛋完成了。
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4
将剥好的鸡蛋放进醤汁里，（给儿子偷吃两粒了）酱汁一定要淹没过鸡蛋(我用牛肉压着)，保证整颗蛋的颜色是均匀的
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5
也可做日式风味的酱汁--酱油：味淋：水=1:1:3，混在一起煮开备用泡蛋
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6
刚好昨天有卤开牛腱有卤水， 就顺便用嚟浸埋蛋.
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7
可用现成卤水汁