1.鸡爪怎么的做法
泡椒凤爪 原材料:凤爪1000克 野山椒200克 醪糟汁100克 花椒、食盐、味精适量。
制作方法 把凤爪放入沸水里焯一道,撇去浮末,然后加水煮熟后放入冷开水里洗净待凉; 把冷透的凤爪加入野山椒、醪糟汁、和适量花椒、食盐、味精,没过凤爪,浸泡两至三个小时后就OK了。 红烧凤爪 原材料: 凤爪:数个,数量依大家喜欢,我买了六个,在超市选比较大个的,啃起来比较过瘾; 2。
生抽,白糖,料酒(我用的是红星二锅头),桂皮,大蒜(不用切粒),柱侯酱,醋各少许,MM们可依各人口味放多放少; 作法:锅内放凤爪加清水,水盖过凤爪即可,烧开,加第2里所有调料,大火烧几分钟转中火再烧几分钟,最后转小火一直烧到收汁为止,在烧煮期间,你就可以闻到厨房内飘的都是桂皮的香味,好有满足听感的喔这个过程大概二十分钟就可以了,程序非常简单。收完汁的凤爪颜色好好看的样子,很好吃,而且是养颜的圣品喔 北回归线 回答采纳率:51.7% 2008-08-29 13:15 检举 辣鸡爪 1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
注:1)许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢。
加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。2)我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐。
酱鸡爪的做法 材料: 鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做: 1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。 2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 五香鸡爪 首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损,而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后,放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。
这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻,但是并没有熟,如果继续炒的话就要粘锅了,所以要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆(如水放得太多,汤不容易煮干,鸡爪就比较烂),再加入一些老抽(老抽可以增添味道,还可以使鸡爪色泽更美观),拌匀,然后把锅盖上盖子,武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次),转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。 最后,熄火,起锅。
就这样,一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝,嗯……真是又香又辣又爽! 泡椒鸡爪 1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2:将鸡爪从中间剁成两半。 3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。 5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。 注意事项: 1:泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。
2:此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3:不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。
4:最好用沙锅煮,这样味道好吃。 虎皮凤爪 [原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。 1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。 3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠,深受欢迎。
[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发,再加料烹制。 红烧鸡爪 材料:肥大鸡爪10只,料酒一小匙,卤水汁一小匙, 清汤一小碗,干辣椒粉一小匙,盐。
2.火爆双椒炒鸡爪怎么做好吃又简单,做法图
主料
鸡爪1斤
辅料
红椒10个 青椒10个
大蒜半个 姜1勺
料酒1勺 盐
鸡精
双椒鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪去指甲,对半切开
2. 烧开一锅水,放少量盐,将鸡爪放进去煮5分钟
3. 煮好的鸡爪捞出用凉水冲一下
4. 青椒红椒蒜姜切成末,热锅放油炒香这些末末,然后放入鸡爪翻炒几分钟后倒入一勺料酒,再翻炒,加盐加鸡精!大功告成!
3.鸡爪怎么做好吃又简单 这10种做法快收下吧
1,先把鸡爪洗干净
2,用锅装水,把鸡爪放进去,放点盐,一点点姜片.一点醋.开大火煮.
3,等到锅里有油星出来,水烧开了,水面上有点点赃的小泡沫,把鸡爪捞出来,用水清洗,把锅里的水到掉,这步主要是再次清洗鸡爪上看不见的脏东西,顺便去点腥味
4,再次用锅装好水,把鸡爪放进去,这次有什么佐料,那就放进去,一般我会放盐,辣椒干,酱油,醋,生姜片,有大蒜籽的话也会切碎,到后面中途放进去,醋,料酒,不喜欢放大料/八角,煮出来的东西味道不喜欢.记住水要没过鸡爪还要多一点,要不开大火煮后面水不够.
5,开大火煮
6,中途要注意照看下鸡爪煮到什么程度了,一般煮到水没没住鸡爪,差不多开要煮烂了,改为小火再慢慢煮下.就可以吃了,不要等水烧干,那个煮鸡爪的水到后面会结冻,比鸡爪还好吃.
PS.不可少的材料,盐不用说,香醋,生姜,辣椒干,酱油是用来染色的.其他的少掉没关系
4.家常私家鸡爪怎么做好吃又简单,做法图解
主料
鸡爪500
辅料
酱油2勺
指天椒2个
蒜瓣2颗
姜片3片
八角1颗
桂皮1片
香叶3片
料酒10
步骤一
鸡脚解冻后,去除指甲,斩小块,汆水
步骤二
锅里倒入少许花生油,中火热锅后加入鸡爪,翻炒至表皮微干,用少许水将碟子里剩余调料冲洗进锅,中火烧沸后,改用小火,焖约15分钟,至汤汁收得浓稠,即可关火上碟,喜欢甜的朋友可以在上碟之后加入1匙的蜂蜜,口感更佳
5.炒鸡爪的做法,炒鸡爪怎么做好吃,炒鸡爪的家常
炒鸡爪的做法
主料:鸡爪300g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、芹菜适量、蒜头适量
1
鸡爪洗干净,切去指甲,再切成两半,
2
配料切好,
3
炒锅下油,把蒜头和姜放下去炒香,
4
把鸡爪放下去翻炒,
5
加适量盐和酱油上色,
6
再加些清水焖一会,
7
把芹菜和葱放下去,
8
翻炒几下加蚝油调味就可以了,
6.简易鸡爪的做法步骤图,简易鸡爪怎么做好吃
用料
鸡爪
油,盐,鸡精,生抽,辣椒粉
简易鸡爪的做法
鸡爪解冻,去指甲。简易鸡爪的做法 步骤1
烧锅开水,鸡爪过开水,紧一下。简易鸡爪的做法 步骤2
切块,装盘简易鸡爪的做法 步骤3
加入适量油盐鸡精生抽辣椒粉,放入电压力锅,蒸20分钟。简易鸡爪的做法 步骤4
成品出锅。简易鸡爪的做法 步骤5
7.怎么做好吃,酱鸡爪子的家常做法
食材明细
鸡爪子适量
花椒适量
香叶适量
酱油适量
干辣椒适量
味精适量
大料适量
圆葱适量
料酒适量
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
酱鸡爪子的做法步骤
1
鸡爪洗净中间切一刀,焯水,捞出
2
焯水后的鸡爪再加水
3
放花椒 大料 香叶 圆葱 姜片(没有大葱了)
4
放干辣椒 料酒 酱油 盐
5
大火烧开,小火慢炖二 三十分钟,留有少许汤汁,加味精关火。
6
美味的酱鸡爪,即可当下酒菜,也可当零食
8.凤爪的做法,辣爆凤爪怎么做好吃,辣爆凤爪的家常做法
主料
鸡爪
辅料
线椒
大葱
姜
大蒜
干辣椒
干花椒
卤料
米酒
老抽
白胡椒粉
料酒
盐
郫县豆瓣酱
步骤
1.凤爪剁小块
2.将凤爪、卤料和水同时放入锅中,大火烧开后小火慢熬60分钟至凤爪酥软,可根据个人口味加入剁椒,草果一颗八角两颗,白胡椒面,盐,老抽,适量
3.凤爪捞出备用
4.炒线椒:倒入适量油,加入干辣椒,花椒,再放入葱姜蒜,一勺郫县豆瓣酱,最后放入线椒,盐少许,爆炒
5.倒入卤好的鸡爪,将火关小,先后加入料酒,老抽,米酒适量。大火翻炒。注意,放调料前可加入卤汁和水以免糊锅
6.出锅
文章评论