餐馆吃到的一道凉菜，觉着很新颖，回家琢磨着试做。不知道人家具体是咋做的，完全凭感觉凭猜想来。呵，结果竟一致认为比外边吃到的口感和味道还要好。餐馆的口感比较"面”，大概是淀粉放得比较多的缘故吧。自己做的更香更嫩，蘸上香醋汁更是爽口。做法也很简单，推荐~
菠菜酪
材料:菠菜约350克 鸡蛋2个 干淀粉约3/4大匙 水少许
调料:白胡椒粉、盐
菠菜酪的做法
1.菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水洗净，攥干水分；
2.焯好的菠菜切碎，切后如果水分多就再攥一下；
3.干淀粉用少许清水调开；
4.打入鸡蛋搅匀。再调入白胡椒粉和盐搅匀；
5.倒入菠菜碎，搅匀；
6.耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后取出，放凉后可入冰箱冷藏。
Tips
1.干淀粉一定要先用少许水调开，不要直接跟蛋液混合，要不然会有颗粒；
2.夏日冷藏食用口感更清爽。
用香醋、香油和一点点生抽调成汁，蘸着吃，很爽口！
健康饮食网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如
菠菜的营养
菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜，人们有一个误解，说是菠菜虽有营养，但含某种有害物质，人体不易吸收。其实，它仅是含草酸较多，易...[更多]