1. 母鸡炖山药该怎么做
主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量
做法 1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；
2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
2. 仔鸡炖山药怎么做
仔鸡炖山药
山药营养价值很高，适合各种人群食用，多食用对身体好处也很多，但它口味清淡，很多人不喜欢吃。这道仔鸡炖山药，清淡可口，如果不想吃山药，可以把山药熬化，融入汤中。
主料：
鸡1/2只 山药200克
辅料：
植物油1勺 食盐1小勺 料酒10毫升 生抽15毫升 八角1个 花椒5克 干辣椒3个 桂皮2片 香叶2片 生姜3片 蒜3瓣
做法：
2.锅热油
3.将鸡块倒入锅中翻炒
4.放入各种配料继续翻炒至鸡块水分变干
5.放入料酒
6.放入生抽
7.倒入适量水
8.然后全部倒入电压力锅中
9.山药去皮切成滚刀块
10.山药去皮切成滚刀块
11.接通电源选择鸡肉程序，程序结束后自动排气，加入盐、鸡精调味即可
3. 山药土鸡煨汤怎么做
材料：黄油土鸡半只、山药1节、红枣、枸杞、杏鲍菇若干、生姜、葱结、花椒
调料：盐、料酒、胡椒粉少许
半只黄油土鸡称重约为0.85kg，鸡肉加上煲出的汤汁，可以分成两餐食用。
做法：
1.将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份（保留土鸡黄油层），将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用；
2.锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用；
3.取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火；
4.鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开；
5.加入去皮洗净切片的山药；
6.加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用
4. 山药烧仔鸡的做法步骤图,山药烧仔鸡怎么做
用料 山药 350g 仔鸡 半只 油盐 适量 糖 适量 白酒 适量 味极鲜 适量 姜片 10g 蒜 30g 香芹 50g 山药烧仔鸡的做法 仔鸡半只，洗干净。
剁成块，放入葱姜。加入适量的盐，糖，味极鲜腌制30分钟。
山药和红萝卜切滚刀块，香芹和青蒜切段备用。烧热炒锅，把鸡肉放入锅内煸炒。
蘸入适量的白酒增香。翻炒至鸡皮微黄，加入开水。
放入红萝卜一起烧制。放入适量的盐调味。
然后把山药也放入继续烧制。山药烧熟后，放入香芹段烧至断生。
出锅前放入青蒜叶即可。砂锅底部垫上几片生菜片，然后把烧好的山药仔鸡倒入砂锅内，开火烧滚。
欧了，可以上桌开吃。小贴士鸡肉在炒的时候，最好是把鸡肉炒久点，鸡皮微微发黄吃起来才香呢。
5. 焖鸡的做法,山药焖鸡怎么做好吃,山药焖鸡的家常做法
用料
主料
鸡肉 500g 山药 200g
调料
食盐 4g
酱油 1勺
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
八角 3个
调和油 20g
山药烧鸡肉的做法
1、鸡肉洗净切块，葱姜，山药准备好
2、热锅放入油，放入蒜片爆香
3、然后加入鸡块
4、加入葱姜炒变色
5、加入八角，清水，酱油，煮20分钟
6、加入山药，煮10分钟，加入盐，入味出锅
注意事项：
1、山药切好用水浸泡预防氧化；
2、全程注意火候和水量，先大火，再中火，收汁后小火，咸度自己尝一下调节；
3、山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。
4、煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中。