1. 烤羊肚的做法
①选择原料：选新鲜小羊肚。
②焯水洗涤：将羊肚放入开水中烫3分钟至能刮下表面黑膜时取出，趁热搓下表层黑皮，再用清水彻底洗净，呈白色后控干水分。③一次烤制：将洗净的羊肚用钢钎插住，放在炭火旁边，烘烤至呈黄色。
这个过程的目的，一是去除羊肚的部分水分，二是可去除一些异味。④腌制入味：把烤好的羊肚剖开，取出脏物，清洗干净，放入盆里，加食盐、辣椒粉、花椒粉和小茴香粉，揉匀后腌30分钟。
腌好的羊肚再翻过来，即将肚的里面翻向外面。⑤二次烤制：将翻好的羊肚用钢钎插住，再进行烘烤。
待烤至呈黄色熟透时，即可。⑥改刀成品：将烤好的羊肚取下，即为成品。
切成小块食用。
2. 烤羊肚的做法
①选择原料：选新鲜小羊肚。
②焯水洗涤：将羊肚放入开水中烫3分钟至能刮下表面黑膜时取出，趁热搓下表层黑皮，再用清水彻底洗净，呈白色后控干水分。
③一次烤制：将洗净的羊肚用钢钎插住，放在炭火旁边，烘烤至呈黄色。这个过程的目的，一是去除羊肚的部分水分，二是可去除一些异味。
④腌制入味：把烤好的羊肚剖开，取出脏物，清洗干净，放入盆里，加食盐、辣椒粉、花椒粉和小茴香粉，揉匀后腌30分钟。腌好的羊肚再翻过来，即将肚的里面翻向外面。
⑤二次烤制：将翻好的羊肚用钢钎插住，再进行烘烤。待烤至呈黄色熟透时，即可。
⑥改刀成品：将烤好的羊肚取下，即为成品。切成小块食用。
3. 烤羊杂酿羊肚怎么做
烤羊杂酿羊肚的制作材料：
主料：羊肚1200克，羊肺200克，羊肝1000克
辅料：米饭（蒸）200克，鸡蛋250克，生菜（团叶）500克，洋葱（白皮）500克
调料：牛奶750克，猪油（炼制）150克，盐3克，胡椒粉2克，红葡萄酒10克
烤羊杂酿羊肚的特色：
清香鲜美，独具风味.
教您烤羊杂酿羊肚怎么做，如何做烤羊杂酿羊肚才好吃
1.将羊肚洗净翻面为里，羊肺，羊肝洗净切小丁.葱头洗净切末，生菜叶洗净，备用.
2.把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，加盐，胡椒粉，大米饭拌匀调好口味成馅，装入羊肚内用线将口疑牢，放进烤盘时烤箱，烤至上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟.
3.将盐，鸡蛋，牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色时，再浇1/3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1/3蛋奶汁，烤至黄色，起菜时配上生菜叶即可.
小帖士-食物相克：
米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4. 烧羊肚的做法,烧羊肚怎么做好吃,烧羊肚的家常做法
烧羊肚：
主料：羊肚200g;
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒜苗适量、胡萝卜适量、干丝适量；
1、备好葱姜蒜和青椒；
2、羊肚切成细丝干丝也切成细丝再切一块胡萝卜；
3、蒜苗切碎；
4、热锅入油先爆香作料；
5、倒入全部的菜品炒；
6、加入五香粉；
7、加入盐和羊肉汤开煮；
8、煮沸后，出锅前洒上蒜苗。
放入高汤这样煮起来更好吃，当然能吃辣的可以放些辣椒油。
5. 烤羊杂酿羊肚怎么做
主料： 羊肚 1200克 羊肺 200克 羊肝 1000克 辅料： 米饭（蒸） 200克 鸡蛋 250克 生菜 500克 洋葱 500克 调料： 牛奶 750克 猪油（炼制） 150克 盐 3克 胡椒粉 2克 红葡萄酒 10克 各适量 烤羊杂酿羊肚的做法： 1.将羊肚洗净翻面为里，羊肺，羊肝洗净切小丁.葱头洗净切末，生菜叶洗净，备用.2.把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，加盐，胡椒粉，大米饭拌匀调好口味成馅，装入羊肚内用线将口疑牢，放进烤盘时烤箱，烤至上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟.3.将盐，鸡蛋，牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色时，再浇1/3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1/3蛋奶汁，烤至黄色，起菜时配上生菜叶即可. 更多烤羊杂酿羊肚信息见薄荷网食物库/shiwu/kaoyangzaniangyangdu。
6. 兰州的酸辣烤羊肚怎么做
这个有很多种额 不知道lz说的是哪一种？
说两个我知道的吧
第一种比较简单 类似烤羊肉的做法
将羊肚洗净切片（丝）后过水稍煮，尔后的步骤和烤羊肉一样 出盘时浇上醋就可以了
还有一种酸辣羊肚丝
主料： 羊肚 300克
辅料： 酸白菜 50克 辣椒（红、尖、干） 25克 玉兰片 100克 青蒜 25克 淀粉（玉米） 15克
调料： 味精 2克 香油 2克 猪油（炼制） 75克 盐 2克 各适量
酸辣羊肚丝的做法：
1. 将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝；
2. 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝；
3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精；
4. 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。
7. 烧羊肚怎么做好吃又简单,做法图解分享,茉
配 料： 羊肚1000克。
红椒25克。植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000 做法 羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
农家扣羊肚 原料：新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。调料：盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油5克，高汤250克，水淀粉5克。
做法 水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。酸菜炖羊肚 材料 熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大葱·1 根.生姜·1 小块 大蒜·8 瓣 调料 食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精盐·2 小匙 味精· 小匙 做法 将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
清汤羊肚 材料：羊肚500克 辅料：香菜15克 调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量 做法 美食天下菜谱大全 取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。 爆炒羊肚 主料 羊肚1000克，熟冬笋50克。
调料 葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克 做法 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除。切成5*3厘米的块。
每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形.冬笋切3*1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
羊肚汤 材料 羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。 调料 精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。
做法 把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用，器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟，器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。 水爆羊肚 主料：羊肚500克 辅料：香菜10克 调料：芝麻酱50克，大蒜（白皮）10克，辣椒油10克，盐10克 做法 将羊肚翻卷过来彻底洗净，将羊肚领，即羊肚中间较厚部分切下，留作“油爆肚仁”用，或制成“爆肚领”。
把较薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用.芝麻酱先用凉白开水调开，加入精盐调成稀麻酱。香菜洗净，切成细末.锅中放入清水，用旺火烧至滚开，把切好的羊肚薄片分批下入锅中，用漏勺搅拌两下，随即捞出装入稀麻酱，撒些香菜末，爱吃辣的，可再加些蒜（剁碎）泥和辣椒油即成。
食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。卤水羊肚 主料：羊肚2000克 调料：卤汁1000克 做法 羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。
黄芪羊肚汤 主料：羊肚500克 辅料：黄芪25克，黑豆50克 调料：盐5克，胡椒粉1克 做法 将羊肚洗净切丝. 黄芪润透切片. 黑豆去杂洗净. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。红烧羊肚片 材料 熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。
做法 将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。
锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
清爆羊肚 材料 羊肚600克。调料油1000克（约耗50克），醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法 羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分。
8. 怎么样让羊肚烤出来是脆的
爆炒羊肚的做法 菜系及功效：闽菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 胃调养食谱 低温环境作业人群食谱 工艺：油爆爆炒羊肚的制作材料：主料：羊肚1000克辅料：冬笋50克调料：大葱20克，盐5克，香醋10克，白砂糖15克，大蒜（白皮）10克，淀粉（蚕豆）15克，胡椒粉2克，味精3克，碱1克，花生油35克爆炒羊肚的特色：脆而不硬，酸甜可口。
爆炒羊肚的做法：1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；3. 再连同碱水一起下锅煮透；4. 然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；5. 洗净的羊肚切成5*3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；6. 冬笋削去外皮，切3*1 厘米条，用沸水焯熟备用；7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。爆炒羊肚的制作要诀：1. 注意火候，旺火急炒；2. 因有滑油过程，需准备花生油1000克。
9. 烤酸辣羊肚的做法
材料
主料：羊肚丝
配料：净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜
调料：料酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精
做法
1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。
2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。
3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。
4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。