红烧肉皮
主料：净肉皮750克。
调味:植物油、葱段、姜片、花椒、大料、白糖、精盐、味精、酱油、水淀粉、葱丝、姜丝、香油各适量。
红烧肉皮的做法
1.把肉皮洗净，切成4厘米长的长方条，放入烧沸的水中氽一下，捞出，洗净。
2．再次将肉皮放入锅内，注入清水，加葱段、姜片、花椒、大料，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火煮约1小时，待肉皮熟透，捞出控水。
3．在锅内放少许植物油，中火烧至三四成热时，用葱丝、姜丝爆锅，加白糖炒化，加入酱油和少量水，放入肉皮、精盐，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火煨烧至透，加味精，用水淀粉勾芡，滴入香油拌匀即可。
特色介绍：肉皮软而不腻，鲜香味浓。
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