1. 土豆淀粉做凉粉的步骤
主料:土豆淀粉100g、凉开水500ml
辅料:油适量、盐适量、香菜适量、葱适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、醋适量
步骤:
1、准备100g土豆淀粉和500ml凉开水
2、将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀
3、然后将混合液倒入锅中用中小火加热
4、然后加热成粘稠状关火,继续搅拌即可
5、然后放入容器中铺平
6、放入冰箱冷藏2小时
7、然后切块,加入香菜,葱花,蒸鱼豉油,醋和鸡精,搅拌均匀即可
2. 家常凉粉(土豆淀粉做的)怎么做如何做好吃
家常凉粉(土豆淀粉做的)
主料
土豆生粉100g 水500-600g
家常凉粉(土豆淀粉做的)的做法步骤
1. 生粉100克,水500-600克
2. 生粉里加100克水搅匀这个水是另加的
3. 600克水倒进锅里烧热
4. 小火煮,用勺子从底部不停的搅拌
5. 煮成透明冒泡关火
6. 倒进大碗里自然放凉成块(4小时以上)
7. 成品
8. 切成条装盘
9. 芝麻酱适量加少许盐凉开水香油调匀
10. 香葱碎,辣椒碎,蒜泥,盐
11. 倒入适量酱油
12. 多多的陈醋
13. 自己炸的藤椒油,或花椒油一勺
14. 香油一起搅匀做成调料汁
15. 做好的调料汁浇在凉粉上
16. 浇上点调好的芝麻酱
17. 最后吃的时候撒点黄瓜丝
3. 土豆淀粉怎么做凉粉啊
土豆淀粉凉粉的制作:原料:土豆淀粉200g,水1200g,盐1g左右、生抽、老干妈、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖1、淀粉和水混合,搅拌均匀2、小火加热,同时不断搅拌,以防结块,刚开始水是奶白色的。
3、加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火。4、倒至碗内,放凉后冷藏备用5、吃的时候,就将碗倒扣,凉粉会自动脱出,切成自己想要的形状,调点汁拌一下就好。
拓展资料土豆淀粉用途:1、土豆淀粉即马铃薯粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,虽然勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。
2、这个是最常用的,经常用于肉类腌制,可以让肉嫩滑,还常用于制作酱料和菜品勾芡。3、肉类用土豆淀粉上浆后,能够增加保水效果,肉吃起来不柴。
加了土豆淀粉的肉制品,组织均匀细腻、结构紧密、富有弹性、切面光滑、鲜嫩适口,长期保存和低温冷藏时保水性更强。4、土豆淀粉糊化温度低,可降低高温引起的营养与风味损失,可最大限度地保证食材的原汁原味;透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲。
4. 土豆淀粉怎么做凉粉啊
原料:淀粉、凉水和食用矾。
淀粉和水的比例始终是1:5。作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积。
接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了。在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5。
淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了。
然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料,尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。
5. 土豆凉粉怎么做
食材主料:土豆淀粉300g、黄瓜1根、豆腐干3片辅料:姜5片、花椒10粒、小葱1根、生抽1茶匙、醋3茶匙、盐1茶匙、芝麻油1茶匙、明矾水3g步骤1.将土豆淀粉过筛,加少量水,搅拌成淀粉水2.锅里加水,大火烧开,将淀粉水缓缓倒入,边倒入边按顺时针方向用力搅拌成粘稠状3.淀粉水全部倒尽后,再加明矾水,用力搅拌至透明状4.取大盘子,将凉粉舀在盘子里,抹平平一层,约1cm的厚度,放凉5.盆里倒入开水,加入花椒、姜小火慢煮,煮约10分钟左右,至调料煮出香味儿,将花椒与姜片全部撇去;调入生抽、盐、香醋,芝麻油、放凉待用。
再将黄瓜、豆腐干切丝,小葱切葱花待用6.凉粉放凉后,分片儿切细条,舀调料水,加黄瓜丝、豆腐干丝、葱花,拌匀,爱吃辣的,还可再加辣椒,即可食用小贴士1、锅里的水与土豆淀粉的比例是7:1;2、明矾水的加入有助于凉粉的成型和筋道口感。
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