1. 槟榔芋蒸肉怎么做
槟榔芋蒸肉的做法
将五花肉切成长方形用冷水焯一下,使得血水干净而且大肉块成型,方便切片。
槟榔芋切厚片,否则蒸第二次的时候芋头就变成糊糊啦
芋头片和肉片分开腌制,否则一起蒸的时候芋头会十分吸盐抢味。腌制的时候就加盐和酱油。肉片里面稍微加一些料酒有助于祛除腥味。
将一些很碎很厚的芋头铺在碗底,然后上面是一层芋头一层肉,这样方便芋头入味。只有泡在油里的芋头才真正好吃!
全部摆好之后上面放点豆豉和干辣椒,撒上姜丝姜片。
最好放在高压锅里蒸30分钟左右,根据肉片的厚度决定,这样肉和芋头才会好吃。
2. 槟榔芋怎样做好吃
台湾槟榔芋蒸扣肉 原料: 猪五花肉500克,台湾槟榔芋400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)。
制作方法: 1.台湾槟榔芋打开包装后准用。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀。
2.将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。 3.用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块。
4.将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜。 5.用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
特点: 色泽金黄,色、香、味、形俱佳,芋片肉片柔软细嫩,肥而不腻。
3. 槟榔芋的做法是怎样的
槟榔芋
简介:槟榔芋又称香芋,属天南星科魁芋属。是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。
原料:
猪五花肉e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333337616533500克,台湾槟榔芋400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)。
制作方法:
1.台湾槟榔芋打开包装后准用。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀。
2.将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。
3.用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块。
4.将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜。
5.用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
特点:
色泽金黄,色、香、味、形俱佳,芋片肉片柔软细嫩,肥而不腻。
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