1. 疙瘩汤怎么做好吃,鱿鱼疙瘩汤的家常做法
步骤
鱿鱼疙瘩汤的做法步骤11.油热后加葱花炒出香味
鱿鱼疙瘩汤的做法步骤22.把切好的鱿鱼放入锅内炒一下
鱿鱼疙瘩汤的做法步骤33.加水烧开,加盐
鱿鱼疙瘩汤的做法步骤44.把面加水用筷子搅成软一些的面团
鱿鱼疙瘩汤的做法步骤55.把面团放入开了的锅内使劲搅
鱿鱼疙瘩汤的做法步骤66.把面团搅成这样就差不多了
鱿鱼疙瘩汤的做法步骤77.面疙瘩熟后加入切好的韭菜段
鱿鱼疙瘩汤的做法步骤88.开锅后滴入香油即可出锅
2. 海鲜疙瘩汤的做法
疙瘩汤的家常做法
先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。关键就在于
疙瘩怎么拌。
先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。
根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素,都很好吃。
先说素的吧,个人之见,西红柿鸡蛋的最好。先烧水,加入盐、花椒粉、葱花(有感冒的食客可以加点姜,很有效)、剁碎的西红柿,烧开后打入鸡蛋花,有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去,鸡熟了后,将上述疙瘩倒进去,快速搅拌,起锅前加香油和少许味精。这种做法,非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人,解乏温胃,实是佳品。也适合头天喝多了,第二天需要调养的人。我和楼上的一样,放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤,两碗下肚,倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢,一定要有肉,还不能是肉片或肉丝,一定要是肉丁,而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢,我比较喜欢豆角和尖椒,大白菜凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜,扁豆角也凑和,尖椒嫩就行,二者做的时候都得切碎,豆角顺横断面切成小丁,尖椒切成丝就行。水烧开后,和上面一样,加入调料,然后加入肉丁,要撇开沫,要慢火熬出油来,要能闻得见香味,然后加入菜,五分钟后加入疙瘩,不断搅拌至均匀后,加入适量老抽至汤变色,这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味,五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做,一顿至少能吃两大海碗!
3. 的做法,麻辣疙瘩汤怎么做好吃,麻辣疙瘩汤的家常做法
麻辣香锅的做法油菜;平菇;金针菇;菠菜;白菜;洋葱;藕;菠菜;黑木耳;腐竹;蟹柳;五花肉;虾仁;鱿鱼卷;香肠;八角;花椒粉;葱姜蒜;青椒;红辣椒;干辣椒;香菜;豆瓣酱;花生;白芝麻;孜然;辣椒油;盐;糖;麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
12345678910主材料:油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来,荤素肥瘦,来者不拒);调料:八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
其他各种蔬菜清洗干净、该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。
烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油,放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)。
放入五花肉炒熟,加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
最后放入焯熟的各种蔬菜,随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉,最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。小贴士:1、香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢;2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等;3、豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好;4、店里的香锅实在太辣,微辣的那个吃得我都受不了,自己在家可以随意放辣椒,我这个真的是微辣的,微微有辣味,最近不敢吃太多辣;5、香锅里的蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出,虾仁、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也发硬。
4. 海鲜疙瘩汤的家常做法大全怎么做好
步骤海鲜疙瘩汤的做法步骤11.花蛤蜊放入开水锅内,煮至开口立即捞出。
海鲜疙瘩汤的做法步骤22.剥出蛤蜊肉,煮蛤蜊的汤澄清后备用。海鲜疙瘩汤的做法步骤33.水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟,检出生姜备用。
海鲜疙瘩汤的做法步骤44.樱桃番茄切小块,油菜切碎。海鲜疙瘩汤的做法步骤55.香葱切粒,大蒜和生姜切小条。
海鲜疙瘩汤的做法步骤66.面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面,面粉成为小疙瘩。
海鲜疙瘩汤的做法步骤77.起油锅,放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
海鲜疙瘩汤的做法步骤88.倒入清澈的蛤蜊汤,沉淀的泥沙弃之不用。海鲜疙瘩汤的做法步骤99.再连汤放入干贝,加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
海鲜疙瘩汤的做法步骤1010.放入搅拌好的小面疙瘩。海鲜疙瘩汤的做法步骤1111.煮至锅内面疙瘩浮起,放入油菜末。
海鲜疙瘩汤的做法步骤1212.再放入剥好的蛤蜊肉。海鲜疙瘩汤的做法步骤1313.淋入已经搅散的鸡蛋液。
海鲜疙瘩汤的做法步骤1414.煮开后加胡椒粉调匀即可。
5. 酸辣鱿鱼汤怎么做
鱿鱼酸辣汤
基本材料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
烹饪方法:
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
川菜调味
川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称“一菜一味,百菜百味”。
6. 怎么做好吃,海鲜番茄疙瘩汤的家常做法
注:这里介绍的是有蟹的做法,具体的海鲜和蔬菜可以根据个人的口味添加。
1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟,捞出用凉水冲洗干净,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后,去壳留肉.面粉放入盆里,加少许盐,混合均匀水烧至滚开.
2. 将洗好的蛤蜊(海鲜)放入水中煮开,加一小勺盐
3. 将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用
4. 另起一锅将螃蟹蒸熟
5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火
6. 准备面粉适量(130克)
7. 将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状
8. 将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,姜切丝备用
9. 水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透
10. 倒入打散的鸡蛋液
11. 放入海鲜、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油
小贴士 做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。 新鲜的海货,一次性吃不完,可煮出来,去壳后,放入冰箱冷藏,第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。 打入鸡蛋液时,要迅速搅拌,这样可以使得蛋花均匀。 海鲜性寒,不管你爱不爱吃,还是要加上姜丝的。 蛤蜊原汤有咸味,疙瘩汤调味注意不要咸了。
7. 疙瘩汤怎么做好吃,咸香疙瘩汤的家常做法
主料面粉50g鲜笋叶50g辅料盐适量香油适量味精适量葱适量虾皮适量生抽适量
步骤
咸香疙瘩汤的做法步骤11.鲜笋叶和葱切好备用
咸香疙瘩汤的做法步骤22.面粉加水搅拌成均匀的面疙瘩
咸香疙瘩汤的做法步骤33.锅中加水放入葱花
咸香疙瘩汤的做法步骤44.烧开后加少许的虾皮
咸香疙瘩汤的做法步骤55.放入搅拌均匀的疙瘩
咸香疙瘩汤的做法步骤66.锅烧开后放入鲜笋叶,加少许的盐
咸香疙瘩汤的做法步骤77.出锅时加味精和少许的香油即可
8. 西红柿海鲜疙瘩汤的做法步骤图,怎么做好吃
西红柿海鲜疙瘩汤的做法 三个鸡蛋打成蛋液,我是用蛋液滚疙瘩头,感觉口感Q弹,注意掌握好蛋液的用量,过多疙瘩头会抱团哦!西红柿海鲜疙瘩汤的做法 步骤1部分蛋液滚好的疙瘩头,剩余留碗备用。
西红柿海鲜疙瘩汤的做法 步骤2番茄十字花开水脱皮,我喜欢浓郁的汤汁所以用两个。西红柿海鲜疙瘩汤的做法 步骤3番茄切片呀,丁呀随意,反正会被熬成浓汤。
西红柿海鲜疙瘩汤的做法 步骤4葱姜切丝,蒜瓣切片备用。西红柿海鲜疙瘩汤的做法 步骤5热锅倒入花生油适量,我家吃的是调和油(花生油➕橄榄油➕菜籽油)西红柿海鲜疙瘩汤的做法 步骤6油热,倒入葱姜蒜煸锅,出香,倒入蕃茄宝宝,我喜欢炒出番茄的红油,加水(根据就餐人数和口感添加)我不喜欢➕很多水,这样汤汁会更加浓郁鲜美,当然也要根据疙瘩头的多少……西红柿海鲜疙瘩汤的做法 步骤7倒入滚好的疙瘩头,注意搅拌,切勿煮成团哦!西红柿海鲜疙瘩汤的做法 步骤8倒入处理好的虾仁,建议用鲜虾自己拔虾仁哈,比较新鲜!西红柿海鲜疙瘩汤的做法 步骤9煮沸,疙瘩头变色,加入盐和鸡精,淋剩余蛋液飘蛋花。
西红柿海鲜疙瘩汤的做法 步骤10关火,滴几滴麻油,洒上香菜OK~西红柿海鲜疙瘩汤妥妥哒……。
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