1. 干红枣片的做法
食材:和田红枣。工具:烤箱。
1、用一只小水果刀,在红枣的三分之一处切下。需要双手配合,边切边转动红枣,刀子一定要扎实地切到枣核,然后剥离。
2、把剥离好的枣肉均匀地铺在烤盘上,
3、把枣放入烤箱100℃烘烤30分钟。可以根据枣子的状态调整烘烤时间,但是温度不要超过120℃。
4、取出,刚出炉的时候可能有一点点软,但是只要冷却后就是脆的了。干红枣片就做好了。
2. 枣子怎么做成干枣片
切片,晒干。OK
枣的制干采用自然晾晒方法。这种方法简便易行,投资少,加工量大。具体晾晒方法是:晾晒场地要选择平坦向阳无积水的地方,用砖和竹片将秫秸箔支离地面15厘米。将枣均匀地摊在箔上,厚6~10厘米,暴晒3~4天,暴晒过程中每隔1小时翻动1次,夜间将枣堆积在箔中间成垄状,用席盖好。暴晒3~4天后,每天早晨将枣摊开晾晒,上午11点将枣摊积起来,下午2点以后再将枣摊开晾晒,这样晾晒一个阶段后,果皮出现细线皱纹,手握有弹性,这时可将枣合箔堆积,用席封严,每过几天揭席通风3~4小时即可。
在枣的晾晒过程中应注意以下几个问题:①因枣的成熟度不同含水量不一样,需要晾晒时间长短也不同,因此,晾晒前要按照枣的成熟度进行分类,分别晾晒,这样晒出的枣干湿度一致。分类时拣出虫、烂、伤、病果。②在暴晒期间注意勤翻动,如枣晒时间过长,容易出现"油头"枣。③在晾晒期间,也要不断根据含水量进行挑拣分类,把含水量不一致的枣进行分箔晾晒。
3. 香脆红枣干的做法步骤图,香脆红枣干怎么做
用烤箱烤就可以变得脆脆的。
香脆红枣片(红枣去核方法)的做法 :
如图所示,用一只小水果刀,在红枣的三分之一处切下。这个位置是会切到枣核的,所以需要双手配合,边切边转动红枣,刀子一定要扎实地切到枣核,这样才会很好的剥离。
步骤1:切好后小刀一转,就可以把头三分之一的部分分离下来了。同理处理另一头的三分之一。
步骤2:现在剩下中间部分的「游泳圈」,用小刀顺着枣核的方向把「游泳圈」切成两半。然后就可以很容易地把枣肉和枣核分离开啦~
步骤3:把剥离好的枣肉均匀地铺在烤盘上,烤箱100℃烘烤30分钟。可以根据枣子的状态调整烘烤时间,但是温度不要超过120℃,要的就是低温烘烤的效果哦~刚出炉的时候可能有一点点软,但是只要冷却后是脆脆的就没问题啦~
4. 干红枣是怎么做的
1.原料选择:应选新鲜成熟、果形大(小枣优良品种也可)、皮较薄、肉质肥厚致密,含糖量高、核小的果实。
挑出风落枣、病虫枣和破枣。
2.分级:剔除枯枝落叶,按品种、大小、成熟度进行分级,并干燥程度一致。
3.热烫:将枣果装入竹篮或铁丝篮,将篮浸渍在沸水中,烫漂5分钟左右,至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却。
4.干燥:分自然干燥与人工干燥两种。
(1)自然干燥:一般需要25天。早晨日出后摊开,日落时收集成堆,用草席覆盖。中午前后翻动几次。若遇阴雨天,可在仓库内摊晾。
(2)人工干燥:每平方米烘盘面积上的装枣量,因枣的品种不同而异,一般为12~15公斤。装枣厚度以不超过两层枣为度。小果品种如鸡心小枣、金丝小枣等可适当装厚些。当烘盘送至烤房内后,关闭通风设备及门窗,拉开烟囱底部闸板,使易于升火及迅速提高烤房内的温度,在6~8小时内使温平稳上升到55~60℃,继续8~10小时,使温度上升至68~70℃,不能超过75℃,再延长6小时,使温度逐步下降到50℃。全部烤烘时间共需24小时左右。一般在烤到七至八成干后,再以一周时间进行晾晒或风干。即使遇阴雨天在席上搁置10~15天,也不会发生霉烂现象。
5.回软:由于刚干燥的制品,内外水分不均匀,需经过15~20天的堆放,使水分平衡而回软。方法是,在仓库内将红枣堆至1米左右高,枣堆长度与宽度视仓库条件灵活掌握,在枣堆中每隔1米多的距离,用秸秆捆成碗口粗的束竖立中间,用以散热透气。并须勤加检查,严防发热、发酵或虫鼠为害,必要还可进行倒翻工作。
6.分级:目测或手测。同一品种一般均以红枣个头大小、色泽和破损等为分级标准。如金丝小枣分级标准如下:魁王级:每公斤红枣180~220颗;无虫害及破口,颜色红润。特级:每公斤红枣220~260颗;无虫害及破口,颜色红润。一级:每公斤红枣260~360颗;无虫害及破口,颜色红润。二级:每公斤红枣460颗;虫害及破口等损伤允许占6%。三级:为风落枣,色泽由桔黄至红色不等,肉质干缩、风味不良、虫害及破口等损伤允许占10%。等外枣:质量最差。
7.包装:大多采用普通麻袋或蒲包包装,每袋50~100公斤不等。也可用塑料袋包装,每包重量1~10公斤。质量标准 枣身干燥,掰开枣肉不见丝纹(断丝),颗粒大而均匀,短壮圆整,皱纹少而浅,核小、皮薄、肉质细实,甜性足,无酸、苦和涩味,无虫蛀、破口。小枣皮色深红。大枣皮色紫红。新货有自然光泽,含水量在22%左右,每100克枣总含糖量达65克,维生素C为200毫克。
注意事项:
1.人工干制过程中,若天气良好,一般不采用全干法。因为烘得太干,使产品呈现干瘪状,有损品质,且降低出枣率。
2.除热烫可加速干燥外,在1%的盐水中煮5分钟,或进行浸硫处理,都能加快干燥速度
5. 红枣干的制作方法
准备材料:
红枣250g 、烤箱
做法:
1、准备红枣。
2、清洗干净。
3、完美分离果核。
4、将红枣切成段,一颗枣切3-4段,根据枣大小而定。
5、把切好的枣段放入空炸锅里。
6、然后用100度的低温,烤25-30分钟左右,刚烤好的红枣还有些软,放凉后就会变脆了。
7、红枣干完成。
6. 干红枣怎么做好吃,干红枣的吃法
主料
小米
25g
辅料
干红枣
适量
枸杞
适量
步骤
1.小米用清水淘洗干净。
2.砂锅里倒入足够清水,倒入淘洗好的小米大火煮开后,改小火。
3.红枣、枸杞用温水浸泡洗净。
4.干红枣洗净后,竖着切片去掉枣核。
5.把切好的红枣片倒入小米粥中,小火炖30分钟至米粥粘稠。
6.最后撒上洗净的枸杞,文火炖10分钟即可。
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