1. 简单好吃的炸大肠的做法步骤图,怎么做好吃
主料肥肠500g 辅料油400g盐适量酱油适量葱花适量蒜适量蚝油适量八角2颗桂皮少许胡椒适量姜100g步骤炸肥肠的做法步骤11.大肠反复洗净炸肥肠的做法步骤22.加入八角、胡椒、姜、桂皮煮40分钟,熟软时捞出炸肥肠的做法步骤33.将煮软的大肠放入盘中,加入少许酱油调味,腌半小时左右。
这一步是我自己加上的,妈妈做的是不腓味炸肥肠的做法步骤44.锅中倒入油,热油后,把肥肠放入炸至外皮酥黄时捞出炸肥肠的做法步骤55.切斜段放盘内摆好炸肥肠的做法步骤66.料碟中加入葱花、酱油、蚝油、剁椒调味炸肥肠的做法步骤77.炸肥肠做好啦,蘸食即可。
2. 脆皮大肠的制作方法
用料
猪大肠
糖
醋
油
盐
姜
炖猪肉包或八角桂皮
料酒
脆皮大肠的做法
猪大肠用盐洗净,注意把里面也洗干净,用水洗干净
焯水,水开后放入大肠,沸腾,把大肠拿出来
水里放两片姜,少许料酒,一个炖猪肉调料包,大火煮开,放大肠,煮开,转小伙炖一小时
拿出大肠,用凉水冲净。调酸甜汁(糖:醋=2:1),沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时
如果还有水,挤干净。热油炸制大肠外表变红
将大肠切成小块
调蘸料(糖:醋:番茄酱=2:1:1),蘸大肠吃
3. 脆炸大肠怎么做好吃 脆炸大肠的做法
脆炸大肠的做法步骤1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
4. 脆炸大肠怎么做好吃,脆炸大肠的家常做法
脆炸大肠的家常做法主料:猪大肠1000克辅料:淀粉(蚕豆)8克调料:丁香5克,麦芽糖20克,陈皮5克,白醋10克,料酒5克,醋10克,赤砂糖15克,大蒜(白皮)5克,盐5克,小葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒3克,花生油80克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,番茄酱15克,桂皮5克,[口急]汁(粤语)15克脆炸大肠的特色:色泽金黄,外脆、里嫩、味香。
脆炸大肠的做法:1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。脆炸大肠的制作要诀:1. 浙醋即浙江地区生产的一种酸醋,色淡红,比白醋淡,不同于香醋;2. [口急]汁:是一种液体调味品,广东市场有售;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
5. 怎么炸肥肠
材料 大肠2条、葱4根、面粉适量 调味料 酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法 1.大肠洗净,加调味料(1)煮40分钟,熟软时捞出。
2.将煮软的大肠放入锅中,加调味料(2)烧入味,汤汗收干再取出,裹一层干面粉。 3.先将大肠切两段,每段塞入1根葱,然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
4.切斜段放盘内,附上调味料(3)蘸食即可。 重点提示 1.大肠的肉层较厚,比较好吃,但价格稍贵,选用大肠时,要选外形粗直的大肠。
2.不妨一次多煮几条大肠,煮熟再冰冻冷藏,以便随时用,可节省每次处理的时间。 【名称】 焦炸肥肠 【菜系】 湘菜 【种类】 肉菜 【特点】 焦炸肥肠制作讲究,先将肥肠煨制入味后,再挂糊油炸,因而成品外焦脆,香气扑鼻;内软糯,鲜味迷人,是长沙市传统名菜。
【原料】 主料:猪肥肠750克。 调料:鸡蛋2个,面粉75克,湿淀粉75克,杂骨汤500克,绍酒75克,黄醋50克,葱结10克,姜片10克,花椒子1克,花椒粉0.5克,酱油25克,精盐12.5克,芝麻油2.5克,熟猪油1000克(实耗80克)。
【制作过程】 (1)将肥肠理直剪开,以清水洗去污物,盛入瓦钵,用精盐(10克)、黄醋(50克)、绍酒(25克)搓揉,除去腥臭味,用清水洗2次后入沸水锅中氽一次。然后切成13厘米见方的大块。
炒锅内放入熟猪油(25克)烧至六成热,下肥肠炒几下,再依次下绍酒、酱油、精盐(1.5克)、花椒子、葱结、姜片、杂骨汤(250克)煮沸,使作料入味,即端锅离火。 (2)取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将锅内肥肠及作料一齐倒入瓦钵,再加入杂骨汤(250 克),用瓷盘盖好,在旺火上烧开后移小火上煨1小时,至肥肠质软糯离火,捞出肥肠晾凉,横切成4厘米长、1厘米宽的条。
(3)将鸡蛋磕入大碗内拌匀,放入面粉、湿淀粉、精盐(1克)、猪油(5克)、清水(25 克)调成糊状,将肥肠放入挂糊。 (4)炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,将肥肠逐条下锅,炸呈金黄色时,连油倒入漏勺沥去油,盛入盘中,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。
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