素食生活——酱炒四丁
这款素食小炒是在寄给我的《食与家》杂志上看到的，喜欢这样的小炒，菌菇、蔬菜、豆制品都汇聚在这个简单的小炒中，搭配多样，营养丰富，吃起来没负担。
酱炒四丁
材料：胡萝卜、熏豆干、青豆、鲜冬菇。
调料：小葱一根、豆瓣酱一匙、酱油少许、白糖少许、水淀粉一匙。
酱炒四丁的做法
1.胡萝卜去皮、冬菇去根、分别切1厘米的丁，熏干切丁，葱切葱花，青豆洗净备用；
2.将调料中的所有材料放入碗中调成酱汁；
3.青豆放入开水中，焯1分钟后捞出；
4.锅中注油，油五成热时倒入胡萝卜丁，炒至变色后盛出备用；
5.锅中放入熏干丁炒至表皮稍硬后，倒入香菇丁炒出水份后盛出备用；
6.锅中倒入少许油，四成热时倒入酱汁，当酱汁微微冒泡时将在胡萝卜、熏干、青豆、香菇一同倒入，中火炒至汤汁完全裹在蔬菜丁上即可。
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