1. 怎样炸嫩豆腐好吃
用料 ：豆腐500g，海鲜酱，胡椒粉，盐。
炸豆腐做法
1切豆腐：把豆腐切成2*2*2cm的正方体。
2 试热油：把足够的油放进锅里，大火把油加热到7成热。像我这个量的油，大概1~1.5分钟就到7成热了。当你估摸着油够热的时候，先把一块豆腐放进油锅里，如果豆腐周围都“炸开花”了，代表油够热了。
3 油热以后，一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中，然后轻轻地推一下豆腐，免得豆腐相互粘着。把火调小，到一个火圈就可以了。
4 等豆腐都浮上油面的时候，豆腐的表面已经硬了。这个时候，把火开最大，继续炸。
5当豆腐表面开始变黄的时候，关火，利用油的余温继续炸豆腐，至表面金黄。
6 把豆腐隔油捞起到碟子上，在表面均匀地撒上一点胡椒粉和盐。准备一碟海鲜酱，吃的时候豆腐表面粘上一点。这外脆里嫩的豆腐就完成
2. 油炸豆腐怎么做
菜系及功效：湘菜
口味：香辣 工艺：清炸
油炸豆腐（臭豆腐）的制作材料：
主料：豆腐（南）700克
调料：植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，香油25克，味精3克
油炸豆腐（臭豆腐）的特色：
闻起来臭，吃起来却很香，外焦里嫩，香辣味美，别有风味。
教您油炸豆腐（臭豆腐）怎么做，如何做油炸豆腐（臭豆腐）才好吃
1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时），主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，软的则可少泡一会。卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分（洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内）。
2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。
3.将油烧沸，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，炸约5分钟（如火大时移用小火，以炸焦透为准）成外焦内嫩时捞出，装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀一下，淋在豆腐眼内即可。
油炸豆腐（臭豆腐）的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
3. 油煎嫩豆腐怎么做
怎么样才能煎出金黄金黄的嫩豆腐：
1）准备材料：豆腐1块、酱油1勺、干红辣椒丝少许、油、盐、水适量
做法：
1. 豆腐切成0.5cm厚，2~3cm长宽的大小（厚度和大小自己随意）
2. 锅清洗干净，倒入10克左右的油，烧热后端起锅手饼晃动几个，让准备下豆腐的地方都沾有热油
3. 锅清洗干净，倒入10克左右的油，烧热后端起锅手饼晃动几个，让准备下豆腐的地方都沾有热油
4. 煎1分钟左右，差不多变金黄时，用筷子轻轻夹起锅中的豆腐翻个面继续煎另一面
5. 待两面全部煎至金黄色时，加入准备好的红辣椒丝、盐和少许水煮1~2分钟左右即可
注：煎豆腐尤其是煎含水较大的嫩豆腐，一定要中小火慢煎，待煎面定形有些焦黄再翻面，切不可大火急煎和急于翻面，否则很容易碎。
4. 炸薄荷嫩豆腐怎么做
炸薄荷嫩豆腐 用料 薄荷叶 30-40g 淀粉 30g 嫩豆腐（内酯豆腐） 一盒 盐 1/4小匙 植物油 炸薄荷嫩豆腐的做法 1.薄荷我今年种了很多，买一把新鲜薄荷，剥掉肥厚的叶子，留杆和最上面两对叶子，插入水中，一周左右就有细根长出来，然后就可以种到土里啦~很快就会生长的很健壮。
2.薄荷叶子摘下，洗净，然后甩干净或者擦干净表面水分，因为之后我们要炸制。 3.薄荷最简单的炸法就是一小锅油烧到七八成热，用漏勺放入甩干水分的薄荷叶子快速炸一下，叶子微挺立刻捞起控油。
我不想起油锅，就选择了更难一点的方式，平底锅里倒一层油中火加热，把薄荷叶一把放进去用筷子帮薄荷平均分布在锅中，观察，有炸透的叶子立刻捞出来，30-40g的薄荷叶子要分三次煎炸。 4.炸好的叶子应当是完整翠绿有点点透明的。
这个状态，放在吸油纸上待用 6.嫩豆腐，也就是内酯豆腐，小心翼翼的从盒中取出，不好取可以把盒的背面四角切掉，这样空气进去就好取了，然后切成2.5cm的方块，厚度在1cm以内。用厨房纸轻轻按压吸掉豆腐表面水分，这样裹淀粉会容易些不会糊成一团。
7.在平盘中倒入淀粉，把豆腐放进去轻轻滚满淀粉。 8.平底锅倒油中火烧热，一边裹淀粉，一边把豆腐放入锅中煎到一面金黄再翻面，四周也煎一下 9.煎好的豆腐同样放在吸油纸上吸油，一个是想减少摄入油，再就是这道菜都是炸的，你不想一口下去一兜油在嘴里吧。
10.最后，装盘，盘底铺一层炸薄荷，然后摆一层豆腐，撒一点点盐，再摆一层薄荷叶，最后再摆几块炸豆腐，撒一点点盐就好了，特别提示撒盐的时候一定要手轻。