1. 烧烤小羊腿怎么做如何做好吃
烤羊肉串用羊腿肉，其做法如下：1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；3、烤箱预热好，200度烤20-30分钟（时间根据羊肉大小来定）这个季节煲萝卜羊肉汤是最适合的哦，做法如下：原料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。做法：1、将萝卜洗净，去皮切成块状。
羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
2. 羊腿怎么烤
你用牙签，在羊腿上面刺些小孔。
然后用，葱姜蒜，一点十三香，一点酱油，盐，腌制2小时或者一夜第二天入烤箱烤就很香很好吃，接近原味。考好了撒孜然和芝麻蒙古烤羊腿卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。制作：1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。
2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。
4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。普通烤羊腿主料辅料： 羊后腿1 只 ，芹菜200 克 ，番茄酱1000 克 ，番茄250 克 ，精盐30 克 ，花椒水1000 克 ，桂皮5 克 ，八角10 克 ，草果2 个 ，姜20 克 ，葱头500 克 ，羊肉汤500 克烹制方法：1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4~6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3~4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
关键 ：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3~4 次，不但入味， 且色泽油润。孜然烤羊腿【主料】 羊后腿2500克，鸡蛋200克。
【调料】 芹黄、孜然各250克，辣椒面、绍酒、番茄酱各100克，葱头500克，白糖150克，香油、盐、姜各50克。【制作过程】羊后腿去骨，用调料腌渍数小时，外面刷上一层蛋液，入烤炉烤熟，切片装盘即可。
【特点】 鲜咸味浓。烤羊腿原料：羊腿1500克。
调料：葱、姜各10克，洋葱20克，料酒10克，嫩肉粉10克，精盐30克，味精10克，鸡蛋2个，淀粉30克，沙姜粉、五香粉各10克。制作：1、羊腿加入上述调料，腌制2小时。
2、烤箱在180度下入羊腿，高温定型，10分钟后用150度烤20分钟，最后用 200度上色提香烤10分钟即可。特点：色泽红亮，香嫩脆鲜。
辣子羊腿原料主料：羊腿1只（重约1000克）。调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。
制作1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。特点羊腿色泽红亮，香酥肥糯，羊肉性甘热，有补虚益气的功效干烧羊腿主料： 羊腿肉1500克。
辅料： 葱30克、姜15克、蒜3头。香料： 花椒15克、大料3朵。
调料： 盐5克、糖15克、料酒20克、酱油15克、鲜汤（或清水）2000克、食用油适量。制作步骤：1、羊腿肉洗净后切5厘米见方的大块备用。
2、取大碗一只，用花椒、大料、料酒将羊腿肉腌制2小时。3、锅中做油，6成热时下入羊腿炸至金黄色捞出备用。
4、葱切大段、姜切片、蒜包好后整只备用。5、锅中留底油、下入白糖炒至金红色后烹酱油。
6、下入羊腿肉将颜色兜匀后下入葱姜蒜炒开。7、下入鲜汤至没过羊腿肉后大火做开。
8、撇去浮沫后变小火焖制2小时左右。9、入盐、糖调味，继续焖烧30分钟。
10、大火将锅内的汤汁收紧至包裹在羊腿肉上面即成。PS:1、先炸羊腿肉的目的是将羊肉中多余的水分炸出一部分来，以便在烧至的过程中更好的吸入汤汁的味道。
2、小火焖烧是这道菜肴的关键，只有这样才能使成品具有肉香浓郁、口感软烂的特点。香酥羊腿香酥羊腿的特色：色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香味美，油而不腻，新疆风味。
教您香酥羊腿怎么做，如何做香酥羊腿1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。2. 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。
蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。
3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。4. 炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。
香酥羊腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。烧羊腿烧羊腿的制作材料：主料：羊前腿肉2000克调料：植物油150克，盐10。
3. 烤炉烤羊腿的制作方法
烤羊腿
需要准备的原料：
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油20克。
做法：
1.羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2.将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。
注意事项：
烧饵是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳
烤羊腿
〖主料〗：
羊肉（后腿）750克
〖辅料〗：
洋葱80克，
胡萝卜80克，
芹菜80克
〖调料/腌料〗：
盐
4克，白兰地
5克，植物油
15克，香叶
5克，胡椒
3克，
各适量，
制作过程：
1.
将羊腿肉上的杂质剔除，置于容器内；2.
洋葱去外层干皮切块；3.
芹菜去根、叶，洗净切段；4.
胡萝卜去皮洗净，切片待用；5.
将白兰地酒洒在羊腿肉上，加精盐搓擦，再加入黑胡椒、香叶、胡萝卜片、芹菜段、葱头拌匀，腌制4小时；6.
烤箱烧热，烤盘洗净，加入清水和植物油，放入羊腿肉及腌肉的全部调料，推入烤炉内，边烤边将盘里的油和水往羊肉上浇，烤至上色并熟透后取出，拣出调料，烤盘里的汤汁过筛待用；7.
食用时，将熟羊肉切片，淋上原汁即可。
做法2 草原风味
烤羊腿
〔主料辅料〕
羊后腿1 只
芹菜200 克
番前酱1000 克
番茄250 克
精盐30 克
花椒水1000 克
桂皮5 克
八角10 克
草果2 个
姜20 克
葱头500 克
羊肉汤500 克
〔烹制方法〕
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花
椒水腌4~6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，
在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右，将烤盘推进
烤箱内，每小时翻动一次，约3~4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，
以香菜点缀即成。
〔工艺关键〕
每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3~4 次，不但入味，
且色泽油润。
〔风味特点〕
此菜以羊腿
为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，
滋味鲜美，回味悠长。
4. 我是火烧烤的,想问下甜味羊腿的做法
材料主料：羊腿一条调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个做法1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。
然后用料酒擦一遍。2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。
5. 烤羊腿的做法,烤羊腿怎么做好吃,烤羊腿的家常做法
用料 羊腿 2斤 炖肉料包 1袋 安琪烧烤粉 适量 洋葱 2个 孜然 2勺 植物油 适量 盐 适量 烤羊腿的做法 新鲜的羊腿洗干净，因为比较长所以还是把羊腿剁成两节然后把羊腿放入高压锅，加冷水和炖肉料包，中火煮20分钟，以开锅来计算时间煮好的羊腿放在案板上，切几刀，趁热时将烧烤调料倒在羊腿上，进行按摩约10分钟，让所以的肉都沾到调料洋葱洗干净，切好在将撮好调料的羊腿放在一起，拌均匀，撒一次孜然，腌制2到3小时腌好的羊腿，放入烤盘，烤箱预热200度中层烤15分钟！ （如果不要洋葱，可以放在烤架是，烤盘包好锡纸，中层烤15分钟，开热风循环！）翻一个面，再烤15分钟！最后，撒上孜然粉，再烤5分钟即可。
6. 羊腿怎么做好吃
羊腿烤了最好吃。
烤羊腿的做法：用料 羊腿 2斤 炖肉料包 1袋 安琪烧烤粉 适量 洋葱 2个 孜然 2勺 植物油 适量 盐 适量 烤羊腿的做法 新鲜的羊腿洗干净，因为比较长所以还是把羊腿剁成两节然后把羊腿放入高压锅，加冷水和炖肉料包，中火煮20分钟，以开锅来计算时间煮好的羊腿放在案板上，切几刀，趁热时将烧烤调料倒在羊腿上，进行按摩约10分钟，让所以的肉都沾到调料洋葱洗干净，切好在将撮好调料的羊腿放在一起，拌均匀，撒一次孜然，腌制2到3小时腌好的羊腿，放入烤盘，烤箱预热200度中层烤15分钟！ （如果不要洋葱，可以放在烤架是，烤盘包好锡纸，中层烤15分钟，开热风循环！）翻一个面，再烤15分钟！最后，撒上孜然粉，再烤5分钟即可。
7. 炸羊腿怎么做好吃 羊腿的做法大全
主料
羊后腿
大茴
花椒
盐
烧烤调料
简易炸羊腿的做法步骤
1. 烧一锅水，把羊腿、大茴，花椒，盐，放在一起煮一小时以上（煮熟为止）。
2. 把煮好的羊腿放入油锅中炸至金黄（因为炸的时候不好拍，就没拍照）。
3. 炸好后撒上烧烤调料。
4. 同方法制作的羊排。
8. 烤小羊腿的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
羊腿3个
辅料
葱
1颗
姜
1块
烤小羊腿的做法
1.
羊腿洗干净放卤汤里炖煮半小时，卤汤可以放一包炖肉包放文上葱姜即可
2.
将羊腿放入烤盘里刷油
3.
刷油后撒上孜然，放烤箱200度烤10分钟拿出翻面再刷油撒孜然再烤10分钟
4.
出锅！可以自制一个椒盐沾着吃
5.
锅烧干放2勺盐一小把花椒孜然粒炒出香味后再放入一把孜然粉关火出锅！用石臼捣碎
9. 烤小羊腿的做法步骤图,烤小羊腿怎么做好吃
材料
带骨小羊腿，6条，盐和胡椒粉，适量，橄榄油，2汤匙，洋葱，2个，胡萝卜，3条，蒜，10瓣，红葡萄酒，750毫升，罐装去皮整蕃茄带汁，780克，浓缩鸡汤，300毫升，牛肉汤，300毫升，碎新鲜，5茶匙，碎新鲜，2茶匙
做法
1.用盐和胡椒粉全面均匀地涂抹每个小羊腿。 取一个厚大的深锅置中偏大火上预热。放橄榄油，待油稍热后把小羊腿分批放进锅里煎，直到所有的边都煎至棕黄色，约8分钟。再把羊腿铲到盘子里。
2.洋葱切碎；胡萝卜切成0.6厘米厚的圆片；大蒜剁碎。原锅加入洋葱，炒2分钟，加胡萝卜，大蒜，炒约6分钟，至表面金黄。加入红酒，蕃茄和汤汁， 鸡汤和牛肉汤，搅匀。加入调味。把煎过的小羊腿放回锅里，用铲子压下到锅底。待锅烧开后，把火调至中偏小。盖上锅，慢烧约2 个小时，直到羊肉变软并开始从骨头上分离。
3.打开锅盖，再煮约 20分钟收汁。把小羊腿移出到深的保温的盘里。如果汁还很多，用中火烧10分钟左右，直到汤汁变浓稠。最后把浓汁浇在小羊腿上即可享用。
10. 烤羊腿怎么做
羊腿 ：Roast Lamb Leg
烤羊腿是蒙古族招待客人必备的佳肴。
据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。 随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴，受到人们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览，畅饮马奶酒，饱饱吃上几顿烤羊腿，对初来乍到的人来说，这是多么美的一种享受啊！
烤羊腿
〔主料辅料〕
羊后腿1 只
芹菜200 克
番前酱1000 克
番茄250 克
精盐30 克
花椒水1000 克
桂皮5 克
八角10 克
草果2 个
姜20 克
葱头500 克
羊肉汤500 克
〔烹制方法〕
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花
椒水腌4~6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，
在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右，将烤盘推进
烤箱内，每小时翻动一次，约3~4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，
以香菜点缀即成。
[工艺关键]
每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3~4 次，不但入味，
且色泽油润。
[风味特点]
“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿
为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，
滋味鲜美，回味悠长。