1.姜辣凤爪的正宗做法,姜辣凤爪怎样做才好吃的做法步骤
生姜 四个 鸡爪 一斤到两斤 辣椒酱 两勺到三勺 葱段 20根 干红辣椒 一大把 料酒 适量 小青辣椒 5个 海天生抽 少量 姜辣凤爪的做法 先把水烧开，鸡爪出水。
生姜切片，青辣椒切丝锅热，倒油。放入生姜，翻炒至生姜飘香。
放入鸡爪，翻炒5分钟，然后放适量料酒，干红辣椒，少量生抽。倒入半碗水，继续翻炒3分钟全部倒入高压锅中。
上气，大火烧，等到气阀不停转动时关火（大概三四分钟左右）倒入锅中，倒入切好的青辣椒，葱段，翻炒三分钟出锅。想要卖相好看的话，可以加几跟香菜小贴士最好是煤气灶，电磁炉的话很费时间的： ）。
2.沙姜鸡爪怎么做
用料
沙姜 一块
蒜 一瓣
酱油 少许
盐 适量
辣椒 适量
麻油 适量
沙姜鸡爪的做法
答应我，你们看清楚左边那个是沙姜…用成普通姜的辣哭来找我，让我笑你
基本鲜鸡档上买鸡爪可以叫老板帮处理成图上那样~没有就自己弄，不会就叫你妈
煮开一锅开水鸡爪过一下沸水再拿冷水洗净去异味
再起一锅水加姜葱白料酒盐煮熟
敲黑板！上次的泡椒鸡爪说过泡冰水的原理！
冷却鸡爪的时候烘一小碟芝麻，不喜欢不加也没关系
把香辛料都切碎加酱油麻油
拌一拌入味，就酱
3.酱泡鸡爪的做法,酱泡鸡爪怎么做好吃,酱泡鸡爪的家常
主料
鸡爪
500g
辅料
米辣
15个
生姜
3片
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
蒜
1个
步骤
1.鸡爪洗净，如图上处划一刀。以便入味。
2.锅中放水，放入鸡爪，姜片，生抽，煮10分钟。
3.煮好后，将鸡爪放入凉开水中泡凉。
4.捞出放入碗中。
5.将米辣洗净，蒜拍碎。
6.放蒜，米辣放入碗中。加一点糖。
7.倒入适量生抽。
8.拌均。
9.放入冰箱冷藏3个小时。每半个小时要拌一下。
10.好了，可以吃了。
小贴士
1.鸡爪不能煮太久，太久了就脆了。 2.泡鸡爪的时侯用冰开水最好，那样鸡爪会更脆。
3.每隔半小时要拌一下，要不就会入味不均匀。
4.姜辣凤爪怎么做
首先准备的食材鸡爪：700g 八角：少许 桂皮：少许 香叶：少许 草果：少许 白扣：少许 生姜：适量 红干椒：适量 生抽：5g 鱼露：5g姜辣凤爪的步骤：1、鸡爪处理干净，汆水煮2分钟，然后用冷水冲20分钟去血色和腥味；2、热油起锅，倒入生姜、干椒炒香，加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪；3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋，把一整个纱布袋放进汤中， 加葱 整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味，用小火卤20分钟，然后从卤汤中 挑出鸡爪；4、另起锅，放少许油，倒入适量生姜、少许辣椒，用小火炒香，倒入卤好的鸡爪翻炒， 加点卤水收汁；5、出锅前淋点花椒油或者香油即可。
建议食材选购1、选用美国鸡爪，个大肉多，市场能买到。烹饪技巧2、鸡爪不能卤太烂，一开始调味料少放点，最后觉得味道不够再加味。
5.姜辣鸡爪的做法步骤图,姜辣鸡爪怎么做好吃
用料
鸡爪、姜、生抽、蚝油、白糖、白酒 干辣椒、桂皮、白芷、八角
步骤 1
半斤鸡爪用半斤老姜，先将老姜切片，注意不要把姜皮去掉。
步骤 2
鸡爪切掉爪尖部分，切成三小块，方便入味
步骤 3
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开火热锅，锅热后放适量油，将老姜下锅炒香
步骤 4
姜的香味出来后，加2片白芷、2块八角和2片桂皮，一起翻炒出香味。
步骤 5
直接把鸡爪下锅，香料和姜用得比较多，可以完美掩盖鸡爪的腥味。
步骤 6
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炒至鸡爪外皮焦黄，把干辣椒下锅，继续爆香。
步骤 7
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沿着锅边加白酒，迅速翻炒，这一步不仅能给鸡爪去腥，还有增香的效果哦！
步骤 8
最后加2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖，再放刚好没过鸡爪的水，搅拌均匀后盖上盖子，中火焖10分钟。
步骤 9
10分钟后，大火收汁，这道香气四溢的姜辣鸡爪可以上桌了
6.糖醋蒜姜泡鸡爪怎么做
材料
主料：凤爪1000克，野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。
做法
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
7.泡凤爪怎么做
泡椒凤爪的做法
调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精
1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半）
2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），，放泡菜盐，然后放入，泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。
3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。
4、将冲好的凤爪放进去，泡上一天，入味就可。
泡椒凤爪
用料：
1、鸡爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、纯净水或凉开水约半杯。
4、盐、味精适量。
做法：
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。
5、吃时取出装盘即可啃啃啃。