1. 正宗椒麻汁子的做法
鸡肉250克,盐4克,酱油30克,味精1克,葱50克,姜15克,生花椒15克,香油少许。
≮美食做法≯
1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛,剖腹去内脏,清水先净;
2、锅架火上,放入清水和部分葱\姜,旺火烧开,放入整鸡,煮至断生(不可煮烂),裁定起晾凉, 取鸡细嫩部位的肉,用刀切成长条块,盛大碗内;[美食中国]
3、将生花椒、葱、盐放在案板上,慢慢剁细,边剁边加少许香油。剁好后盛大入碗内,加酱油、味精、香油调成椒麻汁,淋在鸡块上,抹匀上味即可。这种调味汁,必须用生花椒慢慢剁碎,才能有麻嘴的独特椒麻风味。
≮美食特色≯
椒麻味突出,鸡肉细、嫩、鲜,风味独特
2. 卤子的做法大全
食材
主料
茄子
3个
五花肉
150g
辅料
油
适量
葱
适量
酱油
适量
甜面酱
适量
八角
适量
花椒面
适量
蒜
适量
姜
适量
盐
适量
步骤
1.茄子洗净切丁.
2.葱姜切片.
3.肉切丁.
4.锅里油热后放葱姜,八角爆锅.
5.加少量蒜片和花椒面炒香.
6.加酱油炒香.
7.放茄子丁炒.
8.加点甜面酱翻匀.
9.加少量的水焖一会.
10.蒜拍碎切粒.
11.茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可.
12.盛盘.
13.面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦.
3. 鸡冠子怎么做好吃,爆炒鸡冠子的家常做法
主料鸡冠子350g 辅料油适量盐适量酱油适量香油适量树椒4个姜适量蒜适量葱适量
步骤
爆炒鸡冠子的做法步骤11.将买回的鸡冠收拾干净,洗一下
爆炒鸡冠子的做法步骤22.准备葱、姜
爆炒鸡冠子的做法步骤33.姜片、蒜末
爆炒鸡冠子的做法步骤44.树椒、蒜
爆炒鸡冠子的做法步骤55.锅中烧水
爆炒鸡冠子的做法步骤66.将洗好的鸡冠放入锅中焯一下
爆炒鸡冠子的做法步骤77.捞出备用
爆炒鸡冠子的做法步骤88.锅中放水
爆炒鸡冠子的做法步骤99.冷水下入焯好的鸡冠
爆炒鸡冠子的做法步骤1010.放入葱、姜段
爆炒鸡冠子的做法步骤1111.一小勺盐
爆炒鸡冠子的做法步骤1212.适量料酒,大概煮20分钟左右
爆炒鸡冠子的做法步骤1313.捞出备用
爆炒鸡冠子的做法步骤1414.锅中放少许油,放入姜片
爆炒鸡冠子的做法步骤1515.树椒
爆炒鸡冠子的做法步骤1616.蒜末
爆炒鸡冠子的做法步骤1717.倒入少许酱油
爆炒鸡冠子的做法步骤1818.一小勺盐
爆炒鸡冠子的做法步骤1919.将鸡冠倒入锅中翻炒
爆炒鸡冠子的做法步骤2020.最后倒少许香油,即可
爆炒鸡冠子的做法步骤2121.出锅!
小贴士
喜欢吃软一点的朋友可以在12步骤是多焯一会!
4. 水煮蚬子的做法,水煮蚬子怎么做好吃,水煮蚬子的家常
食材明细白蚬子3斤葱适量姜适量原味口味煮工艺十分钟耗时简单难度水煮蚬子的做法步骤1蚬子如果是刚出海的会有很多泥沙的,如果早上买回来的话,就要加上清水再放些盐让它把泥沙吐出来才能再做的,不然会很牙碜的。
我们一般都是下午去买已经吐好泥沙的了,回来用清水洗净就可以做了。2因为蚬子属凉性的,所以做的时候可以放些葱姜去寒的。
如果想吃原味的最好别的什么配料都不要放了呀!3凉锅,将葱,姜放到锅底。如果后放在蚬子上面就没什么作用了。
4将洗好的蚬子放到放了葱,姜的锅中开火。虽然做的是水煮蚬子,但是这个时候一定不能放水哟,因为煮的时候蚬子本身会出很多水的,也不和放盐等调料,海鲜本身都有一定咸度的。
5大火五分钟之后锅中就会出了很多的水了。水都开锅后只要锅中的蚬子都张开嘴了就可以关火出锅了,煮的时间基本只要五分钟就够了,如果煮的时间太长蚬子会很老的,就不鲜嫩了。
6这就是做好的蚬子了。如果喜欢原味的就可以直接动嘴了。
我们这的饭店一般都会配一种辣酱或用陈醋调的辣根来蘸食的。我本人还是喜欢这种鲜美的原汁原味的蚬子的。
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