简单制作让人怀念的经典酱菜——酱豆腐乳
小时候,几乎家家户户都会储备一些腌制小菜。在那个年月里,冬天很难吃到新鲜的蔬菜,而这些腌菜也就成为了最好的下饭菜。
你是否还记得那飘香的豆腐乳,爽口的萝卜干,还有那甜脆的糖蒜?这些小时候的味道,深深的烙印在我的脑海中,挥之不去。那时候觉得简单的咸菜却是无比的香甜,而看着母亲做咸菜的时候,自己总是无比的兴奋,想着很快又会有好吃的了。
随着时代的发展,自己家已经很少制作这些咸菜了,而外面买回的却总觉得吃不出以往的味道了。循着记忆的线条,自己动手制作那些让人怀念的咸菜,用自己的双手找回家的味道&he11ip;&he11ip;
酱豆腐乳
材料
老豆腐:2块
调味料
盐:500g
黄豆酱:250g
米酒:1/2瓶
甘草:4片
酱豆腐乳的做法
1、将豆腐洗净,切成正方形,均匀的抹上盐,放置一旁腌渍2天备用。
2、将作法1的豆腐放在纱布上日晒2天至豆腐干硬。
3、将蒸锅水烧沸,作法2的豆腐放入蒸笼,移入蒸锅以大火蒸约半小时,取出放凉备用。
4、将剩余的调味料混合调匀,放凉的豆腐先放入一层于玻璃罐子里,再放入调匀的腌酱,一层豆腐一层腌酱的方式装入玻璃罐里,盖紧,放置阴凉处100天后即可取出食用。可保存1年。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
豆腐的吃法
豆腐含有丰富的蛋白质和钙,容易消化,价廉物美。但是豆腐的缺点是,它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸,如果单独食用,则蛋白质利...[更多]