火锅是绝大多数人都喜欢的一种烹饪方式吧。做法简单，只需要把食材在汤锅里涮一下就可以了；但是味道确是让人满足的，自制的浓香的锅底，自备的新鲜的食材，自调的香醇的麻酱，还有自家人在一起的热闹的气氛，无论哪样都让人觉得火锅真是个好东西。
不过吃完了火锅，大多数情况下总会剩下很多食材。蔬菜倒还好说，平常就可以想办法吃掉，可是剩下的一点羊肉卷或者牛肉卷，留着再次涮火锅？太少！扔掉？太可惜！嘻嘻，其实不必为难，把剩余的羊肉卷做一道菜，照样美味！
用涮火锅的羊肉卷做成的葱爆羊肉来鸟！！！
葱爆羊肉
食材：羊肉卷适量，3两到半斤左右足够了；大葱2-3棵，干辣椒适量
调料：一品鲜酱油，盐和鸡精少许
葱爆羊肉怎么做
1.烧一小锅水，将羊肉卷放进去烫熟。刚变色就捞出来。
2.烫好的羊肉卷沥干水分备用。
3.干辣椒剪成小段备用。
4.大葱斜切成段备用。
5.锅内放油，放入干辣椒小火炒香。
6.然后放入大葱炒一下，炒出香味即可。
7.将羊肉卷放入锅中一起翻炒。
8.调入适量的一品鲜酱油，然后加入少许的盐和鸡精即可出锅啦。
9.盛盘上桌咯！很干净利索是不是？
小叮咛：
1.羊肉卷最好选择片得比较薄，卷儿的层次比较多的，这样涮出来的羊肉卷仍然是保持卷的形状，很完整，口感也好。
2.如果喜欢重口味的，可以在调料里加入孜然粉和辣椒粉等，可以吃出烧烤的风味来哦。
3.羊肉卷焯烫的时候不要烫得太老，比涮火锅还稍微短一点的时间就可以捞出了，因为之后还要炒，所以无论如何羊肉卷都会熟透的.
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