今天做这道豆花鱼选择了物美价廉的草鱼，肉质肥厚鲜美，做出的菜品很是让人满意。而且操作起来并不困难，只要耐心地片好鱼片，那么接下来的工作就是煮煮鱼片浇在豆腐上就行了，是不是很简单呢？
至于片鱼片，很多不太经常做鱼的人可能会觉得这是个非常艰难的工作。其实在我刚开始自己做鱼的时候，也觉得收拾鱼简直是太难了，但是做了2次之后就觉得轻车熟路了。
在清洗鱼的时候，记住一个要点，就是动作慢一点轻一点。去鳞去鳃去内脏时，如果动作太猛，鱼鳞会蹦得到处都是，但是只要动作放轻一点，会发现时间上并不差太多，但是收拾打扫"现场”的时间却可以节省很多，熟练了之后，会发现慢条斯理地宰杀清洗好一条鱼，也不过就是5-10分钟的时间而已。当然啦，买鱼的时候也可以请鱼档的卖家帮忙宰杀好，这样回家只需要再去除一下漏网的鳞片，清洗一下杂质粘液什么的就可以啦。
至于片鱼片，记住一句话，工欲善其事，必先利其器，所以要选择比较锋利的刀，因为鱼刺毕竟是有一定厚度的，如果是太炖的刀，将鱼肉和鱼骨分离的时候就会特别困难，而且很有可能把鱼肉弄得乱七八糟。选择一把趁手的锋利的刀，可以轻松将肥厚的鱼肉从大骨上取下，并且轻松片成自己喜欢的厚度的鱼片，之后做菜的过程就是小case啦。
好啦，交代完了注意事项之后，我们就看看这道豆花鱼的做法吧，很营养很健康哦
豆花鱼
主料：草鱼600g，嫩豆腐一盒
辅料：葱姜蒜适量，火锅底料一块（按照个人口味决定量的多少），盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉各适量，用来腌制鱼片，盐和鸡精适量，用来给汤调味
豆花鱼的做法
1.葱姜蒜和火锅底料备好，嫩豆腐从盒中取出，放入容器底部稍微划散，草鱼一条收拾干净。
2.草鱼先去头，然后把两片鱼肉从大刺上分离下来，这样鱼就被分成了4部分啦，我们做这道菜要用两片肥厚的鱼肉部分。
3.至于鱼头鱼骨，切成段，可以一起做这道菜，也可以留着做其他菜，我留着熬鱼汤喝了。两片鱼肉上面的主刺也用刀片下来，然后顺着鱼肉的纹理将其切成薄片。
4.如果想要鱼片比较大，可以在两刀之间加入不切断的一刀，这样就可以片出薄薄大大的蝴蝶片啦。片好的鱼片放入容器中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉。
5.将鱼片和调味料抓匀，腌制10分钟。然后热油锅，把葱姜蒜和火锅底料炒香，添入一大碗水大火煮开。
6.将鱼片逐片放入煮熟，然后调入适量盐和鸡精调味，最后将鱼片和汤一起倒在豆花上，撒上葱花即可开吃啦。
小叮咛
1.鱼腹里有一层黑色的膜，清洗时要去除，可以有效去腥。
2.片鱼片时要用一把快刀，会很省时省力。
3.煮鱼片时时间不必太长，鱼片变色变硬之后即可关火，这样做出的鱼片很嫩滑可口。
4.最后可以用干辣椒和花椒炸一些热油泼在葱花上，味道会更香，不过为了健康着想，直接像我这样端上桌也是十分美味的。
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