辣炒小河虾的做法_辣炒小河虾怎么做_家常菜

辣炒小河虾的做法_辣炒小河虾怎么做_家常菜

秋凉最肥小海鲜海鲜小炒醉秋天

天气说凉就凉了,夏天凑凑合合的就过去了,秋天的小炒就不能再马虎了,先来道解馋的。

今日菜菜:秋天来了,小河虾最肥,抓紧别忙了,到市场转转,买点小河虾吧,不贵。

辣炒小河虾

主料:小河虾500克

辅料:葱姜蒜各10克;干辣椒几只;香菜适量

调料:盐1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;红油1茶匙;干淀粉5汤匙

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辣炒小河虾的做法

1.先看看原材料:葱姜蒜切片;干辣椒切段;香菜切段

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2.放入大量玉米淀粉,直到小河虾全部裹匀

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3.至少六成油温,甚至7-8成,下入河虾,如果锅小,可以分次下入,变的硬挺就可以捞出

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4.锅中放油,先爆香葱姜蒜;干辣椒段后,倒入河虾,调入盐;鸡精;红油炒匀后,倒入香菜炒匀即可出锅。

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三个要点保证河虾嘎嘣脆

1.玉米淀粉:千万别放红薯粉,咋炸也不脆。

2.不怕量大:淀粉多放,直到将河虾全部包裹。

3.油温要高:至少六成油温,如果胆子大,就再高1-2成。

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