1. 口味牛蛙家常做法,正宗口味牛蛙怎么做
主料牛蛙1000克 辅料油适量盐适量姜适量蒜籽适量小米椒适量剁辣椒适量大蒜苗适量料酒适量老抽适量鸡精适量
步骤
口味牛蛙的做法步骤11.牛蛙去皮洗净剁成块
口味牛蛙的做法步骤22.姜切菱形片、蒜籽适量
口味牛蛙的做法步骤33.小米椒切碎
口味牛蛙的做法步骤44.剁辣椒适量
口味牛蛙的做法步骤55.蒜苗切段
口味牛蛙的做法步骤66.牛蛙调入适量的盐和料酒抓匀,腌制15分钟
口味牛蛙的做法步骤77.锅内去底油,爆香蒜子、姜片、和小米椒
口味牛蛙的做法步骤88.爆香料头后下入牛蛙翻炒均匀至牛蛙变色
口味牛蛙的做法步骤99.下入剁辣椒翻炒均匀
口味牛蛙的做法步骤1010.调入适量的老抽翻炒
口味牛蛙的做法步骤1111.下入适量的水焖煮3分钟
口味牛蛙的做法步骤1212.调入鸡精调味
口味牛蛙的做法步骤1313.下入蒜苗
口味牛蛙的做法步骤1414.翻炒均匀即可
2. 口味牛蛙的做法
原料主料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。
调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。制法1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块,以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上,入油烧至八成热,下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。3、锅留底油,烧至七成热,将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,调入高汤,放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟,出锅盛到垫有细竹网的盘中,撒葱花即成。
特点鲜香脆爽、回味悠长。
3. 口味牛蛙怎么做
首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙,去掉头、爪。
洗净后剁成大块,用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味,二是入味。
如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失,成菜后肉质老韧。 配料:料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻; 配菜:芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加; 特色:牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪(美容养颜不怕长胖哦~),成菜色泽红亮、口感香辣回甜; 做法:锅里放入适量油,烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒,再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟,再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料,翻炒至油呈红亮色后将火开大,下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜,炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉,快火急炒1分半钟加入葱段,然后起锅撒白芝麻即可上桌! TIPS:1.加入醪糟是为了提味增香,并去除香料中的苦味和涩味,使成菜具有回甜的口感; 2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香,且粗纤维食品对身体很有好处; 3.根据个人口味,烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜,使口味层次更加丰富; 4.香料用量不宜太大,否则就像吃中药,且对身体不好~~~ 5.先吃完干锅里的东西,再加水煮蔬菜吃,超爽哦,。
4. 口味牛蛙的做法
成都美食天下闻名。本人是地道的成都人,说好听点就是美食家,说不好听就是好吃嘴,今天就和大家分享我很喜欢的一道菜:干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”,其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道,口感可以先是香辣,而后回味香甜。
要做好菜,食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙,去掉头、爪。洗净后剁成大块,用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味,二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失,成菜后肉质老韧。
配料:料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻;
配菜:芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加;
特色:牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪(美容养颜不怕长胖哦~),成菜色泽红亮、口感香辣回甜;
做法:锅里放入适量油,烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒,再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟,再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料,翻炒至油呈红亮色后将火开大,下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜,炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉,快火急炒1分半钟加入葱段,然后起锅撒白芝麻即可上桌!
TIPS:1.加入醪糟是为了提味增香,并去除香料中的苦味和涩味,使成菜具有回甜的口感;
2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香,且粗纤维食品对身体很有好处;
3.根据个人口味,烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜,使口味层次更加丰富;
4.香料用量不宜太大,否则就像吃中药,且对身体不好~~~
5.先吃完干锅里的东西,再加水煮蔬菜吃,超爽哦,本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦~~
5. 口味牛蛙的做法
主料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。
做法1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块,以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上,入油烧至八成热,下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。
3、锅留底油,烧至七成热,将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,调入高汤,放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟,出锅盛到垫有细竹网的盘中,撒葱花即成。
材料
净牛蛙2只(带皮)、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜
做法1、净牛蛙切成块,加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用,腌约10分钟。
2、洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。
3、锅加入适量的食油,开大火,油沸后放入蒜头、姜片。
4、待姜蒜香味出来后,倒入牛蛙翻炒,一直炒到牛蛙变白色,加入适量的酱油、黄酒、水,盖锅盖烧煮开,约煮5分钟。
5、锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮,还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉,一遍炒一遍收干汤汁,放上葱花炒匀即可食用。
6. 口味牛蛙的做法,口味牛蛙怎么做好吃,口味牛蛙的家常
配方为:5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤。
烤制1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。2、烤制:将牛蛙串放在炉面上,刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。
串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。
边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。
7. 口味牛蛙怎么做
材料:
主料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。
做法:
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块,以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上,入油烧至八成热,下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。
3、锅留底油,烧至七成热,将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,调入高汤,放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟,出锅盛到垫有细竹网的盘中,撒葱花即成。
8. 炒牛蛙的家常做法大全怎么做好吃视频
炒牛蛙的做法
1.
食材:牛蛙(已洗净)、姜片、葱段
2.
将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块,待用。
3.
在锅中加入3汤勺油烧热,下入姜片炝锅。
4.
随后,下入剁好的的牛蛙,加1汤勺料酒。
5.
翻炒翻炒。
6.
接着,加适量的清水煮开至熟。
7.
然后,加3汤勺生抽。
8.
加0.5汤勺白糖。
9.
加0.5勺盐。
10.
加0.5勺味精。
11.
调味炒匀。
12.
最后,搁入葱段,即成。
9. 牛蛙怎么做的
水煮牛蛙
用料:牛蛙2只约400克,黄豆芽100克自制香辣豆瓣、糖色、酱油、干辣椒、花椒、大蒜、精盐、料酒、香菜适量。
做法:1、牛蛙治净,以精盐、料酒码味,15分钟后洗去。2、黄豆芽用水煮5分钟,沥干后盛深口盘。3、锅内下油,下豆瓣翻炒,加鲜汤烧沸。4、下牛蛙煮3分钟,连汤盛如深口盘,上铺干辣椒、花椒。5、锅内再下油烧至八成热,浇入深口盘,撒上香菜成菜。
瓜球煲牛蛙的做
制作材料:牛蛙2只,冬瓜100克,胡萝卜50克。高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。
教您瓜球煲牛蛙怎么做,如何做瓜球煲牛蛙才好吃
1.冬瓜、胡萝卜分别用刀挖成球;牛蛙宰杀洗净,斩块。2.锅中放入葱、姜,倒入高汤、原料,烧开调味,烧5分钟后勾芡即可。
干锅牛蛙的做法
制作材料:活牛蛙1000克鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。
教您干锅牛蛙怎么做,如何做干锅牛蛙才好吃
制法 :1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子,砍成4厘米见方的块待用;鲜红椒去蒂切滚刀块,大蒜籽去蒂,紫苏叶切碎,姜切片,干椒切段,葱切段。
2、锅置旺火上,放入植物油,下姜片、干椒段煸香,再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒,炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子,倒入啤酒稍焖,加入鲜汤,盐、味精、鸡精粉,中火烧至牛蛙九成熟,再放入紫苏,淋红油,撒胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。
爆炒牛蛙的做法
制作材料:牛蛙500克青椒50克,香菇(鲜)100克花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
教您爆炒牛蛙怎么做,如何做爆炒牛蛙才好吃
1.把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽,然后垛块;2.把花椒用热锅炒炒,然后按碎成花椒末;3.青椒、香菇切丝;4.剁好的牛蛙用花椒末,五香粉,老抽,料酒均匀腌制下;5然后热锅倒油,把牛蛙先下锅爆炒;6然后青椒、香菇丝放进去,白糖适量,食盐适量,味精适量,炒的时间一分半钟最好;7根据菜量火候可以适当延长
烧汁牛蛙腿的做法
制作材料:牛蛙500克白砂糖10克,蜂蜜5克,酱油20克,盐3克,胡椒2克,花生油20克,香油5克,味精3克
烧汁牛蛙腿的特色:甜鲜滑嫩,色泽红亮。
教您烧汁牛蛙腿怎么做,如何做烧汁牛蛙腿才好吃
1将牛蛙切成块,洗净放入碗中,加调料调味,腌制一下。2将牛蛙块用热花生油促一下捞出。3另起锅,加烧汁烧开后,倒入牛蛙块翻炒均匀,加明油即可。
烧汁牛蛙腿的制作要诀:1因有过油炸制过程,需准备花生油800克2牛蛙必须是活的,腌制口味要准,过油以断生即可。
酱爆牛蛙的做法
制作材料:牛蛙500克冬笋50克,香菇(鲜)25克酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜(白皮)50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油(炼制)150克
教您酱爆牛蛙怎么做,如何做酱爆牛蛙才好吃
1.将牛蛙洗净后,切成3厘米长的段,放入碗内;2碗内加入精盐、料酒拌匀,腌5分钟;3冬笋、水发香菇分别切成片;4旺火坐勺,烧至七成热,放入牛蛙块,炸后捞起沥油;5原勺留底油少许,放入豆瓣酱、生姜末,编出香味;6倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下;7随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤,待煮沸后,再翻炒;8至汤汁稠浓,即可起锅装盘,淋上香油上席。
酱爆牛蛙的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克,鲜汤约150克
海椒炒牛蛙的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味:香辣 工艺:炒
海椒炒牛蛙的制作材料:
主料:牛蛙300克
辅料:辣椒(青,尖)150克
调料:植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,淀粉(玉米)5克,盐2克,葱汁5克,姜汁4克
教您海椒炒牛蛙怎么做,如何做海椒炒牛蛙才好吃
1. 将牛蛙洗净剁成块,加入姜葱汁、精盐、料酒、淀粉拌匀腌入味;
2. 炒锅注油烧至六成热,下入牛蛙滑熟,捞出控油;
3. 炒锅留底油烧热,下入海椒(青椒)炒香,放入牛蛙、料酒、精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋入香油装盘即可。
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