鱼和肉的完美结合----咸鱼烧肉
北京又一次的雾霾天气，让所有的人为之震惊。
在网上有许多雾霾中拍的片片，让人看了不寒而栗。在没有看见这些片片以前，怎么也没有想到，北京的雾霾已经到了如此地步。这已经不是污染的问题了，这好像是被烟雾弹击中了似的，难怪人们纷纷议论，出门需要带防毒面具了。这可不是骇人听闻，的确很恐怖哦。
我们前段时间也有过雾霾天气，那完全不是这个概念。虽然也有不爽的感觉，虽然也是雾蒙蒙，起码还能让人比较正常的呼吸，戴口罩的人当然也相对少一些。
但是，专家提醒我们，雾霾天气出门还是需要戴口罩的，可以减少呼吸道疾病的发生，防患于未然嘛。
咸鱼烧肉
原料：五花肉、咸鱼块、黄酒、醪糟、稀黄酱、胡椒粉、生姜、八角、桂皮、干辣椒、丁香。
准备工作：五花肉洗净切块，咸鱼块洗净控干水份，各种调味料准备就绪。
咸鱼烧肉的做法
1、点火坐锅，放入五花肉小火慢煸，煸至五花肉出油，呈金黄色；
2、放入稀黄酱翻炒均匀，再放入胡椒粉、生姜、八角、桂皮、干辣椒和丁香翻炒均匀；
3、将咸鱼块放入五花肉中，盖上锅盖焖一会，让咸鱼块充分的吸收五花肉的油脂；
4、再加入约一大碗的黄酒，两勺醪糟翻炒均匀后，加入适量的水，没过原料即可；
5、盖上锅盖，小火慢炖至汤汁基本收干，再次翻炒均匀，让每一块原料都裹上汤汁即可出锅；
非常简单的一道美味儿，原料简单，调味料也不复杂，非常好吃。
中国人造字是很有水平的，鲜字就是羊和鱼的组合，羊肉和鱼同烧一定是最鲜美的。猪肉和咸鱼一起烧，也是非常的鲜美哦。一定要用五花肉，一定要将五花肉的油脂煸出来，咸鱼在充分吸收了油脂以后，就会非常的好吃。
做这道菜的时候，原本要放冰糖的（调味料的片片里有），后来因为想到了醪糟，就临时将冰糖换成了醪糟。醪糟是甜的，故而不能再加糖了。
这道菜没有加盐和酱油，因为放了稀黄酱，既有了咸味儿，又有了颜色。又因为咸鱼本来就是咸的，所以不能再加盐和酱油了。
最后就是许多人喜欢用的味精，或是鸡精等增鲜的调味料，我们做菜的时候一般不用哈。
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