清脆爽口的莴笋，又叫"春菜”，有生拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等多种食用法，美味可口又营养丰富。
春季莴笋是很常见的蔬菜，清脆爽口又有清热解毒，生津利水，润燥的作用。
这道家常菜做成酸辣的口味，简单的食材却又有不简单的味道，成为一道爽口开胃的春季养生下饭菜。
酸爽开胃下饭菜--酸辣笋菇鸡丁
材料：莴笋1根，鸡脯肉200克，鲜香菇5朵。
调料：葱姜适量，盐适量，红辣椒2个，白糖2克，料酒10毫升，生抽10毫升，米醋10毫升，淀粉适量，香油适量。
酸辣笋菇鸡丁的做法
1·准备好所有的食材。香菇焯烫1分钟。
2·莴笋去皮切丁加少许盐腌制片刻。鸡脯肉切丁加入料酒，白糖，水淀粉腌拌备用。
3·炒锅倒油爆香葱姜。倒入鸡丁翻炒之变色盛出。
4·然后放入红辣椒翻炒出香。加入莴笋香菇丁翻炒。
5·加入生抽。加少许盐和糖。
6·在加入少许米醋翻炒。倒入鸡丁翻炒均匀。
7·最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士：
1.莴笋先用盐腌制片刻，既能去掉莴笋的生菜味道，也能去出一些水分。
2.鸡丁先炒至变色盛出，在和其他食材混合，这样炒至的鸡丁口感更嫩滑。
健康饮食网小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明
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