1. 凉拌鸭掌家常做法,正宗凉拌鸭掌怎么做
食材用料鸭掌 干辣椒 姜 小葱 料酒 桂皮 八角 盐 老抽 生抽 香油或花椒油 鸡精 油辣椒 花椒 凉拌鸭掌的做法1.鸭掌去掉趾甲,对半斩成两段。
2.入锅焯水。3.捞出后洗净。
4.放入汤锅,加水刚好没过鸭掌即可,放入调配料1,大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅,因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
5.煮熟的鸭掌,再次用凉水洗净,再用凉开水泡一下备用。6.煮鸭掌的汤汁舀一大勺,和调配料2中(除小葱和花椒外)混合,调成调味汁。
7.小葱和花椒剁碎。8.将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。
9.搅拌均匀即可。
2. 简单的凉拌鸭爪怎么做好吃又简单,做法图
用料 鸭爪 10个 料酒 适量 姜 一小块 盐巴 适量 麻油 三勺 辣椒 六小个 白糖 两小勺 酱油(味极鲜或金兰) 适量 蒜头 一头 香菜 适量,我是喜欢越多越好 白醋 适量 凉拌鸭爪的做法 先把鸭爪洗干净,剪除指甲,冷水下锅,加入料酒,姜和适量盐,煮熟。
我用炒锅煮了半个小时都还很筋道,喜欢烂一点,或者熟的快可以用高压锅。关火后用凉开水冲洗,洗干净后加入冰水直至冷却,这是让鸭爪外皮保持脆爽口感的关键步骤冷却的鸭爪切成小块,,不切也行,我是为了入味快能马上吃的。
蒜头剁成蓉,辣椒切碎,都加入,再加入白醋,酱油,白糖,盐巴,麻油,拌匀,试试味道,缺啥加啥最后加入切碎香菜,小拌下,就可以吃了小贴士 1 煮鸭爪加盐是为了更好的入味,建议前期加一些,后期补充。2 调料建议大家根据自己口感进行调整,才能做得好吃,麻油,蒜头,香菜,我爱很多,这样很香3 酱油会咸,所以建议盐巴最后根据口感再调整4 醋和糖会中和一些,我爱酸,多加了些。
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