烧茄子的最高境界汤汁比茄子还下饭
在这个疯狂的世界，谁还能把心静下来，
谁还能宅在厨房，把心放在厨房，把家常菜做到精致可口。
许多人以为做菜是个技术活，那是没做过菜的人的想法，
其实做菜的技术都比航天飞机简单，没有你学不会的，
做菜不光是技术活，还是照妖镜，如果你的心不落地，老是漂浮的，
注定是炒不出味道来。
腐竹烧茄子
主料：圆茄子1个
辅料：干腐竹100克；西红柿2个；尖椒1个；五花肉片50克；葱姜蒜各50克
调料：盐；糖；鸡精；醋；酱油；香油；淀粉
腐竹烧茄子的做法
1.先看看原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用。
2.先调个碗汁：
这是烧茄子味道的重点：5克盐；20克酱油；10克醋；10克糖；5克鸡精；5克香油；120毫升清水；8克干淀粉
3.炸茄子不吸油的秘密：
高油温170度，使茄子入油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油。
茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削！
削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧。
4.一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅。
5.锅中放油，爆香葱姜蒜末，倒入所有辅料，烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊！
6.汤汁开锅后倒入炸好的茄子，撒入剩余的蒜末，收汁即可。
健康饮食网小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
茄子的营养价值
据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]