1. 凉拌黄瓜的几种简易做法
以下简单介绍下三种凉拌黄瓜的做法，简单易学。
拍黄瓜 北方吃的凉拌黄瓜应该叫拍黄瓜
原料：黄瓜、蒜泥、香油、油辣子、味精
做法：1、将黄瓜拍酥，然后切成小块，洒上些盐；
2、拌上蒜泥、香油、油辣子、味精，拌匀即可。
凉拌黄瓜 原料：黄瓜、味精、香葱、油
做法：1、将黄瓜切成片，然后用盐腌制一会儿；
2、用手将腌过的黄瓜片中的水挤出；
3、在黄瓜中加入少许味精、香葱，拌匀；
4、起油锅，加入适量油烧热，然后将热油浇在黄瓜上，再次拌匀即可。
川味辣黄瓜 常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果，每天生食250克以上，有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用，凉拌吃可消腹胀。
原料：黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。
做法：1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。
2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。
3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
2. 凉拌黄瓜怎样做的最好吃又简单
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。
食材准备
油适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量。
做法
1.准备黄瓜一根，配料适量。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
3. 凉拌黄瓜怎么做好吃
材料清单
黄瓜1条 盐少许 白糖少许
蒜头3瓣 姜几片 小红椒1个 生抽适量
陈醋适量 麻油1茶匙 香菜几棵
1. 黄瓜洗净，用刀背拍扁再切成适合的块状，加入盐，白糖，麻油拌匀腌五分钟
2. 蒜头和小红椒切粒，姜片切丝，加入陈醋和生抽做成调汁
3. 香菜单独切好备用
4. 把香菜放到腌好的黄瓜里，淋上调汁拌匀即可。味道很爽口哦
4. 凉拌青瓜怎样做才好吃呢
凉拌青瓜
主料： 黄瓜 500克
配料： 大葱 50
调料： 芝麻酱 10克 陈醋 15克 盐 5克 白砂糖 5克 大蒜（白皮） 5克 香油 5克 姜3克
制作方法：
1. 将黄瓜洗净，去把，横切成片，再改用直刀切成细丝；
2. 黄瓜丝内放入精盐、白糖拌匀，盛入盘内；
3. 葱、姜洗净分别切丝；
4. 大蒜去皮洗净捣茸待用；
5. 将麻酱、姜丝、葱丝、陈醋、香油、蒜泥调好，食用时浇在黄瓜丝上即成
5. 刀凉拌黄瓜的做法,蓑衣花刀凉拌黄瓜怎么做
食材
主料
黄瓜
1根
步骤
1.① 黄瓜充分洗净，不用去皮；大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成细圈，备好花椒。
2.② 将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一根筷子。菜刀呈45度斜角，将黄瓜从头到尾，切成片；黄瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，从尾到头切片；切好的黄瓜，装盘。
3.③ 取适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀后，淋在黄瓜上，再撒上蒜碎，放上花椒和干辣椒。
4.④ 炒锅倒入适量油烧热，将烧热的油淋在黄瓜上即可。
6. 正宗的凉拌黄瓜怎么做
凉拌黄瓜的做法一
凉菜材料：
黄瓜3根，辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油，盐，白醋，糖，味精，麻油。
制作方法：
1.黄瓜切成条：长5-6厘米、宽1-1.5厘米；
2.将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥，可马上接着放入适量盐、糖、白醋；
3.翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）；
4.等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。
凉拌黄瓜的做法二
凉菜材料：
嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。
制作方法：
1.将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟；
2.将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
凉菜特点：
甜酸可口，鲜脆。
功效价值：
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
凉拌黄瓜的做法三
凉菜材料：
黄瓜200克，食醋、食盐各5克，麻酱20克，味精1克。
制作方法：
1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用；
2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中；
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
凉拌黄瓜的做法四
凉菜材料：
嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五钱，精盐三钱，陈醋五钱，姜三片切丝，葱一棵切丝，蒜三瓣捣泥，白糖一钱，香油五分。
制作方法：
1.先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内；
2.将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。[吃地带]
凉菜特点：
鲜脆味美，清淡利口。
凉拌黄瓜的做法五
凉菜材料：
海米三钱，鲜黄瓜五两，酱油二钱，陈醋二钱，蒜三瓣捣泥，姜末一钱，香油五分。
制作方法：
1.选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；
2.将海米用温热水泡软，调在黄瓜里，最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
凉菜特点：
墨绿香脆，夹有海味。