1.大米糕点的做法,大米糕点怎么做好吃,大米糕点
材料
大米165g,萝卜(去皮)250g,水80g,油5G,盐1小勺,鸡精1/2小勺,胡椒粉适量
做法
1.大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分
2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
3.用两层屉笼布,将米浆的水分滤出
4.留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)
5.萝卜洗净去皮切成细丝
6.烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软
7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)
8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀
9.模具中铺一张屉笼布
10.将拌匀的粉糊倒入模具中
11.加盖锡纸,防止水汽进入
12.水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可
13.取出,晾凉
14.切成小块
15.电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎
16.煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可
2.大米面包的做法,大米面包怎么做好吃,大米面包的家常
工具/原料
大米 大米面包机
方法/步骤
1
浸泡使米软化后,再用特制的磨粉装置使其细化,通过用于揉和原米的低速旋转与用于细化已柔化米的高速旋转2个模式相结合实,现了在一个转轴的基础上达成不同转速。
2
制作大米面包的内筒也相对坚固,以免在使用中出现破损。
3
虽然是用大米做面包,但是仍然需要加入小麦面筋,才能做出面包来。先将小麦面筋和干酵母按量勺的分量倒入小容器中。
4
将装有小麦面筋的小容器安装回顶盖上,在面包制作过程中面包机会自动投放材料
5
大米被充分泡软之后,刀片会进一步进行研磨,然后将材料打成米浆。
6
面包机会自动加入小麦面筋和酵母,形成面团进而揉面。研磨和搅拌过程中机器声音并不嘈杂,在揉面13分钟后就可以等待面团发酵,总共需要持续65分钟
7
在发酵后就会进行充分的烘焙,到此大米面包就算完成了。 将面包倒出后,可以发现刀片部分和面包连在一起,要把叶片取出较为麻烦,这一点以后还需要进一步的改进。面包的卖相还不错,与商店售卖的差别不大。切开之后的大米面包颜色比普通小麦面包更为白皙,有一股大米的清香。
3.大米蛋糕的配方及制作方法
大米蛋糕不但具有色泽金黄(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点,而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。
原料配方 灿米粉、白糖、鸡蛋、添加剂等
工艺流程 配料→鸡蛋去壳→打蛋→浇模→烘烤→脱模→冷却→成品
制作方法 1:配料:按规定的配方准确地称取所需的原料,各种原料必须符合卫生及质量要求。
2: 打蛋:将鸡蛋洗净去壳取蛋液,与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色,浓度变稠,体积增大(一般可膨胀至1:5倍左右)时,即可加入大米粉和其它辅助原料,进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质,因此在搅拌过程中无面筋形成,但仍需掌握好搅打时间,切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。
3:浇模:蛋糕模应先刷上一层油并经预热,然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平,尽量做到均匀一致,分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。
4:烘烤:蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高,但也不能偏低,以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握,以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。
4.松软的大米面蒸糕怎么做好吃又简单,做法
主料
粘米粉
250克
开水
250克
砂糖
40克
辅料
酵母粉
4克
无铅泡打粉
4克
步骤
1.准备食材称好,粘米粉250克、砂糖40克、开水280克、泡打粉4克、酵母粉4克
2.将砂糖到进开水化开
3.糖水晾凉,放入粘米粉、酵母粉搅拌均匀
4.发酵两个小时,待表面有了小气泡放入泡打粉搅拌均匀
5.放入小模具中进蒸锅大火烧开,水开蒸15分钟,关火后静置5分钟即可
6.脱模成品,我用的是硅胶模具很好出模的
5.大米面能做什么糕点
1.大米面和小麦面粉一样的,甚至营养还高还好吃。可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉(使用方法见其说明)加水掺和得要稀一点,和好后,发酵大约1-3小时,气温低的季节时间要久一点,如同蒸笼包那样发好面后,用手多用力揉搓,拍成面盆一样的圆的扁平形状,然后放笼屉里蒸30分钟,蒸熟后用刀切成片,即可食用,自然的大米清香味口感极好,还可切片油炸食用,比馒头要好吃的。
2.将大米面放少许水里浸泡透,不要留有带气泡的米面蛋蛋,待水烧开后,沸水氽入,开锅几分钟后即成米面糊糊,如果有香米面或芝麻面掺入,味道更佳。
3.如果自己蒸馒头,可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好,拍成薄饼,将发面也拍成薄饼,米面饼卷入发面团中,两者之间要夹入生油,然后切成馒头状起锅蒸熟,既美观有可口,老少皆宜。
6.米饭蛋糕的做法步骤图,米饭蛋糕怎么做好吃
主料 黑米100g 调料 食盐 适量白醋 适量芝麻油 适量白糖 适量鸡蛋 适量香肠 适量草莓 适量樱桃 适量荷兰乳牛乳酪牛奶 适量黑胡椒 适量 米饭蛋糕的做法 1.黑米提前浸泡一夜。
黑米加入部分白大米,蒸黑米饭。普通大米蒸白米饭。
2.鸡蛋一个,搅打充分。平底锅烧热,倒入少许油,将蛋液慢慢倒入,转动锅子,摊成薄薄的鸡蛋饼,翻面,两面煎熟。
(可以用刷子刷油)将鸡蛋饼凉凉,切成细丝。(细细的才好) 3.黑米和白米饭都蒸好了,分别加入盐、白醋、糖、香油,搅拌均匀。
4.用保鲜膜将活底蛋糕模底包住。(不是活底,需要整个覆一层保鲜膜,不然米饭不容易脱模。)
5.在底部铺一层白米饭,用勺子背压实。(最底部的颜色,就是倒扣之后蛋糕的表面,想清楚要什么颜色了啊!) 6.黄瓜切丁。
撒一层黄瓜丁。 7.在上面再铺一层黑米饭,压实。
8.火腿肠切丁。铺在上面。
再铺一层白米饭,撒上火腿肠丁,最后压一层黑米饭。将蛋糕模倒扣在盘子里面,将活底按压,脱模。
9.鸡蛋黄(两个即可),压撒,加入少许牛奶,调匀,加入盐、黑胡椒调味。(可以先试试能不能用大号裱花嘴挤出花型,试过了才知道稠稀!) 10.胡萝卜去皮,切断,用花型刀子取形,然后切片。
均匀码在蛋糕上面。将剩余的鸡蛋丝全部码在中间。
11.将草莓对切,放置在中间,放樱桃、欧洲香芹点缀即可。鸡蛋黄搅拌均匀,装入裱花袋,大号菊花裱花嘴,挤上鸡蛋花。
7.大米面烤糕做法
原料:
牛油、白糖、过筛的中筋面、鸡蛋、柠檬皮碎、现炸柠檬汁、泡打粉、葡萄干。
做法:
方糕底层:
1、将牛油用搅拌器高速打成雪花状,然后倒入白糖与面粉高速搅拌均匀;
2、然后倒入烤盘里,抹匀,放入预热至170摄氏的烤箱内,烤15分钟待用;
柠檬层:
3、另取盆放入鸡蛋,用搅拌器高速打几分钟至浓稠;
4、然后边高速搅拌边将糖分放入打至均匀,接着放入柠檬皮碎,汁和葡萄干打均匀;
5、最后筛入混合好的面粉与泡打粉,高速打匀;
6、然后将打均匀的柠檬层倒在已经烤好的方糕上,再放入170摄氏的烤箱内,烤27分钟分钟。
8.大米面烤糕做法
原料:牛油、白糖、过筛的中筋面、鸡蛋、柠檬皮碎、现炸柠檬汁、泡打粉、葡萄干。
做法:方糕底层:1、将牛油用搅拌器高速打成雪花状,然后倒入白糖与面粉高速搅拌均匀;2、然后倒入烤盘里,抹匀,放入预热至170摄氏的烤箱内,烤15分钟待用;柠檬层:3、另取盆放入鸡蛋,用搅拌器高速打几分钟至浓稠;4、然后边高速搅拌边将糖分放入打至均匀,接着放入柠檬皮碎,汁和葡萄干打均匀;5、最后筛入混合好的面粉与泡打粉,高速打匀;6、然后将打均匀的柠檬层倒在已经烤好的方糕上,再放入170摄氏的烤箱内,烤27分钟分钟。
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