1. 酸奶老面包的做法步骤图,酸奶老面包怎么做
步骤
1.取主料和面5分钟,静置60分钟。此步骤不需过分搅拌,做成酵头。
2.酵头发酵至表面如蜂窝状,体积也发到两倍大小。
3.在桶内继续加入除黄油之外的全部辅料,和面20分钟。
4.加入黄油,继续和面20分钟。
5.和好的面团非常柔软,比平常的面包面团要湿很多。
6.将面团置入不粘烤盘,可按照喜好加入豆沙或者葡萄干等馅料,放入烤箱发酵。由于是夏天,就让面团自然发酵。面团本身很湿,没有在旁边放水。加入馅料也是用硅胶划刀操作的,避免粘手。
7.发酵到原来一倍体积,看着胖胖的好可爱。撒上熟芝麻,中层150度10分钟。
8.取出在表面均匀的刷上蜂蜜蛋黄液,继续放入下层150度25分钟。
2. 酸奶面包的做法步骤图,酸奶面包怎么做好吃
用料酸奶+鸡蛋(原味酸奶)190克红糖30克盐3克全麦粉(王后的)300克黄油20克酵母5克豆沙馅儿+果仁适量步骤 1所有材料除了馅料外放入面包机内,先放酸奶+鸡蛋,然后对角放红糖+盐,接着放全麦粉,黄油切片加入,面粉中间挖个小坑加入酵母。
步骤 2混合均匀揉面程序结束后进行一次发酵(约一小时发酵到2倍大左右),取出接着揉面排气,然后按需求分面团。(我分了3个50克的汉堡胚加三个椭圆胚)步骤 3汉堡胚揉至滚圆即可,椭圆胚若不加馅料揉成椭圆形即可,若加料则擀开,中间加入馅料,加豆沙馅儿。
步骤 4或者加果仁馅儿(果仁馅儿最后切成小丁或末)。步骤 5表面喷水然后割包撒面粉。
步骤 6放入烤箱进行二次发酵约一小时左右。步骤 7烤箱上下火170度20分钟左右,上色后加盖锡纸。
步骤 8三种口味(无馅料,豆沙馅儿,果仁馅儿)。步骤 9二发后割包也可以,但我个人感觉二发前割包易操作一些,花型也好掌控一些。
3. 面包的做法步骤图,酸奶小面包怎么做好吃
食材明细高筋粉250克酸奶190克黄油20克糖15克盐3克干酵母3克原味口味烤工艺数小时耗时普通难度酸奶小面包的做法步骤1所有原料图2将除黄油外的所有原料混合,搅拌成絮状3用手揉成一个光滑的面团后,加上软化的黄油再揉至扩展阶段4把揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵一个小时5发酵后的面团是原来的两倍大的样子,用手指插进面团,看它不回缩不塌陷就表示发好了6取出,将面团压扁排气后分成8份,滚圆后松弛15分钟7取一面团,将它擀成水滴状8从宽的一头卷起成圆筒样9依次这样卷起,摆入烤盘中进行最后发酵40分钟(为保证湿度,在烤盘下可放一碗热水)10发酵至两倍大时取出刷蛋液11烤箱预热185度,上下火,20分钟烤至金黄色即可12撕开看看,还不错,比较松软。
4. 纯酸奶面包的做法,纯酸奶面包怎么做好吃,纯酸
1、将原料放入面包桶,搅拌。
2、揉至扩展阶段,进行基础发酵。3、面团发酵至两倍大,取出面团,排出大气泡,均分4个小面团,松弛15分钟。
4、将火腿肠对半切开,备用。5、用擀面杖将面团上下擀成椭圆形,翻面,把火腿放在上面,面团由上往下对折,左右上方切开做耳朵。
6、其他三个依次做好,进行最后发酵。7、发酵结束,用巧克力豆做眼睛,蔓越莓做鼻子,刷上蛋液。
8、放入预热的烤箱,175度,中层上下火,15-18分钟即可。烤至微微上色时,顶层放个烤盘,面包放在倒数第二层,使得面包上色不会太深。
5. 酸奶无水面包的做法,酸奶无水面包怎么做好吃
主料酸奶170克高筋面粉280克辅料全蛋液适量盐适量酵母粉适量砂糖40克黄油30g 步骤酸奶无水面包的做法步骤11.称好所需要的食材。
酸奶无水面包的做法步骤22.所有食材置于盆中,将食材和成面团儿。酸奶无水面包的做法步骤33.将面团儿揉成可以拉成薄模状。
酸奶无水面包的做法步骤44.发酵至原来面团的2倍以上大。酸奶无水面包的做法步骤55.揉出空气,分成6个小团儿。
蒙上保鲜膜20分钟第二次发酵。酸奶无水面包的做法步骤66.揉实面团成面包坯, 置于涂了少许油的烤盘里。
酸奶无水面包的做法步骤77.烤箱放一碗热水,以保证烤箱内的温度与湿度。 将烤盘置于烤箱中,面包坯50分钟第三次发酵。
酸奶无水面包的做法步骤88.刷上鸡蛋液。酸奶无水面包的做法步骤99.撒些白芝麻。
酸奶无水面包的做法步骤1010.置于烤箱中层,160度,12分钟左右,上下加热。酸奶无水面包的做法步骤1111.烤至金黄即可。
6. 做法视频,最正宗酸奶蛋糕制作视频,酸奶蛋糕怎么做
用料 酸奶(浓稠的) 200克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 25克 鸡蛋 4个 色拉油 45克 糖 75克 柠檬汁 4滴 超软的~酸奶蛋糕的做法 先将蛋黄和蛋白分离,分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀搅拌完的状态再倒入酸奶,进行搅拌。
到酸奶和蛋黄完全融合均匀!将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!蛋白中加入4滴柠檬汁打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖蛋白打到细致无泡时加第二次糖蛋白略见纹路时加第三次糖直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动,尽量将蛋白每个地方都打到完全状态,而不是局部的提起打蛋器是,要全部每个位置都是提起来保持一个状态,可以是湿性偏硬一点的中性发泡,如果怕回缩就直接打到干性发泡分三次将蛋白加入面糊中,每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白,上下翻拌到面糊完全融合和好的面糊状态是很细致的烤箱150度预热,将面糊倒入模具中,轻拍模具震出气泡!把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层,如果烤的过程水没有了,不用再加水!模具放入烤盘,烤60分钟即可!小贴士本人用的是固底模具为265x135x70mm的长方型,可以直接水浴如果选用圆型活底的为8寸!请烤之前包好锡纸,以免渗水和面糊渗漏!我用的莫斯利安酸奶,所以放了75克糖,如果是自制酸奶或是较酸的酸奶可把糖加5克!烤完的蛋糕需倒扣!水量根据自己家的烤箱大小决定,不宜太多,蒸汽大了蛋糕体会吸入大量水份会很湿!如果不能明确中性发泡就直接打发到干性发泡。
7. 酸奶老面包的做法,酸奶老面包怎么做好吃,酸奶
用料
主料
高粉150克
低粉50克
糖15克
酸奶100克
酵母4克
牛奶60克
辅料
高粉
150克
低粉
50克
糖
60克
盐
3克
奶粉
30克
鸡蛋
1个
酸奶
50克
黄油
45克
表面刷黄油
适量
酸奶老面包的做法
1.
将主料里所有的材料都放入厨师机的和面桶里。
2.
1档,和成面团。
3.
和好的面团放到盆里,盖上保鲜膜,放到温暖处,室温发酵。
4.
面团发酵至两倍大,用筷子拨开表面,里面成蜂窝状即可辅料
5.
辅料里的食材,除黄油之外,其他全部放到和面桶里。
6.
把老面酵头撕碎了,放到和面桶里。揉出延展性,加入室温软化的黄油。
7.
揉好的面团,可以拉出韧性很好的手套膜。
8.
放到盆里,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵。
9.
面团发酵至两倍大,用手指在中间扎一下,小孔不会马上消失,面团就发好了。
10.
对面团进行排气。
11.
排好气的面团分成16个等份儿。盖上保鲜膜,松弛15分钟。
12.
取出其中一个面团,擀成长条状。
13.
两边向里折一下。
14.
捏紧,口朝下。依次完成,盖上保鲜膜。
15.
取出一份,揉成长条状,
16.
交叉拧在一起。
17.
拿起右端,卡在左端的小孔里。
18.
依次完成所有。
19.
将烤盘放到烤箱里,用容器装一盆开水放在烤盘下面,关上烤箱,进行二次发酵。
20.
取出发酵好的面包,
21.
烤箱上下火170度预热。
22.
把烤盘放到预热好的烤箱中,170度烤30分钟左右。
23.
取出烤好的面包。
24.
趁热刷上一层黄油,放在晾网上晾一下~
烹饪技巧
老面发酵看状态不卡时间,毕竟每天每时的温度都不一样。
每家烤箱的温度都有不同的温差,要根据自己家的烤箱及时的调整温度。
8. 酸奶蛋糕怎么做
食材明细
光明酸奶
100克
淡奶油
20ML
鸡蛋
3个
低筋面粉
30克
玉米淀粉
15克
白糖
50克
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤:1 1酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合,搅拌到均匀无颗粒状。
酸奶蛋糕的做法步骤:2 2倒入淡奶油搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:3 3加入蛋黄搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:4 4低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
酸奶蛋糕的做法步骤:5 5搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊。
酸奶蛋糕的做法步骤:6 6另取一盆,分次加入白糖。
酸奶蛋糕的做法步骤:7 7打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可。
酸奶蛋糕的做法步骤:8 8取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:9 9将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液。(注意不要画圈搅拌,否则蛋白消泡,做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,这是我失败多次才领会的)
酸奶蛋糕的做法步骤:10 10拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气。
酸奶蛋糕的做法步骤:11 11蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水,一起入预热好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步骤:12 12中层,上下火,160度60分钟。
酸奶蛋糕的做法步骤:13 13新鲜出炉的酸奶蛋糕,圆圆胖胖的,很可爱吧。
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