1. 蘑菇炒鸡块的家常做法大全怎么做好
主料
鸡腿肉2个 阿魏菇1个
红，绿辣子4个 姜半块
大葱半根 老抽2勺
白砂糖2勺
在家轻松做火锅
蘑菇炒鸡块的做法步骤
1. 鸡腿切块，辣子滚刀切，姜切片，蒜切俩半，葱切成葱花，阿魏菇切片。
2. 鸡肉炒变色后用老抽上色，加微量白砂糖（提鲜）。加些许开水盖锅盖中火闷20分钟。加入辣子和蘑菇大火翻炒，闷3~4分钟后加葱花出锅即可。
小贴士
鸡肉要用盐和料酒多腌一会儿，中火炖一会儿都会入味。
2. 做法,蘑菇炒小鸡怎么做好吃,蘑菇炒小鸡的家常做法
食材主料小鸡600克蘑菇100克辅料姜丝适量十三香适量胡椒粉适抄量橄榄油适量芝麻油适量白糖适量生粉适量生抽适量盐适量 步骤蘑菇炒小鸡的做法步骤11.蘑菇对半切开之后开水焯待用bai。
蘑菇炒小鸡的做法步骤22.小鸡用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。蘑菇炒小du鸡的做法步骤33.烧热锅倒入zhi少许橄榄油放入姜丝炒出香味。
蘑菇炒小鸡的做法步骤44.倒入腌好的小鸡继续大火爆炒。蘑菇炒小鸡的做法步骤55.加入少许生抽、白糖、盐炒至变色后将蘑菇加入翻炒。
蘑菇炒小鸡的做法步骤66.调生粉芡后放少许芝麻油dao以及香菜即可熄火。
3. 蘑菇炒鸡的做法,蘑菇炒鸡怎么做好吃,蘑菇炒鸡的家常
鸡200克
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菇适量
杏鲍菇适量
胡萝卜适量
黑木耳适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
鸡切成小块用清水冲洗
2
用开水焯下
3
配好杏鲍菇和胡萝卜片
4
再配些香菇和黑木耳
5
青椒和蒜切成片
6
热锅入油先爆香葱姜蒜和青椒
7
再倒入鸡块翻炒
8
鸡块炒出香味，加入老抽上色，继续翻炒
9
加入香菇和黑木耳
10
再倒入胡萝卜和杏鲍菇片
11
加入适可的盐即可入盘
4. 秘制鸡肉炒蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视频
材
主料鸡200克 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量香菇适量杏鲍菇适量胡萝卜适量黑木耳适量
步骤
蘑菇炒鸡的做法步骤11.鸡切成小块用清水冲洗
蘑菇炒鸡的做法步骤22.用开水焯下
蘑菇炒鸡的做法步骤33.配好杏鲍菇和胡萝卜片
蘑菇炒鸡的做法步骤44.再配些香菇和黑木耳
蘑菇炒鸡的做法步骤55.青椒和蒜切成片
蘑菇炒鸡的做法步骤66.热锅入油先爆香葱姜蒜和青椒
蘑菇炒鸡的做法步骤77.再倒入鸡块翻炒
蘑菇炒鸡的做法步骤88.鸡块炒出香味，加入老抽上色，继续翻炒
蘑菇炒鸡的做法步骤99.加入香菇和黑木耳
蘑菇炒鸡的做法步骤1010.再倒入胡萝卜和杏鲍菇片
蘑菇炒鸡的做法步骤1111.加入适可的盐即可入盘
5. 秘制鸡肉炒蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视频
材主料鸡200克 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量香菇适量杏鲍菇适量胡萝卜适量黑木耳适量 步骤蘑菇炒鸡的做法步骤11.鸡切成小块用清水冲洗蘑菇炒鸡的做法步骤22.用开水焯下蘑菇炒鸡的做法步骤33.配好杏鲍菇和胡萝卜片蘑菇炒鸡的做法步骤44.再配些香菇和黑木耳蘑菇炒鸡的做法步骤55.青椒和蒜切成片蘑菇炒鸡的做法步骤66.热锅入油先爆香葱姜蒜和青椒蘑菇炒鸡的做法步骤77.再倒入鸡块翻炒蘑菇炒鸡的做法步骤88.鸡块炒出香味，加入老抽上色，继续翻炒蘑菇炒鸡的做法步骤99.加入香菇和黑木耳蘑菇炒鸡的做法步骤1010.再倒入胡萝卜和杏鲍菇片蘑菇炒鸡的做法步骤1111.加入适可的盐即可入盘。
6. 鸡肉炒蘑菇的做法
鸡肉炒蘑菇
原料：鸡肉100克，蘑菇100克，洋葱100克，黄油100克，牛油450克，面粉300克，盐15克，胡椒粉少许，米饭360克，蕃茄沙司200克，色拉油少许，鸡汤适量。
做法：
1.把鸡肉切成大块，蘑菇、洋葱切成小块。
2.在锅中加黄油，将面粉炒至起沙并微黄，再加入热牛油冲匀开，待用。
3.在锅中加入色拉油，把鸡块、蘑菇、洋葱炒熟后加入沙司200克，拌匀加入盐、胡椒粉适量，即可食用、配米饭。
特性：
肉嫩味香，口味浓鲜。
鸡肉炖蘑菇
是东北特色的家常菜 ，也叫蘑菇炖小鸡。这道菜做法简单，但鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，汤鲜浓厚，非常的好吃。
鸡肉炖蘑菇的做法有很多种版本，现将几种比较经典的做法介绍如下，供大家参考。希望你能根据这些做法创造出更好的鸡肉炖蘑菇。
做法一：海鲜菇400克、鸡翅4个、生抽5ML、蚝油5ML、料酒2ML、盐2克、绵白糖3克、葱、姜适量。鸡翅洗净，改刀切成小块，焯水 ，沥干水分备用。海鲜菇用手撕成小块。洗净备用。热锅凉油，放入葱姜煸香、下入鸡块、料酒、糖、生抽煸炒3分钟。把蘑菇放入锅中，加入蚝油，炒2分钟后加入适量盐调味。倒入沙锅中，小火焖2分钟即可。
做法二：将仔鸡洗净，剁成小块，并将蘑菇用温水泡40分钟，洗净待用；然后坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖15分钟左右后倒入蘑菇，中火炖半个小时即成。
做法三：半只鸡量的鸡块、鲜香菇12朵、蟹味菇 适量、大葱2段、姜1小块、干红椒2个、花椒少量、八角1个、香叶2片。花生油2大勺、2杯热水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精。葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀。
鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2 量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右。锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。加入腌好的鸡块大火快炒断生。加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好。锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。加入香菇再继续炖15分钟。最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可。
制作要领：用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味；腌制是比较重要的一步，讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味，这样炖制出来就更香了。如果有时间，多腌制一会儿更好！
7. 蘑菇炖鸡和炒鸡的做法
一、笨鸡炖蘑菇
原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种）
蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）
调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。 整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会 （偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过 鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一 两个小时直到肉可以吃了为止。
二、香菇炖鸡腿
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵
辅料：红枣12粒，姜2片
调料：酒1大匙，盐1小匙
做法：
1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
三、香菇炖鸡：
[原料/调料]
鸡 1/2只（约1斤）
香菇 12朵（表面切十字花备用）
笋 12片
水 6杯
米酒 1大匙
盐 1又1/2小匙
味精 少许
水 6杯
[制作流程] （1）鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
辣子鸡的做法
原料： 整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒（1:4）， 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖
做法：
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可.
注意： 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面， 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言. 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。