1. 香辣面用郫县豆瓣酱怎么做
用料
面 最好用劲道的圆形面
小青菜
绿豆芽
郫县豆瓣酱
糖
醋
老抽
花椒、葱
辣椒油
香辣面的做法
先处理面，将面煮至七八层熟，然后过凉，控干水防止粘连，也可以抹点食用油，这样能更持久的放置，想什么时候吃就什么时候做
开炒，锅中放入油，花椒葱爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒到出红油为止
放入小青菜、豆芽，翻炒，炒至变软
加面，翻炒，加水，加调味料：老抽、糖、醋、辣椒油，直至入味即可出锅
2. 炸酱面不能用郫县豆瓣酱吗
能用郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱味道重，也有部分人群喜欢这种口味，用甜面酱也可以，炸酱面的口味全完可以按照自己的口味来定。
甜面酱也可以用干黄酱、黄豆酱等结合起来烹饪。炸酱面做法—— 食材准备：面条400克、五花肉150克、黄豆酱100克、甜面酱120克、黄瓜100克、胡萝卜80克、豆芽菜120克、豆角100克、油30毫升、白糖5克、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉3克、葱各姜e799bee5baa6e59b9ee7ad94313333663064616克。
注：1、蔬菜依据个人偏爱选用。2、煮面条的水可以用焯菜码的水。
3、肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。4、炸酱上要小火慢炒。
5、黄豆酱、甜面酱比较咸，要少加盐。步骤：1、五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟；2、豆芽菜去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟；3、胡萝卜洗干净切成丝，煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水；4、豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水；5、菜豆角洗干净入锅煮熟捞出沥干水；6、起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒；7、黄豆酱入锅炒；8、甜面酱入锅炒，翻炒1分钟，加白糖炒；9、炒至酱香，加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用；10、煮熟的菜豆角切成段，黄瓜洗干净切成丝；11、煮锅加水烧开，面条入锅煮；12、煮熟的面团捞出沥干水，加炸酱、摆好菜，即可享用；。
3. 豆瓣炸酱面怎么做
用料 主料 面条（生）200克 辅料 猪肉馅 120克红椒 适量柿子椒 适量调料 葱 适量姜 5克蒜 10克豆瓣酱 150克白糖 1茶匙植物油 适量豆瓣炸酱面的做法 1.准备材料 2.炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来 3.加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀 4.加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味 5.面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中 6.将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上青椒丝红椒丝或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可 烹饪技巧 1、葱伴侣豆瓣酱是可以直接使用的酱，是以黄豆为主料，和四川的郫县豆瓣不一样。
4. 特别简单的面条怎么做
用料 细挂面 青菜 鸡蛋 一个 郫县豆瓣酱 酱油 陈醋 油 麻油 辣椒/辣椒油/辣椒面 盐 味精 葱 蒜 胡椒粉 超级简单的面条的做法 先做汤底，葱蒜切末，锅里放少许油（真的是少许，饭店的那种吃饭的白瓷勺，放三分之二或者一勺就行），放半小勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放葱蒜，炒香关火，盛到碗里然后碗里倒入三分之一勺酱油，二分之一勺陈醋，少许胡椒粉，辣椒油/辣椒面/小米椒适量，麻油适量，盐、味精适量，这样底料就完成了（๑>（当然这个也不是绝对的，除了上一步炒的料以外，其他都要按照自己口味添加，这里提醒一下郫县豆瓣是有咸味的，所以这里盐和味精，主要看你豆瓣酱的咸度来定）锅放水烧开，下面条和青菜，煮熟过凉（青菜不用过凉）煮面条的水不要倒，直接将鸡蛋打进去，不要动，煮个两三分钟，荷包蛋就好了最后将过凉后的面，放入汤底碗中，放入煮面汤，搅拌均匀，将青菜葱花鸡蛋摆好就完成了，也可以放一些花生，随意啦。
5. 有面条,一棵葱,一根胡萝卜,一根黄瓜,还有郫县豆瓣,该怎么做
方案一：炸酱面（只有面，其他都是面里的调料）
锅里放油，放入切成末的蒜末、姜末爆香，然后放郫县豆瓣继续爆香，如果有肉的话再放点肉一起炒，再放少许酱油、料酒，快起锅时放入葱花、鸡精翻炒几下起锅。这就是酱了。
煮面，面上放上切成丝的胡萝卜丝和黄瓜丝，浇上酱。
方案二：凉面
凉面就是先煮，快熟的时候捞起来，一边不停的挑动一边用风扇吹凉，注意面不要太熟，挑的时候要把面完全挑起来，不然会粘一起。差不多凉了的时候倒上香油，继续挑直到面凉透了。
作料准备：蒜末姜末加上凉开水备用，醋加糖融化，有炸好的花生米就拿一点用捣几下稍微碎一点，榨菜切成小颗粒，胡萝卜和黄瓜切丝。
东西准备好了，乘面，根据自自己的口味加姜蒜水、糖醋、辣椒、一点点酱油、盐、味精，放上花生米碎、榨菜碎、胡萝卜和黄瓜丝、洒上葱末。拌匀，开吃。
面就上面的做法了，现在说胡萝卜和黄瓜怎么吃，最简单的办法——洗好生吃。
胡萝卜：
1、甜点：煮熟，趁热压碎，然后加点糖和面粉，搓成小丸子，下锅炸，起锅后粘白糖吃。
2、素炒胡萝卜：有蒜苗吗？胡萝卜切片，蒜苗和葱切段，锅里放油，下蒜苗爆香，然后放胡萝卜，炒熟快起锅的时候放葱、盐、味精，翻炒几下起锅。
黄瓜：
1、凉拌黄瓜：黄瓜拍烂，加点盐腌一下，大概5分钟，然后把出水倒掉，加入蒜末，拌匀，好了。
2尝恭佰枷脂磺拌委饱莲、黄瓜炒鸡蛋：这个菜我蛮喜欢的，呵呵。鸡蛋打匀，锅里放油煎鸡蛋，然后起锅备用，锅里再放油，放入拍好的蒜爆香，然后放切成片的黄瓜，翻炒，快熟的时候倒入煎好的鸡蛋继续翻炒知道全熟，然后放盐和味精，起锅开吃了。
3、黄瓜蛋花汤：鸡蛋打匀备用，黄瓜切片。锅里放油，下2片姜爆香，放黄瓜片炒几下，放水、少许胡椒，等水开黄瓜熟了的时候倒入打匀的鸡蛋液，水开了之后等一下就放盐和味精，好了。如果不喜欢蛋花，可以把鸡蛋煎好备用，倒鸡蛋液的时候改成倒煎蛋就可以了，蛋花汤的味道比较清淡，煎蛋煮汤的话汤里的蛋味要浓一点。