1. 黑糖蛋挞怎么做
用料
酥皮
黄油 70g
低粉 105g
蛋黄 4g
水 18.5g
砂糖 2g
盐 1g
挞水
蛋液 80g
淡奶油 25g
细砂糖 35g
水 90g
黑糖麻糬
糯米粉 26g
玉米淀粉 7g
黑糖 11g
牛奶 45g
黑糖麻糬酥皮蛋挞的做法
准备食材
蛋黄和水搅拌均匀后加入砂糖和盐放入冰箱冷藏
将低粉过筛,全部倒入黄油中,用刮刀侧面切拌面糊(不要搅拌过头),使整体变得碎碎的颗粒,看不到分类
黄油入盆软化,用刮刀拌匀至顺滑
拿出冰箱的蛋黄水倒入4中,拌至水分被面糊完全吸收,放入保鲜袋中冷藏,至少一小时
将挞水部分混合,过筛两次,放入冰箱冷藏
面团冷藏期间处理麻糬部分。将糯米粉玉米淀粉混合,加入黑糖,倒入水搅拌均匀,过筛两次,使面糊顺滑,放入蒸锅中小火12分钟,取出冷却
取出挞皮部分,分成20g一个的小面团,填满蛋挞模具。放入适量的黑糖麻糬,用小勺舀入一丢丢redseal(不喜欢这个口味的可以撒入适量黑糖),取出挞水,填8分满
烤箱预热200℃,13分钟
2. 黑糖蛋挞怎么做
用料
酥皮
黄油 70g
低粉 105g
蛋黄 4g
水 18.5g
砂糖 2g
盐 1g
挞水
蛋液 80g
淡奶油 25g
细砂糖 35g
水 90g
黑糖麻糬
糯米粉 26g
玉米淀粉 7g
黑糖 11g
牛奶 45g
黑糖麻糬酥皮蛋挞的做法
准备食材
蛋黄和水搅拌均匀后加入砂糖和盐放入冰箱冷藏
将低粉过筛,全部倒入黄油中,用刮刀侧面切拌面糊(不要搅拌过头),使整体变得碎碎的颗粒,看不到分类
黄油入盆软化,用刮刀拌匀至顺滑
拿出冰箱的蛋黄水倒入4中,拌至水分被面糊完全吸收,放入保鲜袋中冷藏,至少一小时
将挞水部分混合,过筛两次,放入冰箱冷藏
面团冷藏期间处理麻糬部分。将糯米粉玉米淀粉混合,加入黑糖,倒入水搅拌均匀,过筛两次,使面糊顺滑,放入蒸锅中小火12分钟,取出冷却
取出挞皮部分,分成20g一个的小面团,填满蛋挞模具。放入适量的黑糖麻糬,用小勺舀入一丢丢redseal(不喜欢这个口味的可以撒入适量黑糖),取出挞水,填8分满
烤箱预热200℃,13分钟
3. 蛋挞怎么做才好吃
挞液:鸡蛋1个+蛋黄5个、牛奶1.25cup、白糖1/2cup;
挞皮:中筋面粉150克、水60毫升、盐0.25勺、黄油1/2条(室温回软软一点点);
将挞皮的材料混合,抓捏成柔软的面团,用保险膜包起放冰箱备用;
鸡蛋打散;
蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能让糖融化;
小筛子隔一层厨房纸,过滤挞液;
将挞皮的面团分成12个小剂子,放在蜡纸的中间,擀成直径10cm的圆片;
把擀好的圆片,用拇指压进12个muffin(马芬)模里;
看看被剪短手指甲的大拇指;
将蛋液均匀放入12个模子里,(勿过满,宁可剩些蛋液);烤箱预热到350°F(约192度)。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层,时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整) ,烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。
1、前面说啦哈,要先剪短手指甲,第一:干净;第二:好用;
2、挞液里加的牛奶不要太凉,否则糖不易完全融化;
3、挞液里也可以加一勺香草香精或者朗姆酒(ligth Rum),可以去点蛋腥味的,小牛没有加也很好吃;
4、最好用细筛过滤一下蛋液,目的是为了滤去蛋液里的一些不易打散的“蛋体” ,而且可滤去好多泡沫,烤出来的蛋挞液表面才比较光滑;
5、喜欢找麻烦的筒子,倒蛋液以前,可以给蛋挞皮的边缘刷一些纯蛋液,可以使蛋挞烤好了更好看,不过小牛没有刷;
6、每个模子只要加八分的蛋液即可,切勿过满,因为烤的中途挞液会膨胀(拿出来又会收缩);
7、放进烤箱时需小心端平摆好,否则易洒;
8、muffin的模子不用刷油,因为挞皮里有黄油,烤好后只需稍稍放凉,小心的用牙签画一圈,蛋挞就非常容易从模子里脱出来;
9、如果喜欢有椰丝的香味,可以烤到一半的时候,从烤箱取出,撒上适量的细椰丝,然后再烤;
10、喜欢蛋挞上有“黑糖点”的,最后可以开烤箱上火Broil,放上层烤1-2分钟,但是要小心啊,千万不要烤糊了;
11、一次吃不完的,放入保鲜盒,保存在冰箱,再吃时稍稍烤一下即可。
4. 红糖蛋糕的做法步骤图,红糖蛋糕怎么做好吃
红糖蛋糕怎么做好吃材料材料A:干红枣40克,清水40克,酸奶40克,核桃15克材料B:鸡蛋2只,红糖50克,色拉油80克材料C:低筋面粉100克,小苏打1/4匙,泡打粉1/2匙做法1、将红枣去核,切成成两半,加入清水、酸奶,用小火煮至水略干,放入搅拌机内搅拌成泥状。
2、鸡蛋打散,加入过筛红糖,用手动打蛋器搅拌至红糖溶化。3、加入色拉油,用手动打蛋器拌匀,加入过筛粉类材料C,用手动打蛋器左右搅拌均匀。
4、加入核桃仁碎(需预先入烤箱以150度烤5分钟)、枣泥,用橡皮刮刀拌匀,即为蛋糕面糊。5、将做好的面糊用汤匙挖到纸模内,直至七分满即可。
6、烤箱于170度预热,以上下火、170度、中下层烤15分钟,再移至中层烤10分。
5. 求做蛋挞的食材及做法
材料: 挞皮:低筋面粉135克、高筋面粉15克 、酥油20克(黄油亦可)、玛琪淋125克(我因为不知道玛琪淋是什么,买也买不到,我就上网查了查,百度百科说了玛琪淋容易致癌和导致冠心病可以用黄油代替,我就用的黄油)、清水75克 挞水:牛奶180克 低筋面粉10克 蛋黄2粒 白糖30克 炼乳1勺 作法: 挞水: 1、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆,小火加热至白糖等完全溶化 2、蛋黄打散,将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中,调匀即为挞水 挞皮: 1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器,水一点点加入,和成一个耳垂般软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟 2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间,用擀面杖把它压扁,或用刀切成片拼在一起再擀,擀成一个约5毫米厚的四方形片 3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽,长3倍的面皮, 把玛琪淋放在面皮的中间,两边的面皮往中间叠,将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘 4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度,再用擀面杖擀得薄一点,开始第一次叠被子,即上下的边往中间对折,然后两头向中间对折, 叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟 5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮,按照步骤4的做法开始第二次叠被子,然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟 6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮,按照步骤4的做法开始第三次叠被子,然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟 7、取出后将被子压扁,擀成一个四方形面皮,然后卷起来,把卷好的面条平均分成12等份,把每一等份擀成比模具口稍大的面皮 8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉,将擀好的面皮放入模具内轻压,使之贴边 9、烤箱220度预热10分钟,这时把挞水盛入挞皮内8分满即可,将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可 贴心建议: 1、因为制作挞皮有很繁琐的松弛过程,所以不必先做挞水,可利用挞皮松驰的时间制作挞水 2、制作挞皮的20克酥油可以用20克黄油代替;制作挞水的牛奶,可将其中的80克换成椰奶,这样就变成了有椰香的蛋挞咯 3、烤箱记得预热20分钟 4,我前天做了回蛋挞,我建议你和面时搁点糖,那样好吃,我做时是完全按照上面做的,我做出来后觉得皮没味道。
没有烤箱,微波炉也能做,没有模具,也可以做哦,我就没有模具,你把切好的块压扁,然后把它对着擀面杖的一头,按照你喜欢的形状捏型,记得皮不要捏的太薄,这样烤的时候挞水会流出来,成不了型,我做了10个蛋挞,有两个就因为这个原因失败了。下面就是我做的蛋挞。
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