1.爆炒黄鳝片的做法,爆炒黄鳝片怎么做好吃,爆炒
爆炒黄鳝片的做法
材料
猪蹄500g花生50g黄豆50g红枣20g韭葱50g姜10g八角2粒花椒10粒
做法
1
将黄豆，花生和红枣在水中泡15分钟
2
韭葱切段
3
在锅中加入猪蹄和水，大火煮5分钟
4
取出猪蹄备用
5
在汤锅中放入所有食材，加入水
6
加盖，高火煮滚，之后调为低火再煮1小时，直到肉变得柔软
7
趁热食用
2.爆炒黄鳝段的家常做法大全怎么做好
用料
主料
黄鳝一斤
辅料
大红椒
2个
芹菜
2根
洋葱
半个
大蒜子
5瓣
生姜
小块
花椒
10-20颗
白酒
一勺
爆炒黄鳝段的做法
1.
将辅料 洋葱、红椒、芹菜、大蒜子、生姜切好备用
2.
将黄鳝切段洗好用水浸着
3.
倒油烧热
4.
倒入黄鳝后立即倒入白酒炝。（PS：白酒去腥，让黄鳝肉变嫩不会炒老）
5.
倒入花椒--翻炒
6.
将切好的生姜倒入--翻炒
7.
再放入洋葱--翻炒
8.
倒入红椒--翻炒
9.
把大蒜子倒入--翻炒
10.
放入适量的盐--翻炒
11.
倒入少许酱油--翻炒
12.
继续翻炒
13.
起锅，倒入碗内
3.红辣椒爆炒鳝片怎么做
红辣椒爆炒鳝片的制作食材：
鳝鱼一条，稍微大一点，400克，鲜红辣椒约150克，姜丝约10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒8克，胡椒少许，高汤10克，一般糖盐酱酒等调料随意。
红辣椒爆炒鳝片的做法详细步骤
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟
4.爆炒鳝鱼怎么做最好吃
主料鳝鱼500克 辅料油适量盐适量青椒适量蒜苗适量老姜适量大蒜子适量鸡精适量酱油适量红椒适量
步骤
爆炒鳝鱼的做法步骤11.食材准备
爆炒鳝鱼的做法步骤22.鳝鱼焯水去除粘膜
爆炒鳝鱼的做法步骤33.青椒和蒜苗炒熟备用
爆炒鳝鱼的做法步骤44.热锅热油，下大蒜子、老姜和红泡椒煸香
爆炒鳝鱼的做法步骤55.下鳝鱼翻炒至熟
爆炒鳝鱼的做法步骤66.放入炒好的蒜苗和辣椒
爆炒鳝鱼的做法步骤77.加盐、鸡精、酱油炒透出锅
爆炒鳝鱼的做法步骤88.装盘
5.爆炒鳝鱼家常做法,正宗爆炒鳝鱼怎么做
爆炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材，大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒为辅料制作而成的一道菜品。口味微辣。
1、提前腌制10分钟，放大料，花椒，盐，胡椒，料酒。
2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
6.红辣椒爆炒鳝片怎么做
红辣椒爆炒鳝片材料鳝鱼一条400克，鲜红辣椒约150克，姜丝约10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒8克，胡椒少许，高汤10克，糖，盐做法1、鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。
2、然后用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。3、食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
7.爆炒鳝鱼怎么做
爆炒鳝鱼的原料：
鳝鱼700g 葱头半个 胡萝卜一根 白菜帮子3片 姜5g 蒜4粒 大葱一根 小尖椒4个 剁椒一勺 郫县豆瓣一勺
料酒20ml 生抽15ml 食用油适量
爆炒鳝鱼的做法：
1、尖椒切小段，姜切片，蒜拍碎，葱切大片备用
2、胡萝卜、白菜帮子、葱头洗净后切片备用
3、新鲜鳝鱼让小贩已经去骨去内脏，先用盐、醋抓揉一会，用清水冲净
往盆里倒开水，片刻倒掉，再浇入冷水，再次抓揉后冲洗
最后再放少许盐揉搓鳝鱼背部，把粘液全部清洗干净
4、处理好的鳝鱼切成段
5、热锅中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、葱片、豆瓣、剁椒翻炒出香味
6、倒入胡萝卜和葱头翻炒
7、加入白菜片超软
8、最后加入鳝鱼片、黄酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可