1. 炒酸笋的做法,炒酸笋怎么做好吃,炒酸笋的家常做法
食材明细
酸笋两根
葱适量
蒜适量
盐少许
生抽少许
醋少许
酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
炒酸笋的做法步骤
1
从淘宝上淘来的云南酸笋,过桥米线的必配小菜之一
2
酸笋切丝、葱切丝,蒜切片
3
热锅凉油,入葱丝、蒜片爆香
4
再放入酸笋丝翻炒
5
出锅前加少许盐、生抽、醋调味
2. 酸笋怎么做 急
酸笋炒肉的做法(荤素搭配)
材料:酸笋150克 猪瘦肉120克 青红椒各一个 姜蓉10克 蒜蓉10克
腌肉料:盐1/8小匙 生抽1大匙 料酒1大匙 玉米淀粉1小匙 清水2大匙 沙拉油1大匙
炒菜调味料:鸡精1/4小匙
做法
1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。
2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用。
3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香。
4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生。
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
制作心得:
1.酸笋要先冲洗干净,再切丝。腌制的时侯已经有咸味了,所以不必再放盐。
3. 酸竹笋的做法
酸辣竹笋
原料配方(成品1.5公斤) 剥好的竹笋1公斤 白糖1公斤 盐50克 调料25克 红辣椒(干)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升
调料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3
制作方法 用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后,切成很小的块,加上糖。把盐和调料松松地捆在一个布袋里,放进锅里和竹笋一起煮。煮到果酱形成后,把调料布袋拿出来,朝笋泥里加醋或醋酸,再沸煮4~5分钟然后冷却,装进玻璃瓶里
4. 酸笋怎么做的啊~~
【材料】
酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个
【做法】
1.小心将酸笋取出,洗净,切片。
2.锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。
3.再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。
4.大火翻匀即可快速出锅。
5. 酸竹笋怎么做
“苗家人吃得怪,拿起竹笋做酸菜”,这句顺口溜道出了人们对竹笋酸菜的好奇。的确,作为常见的一种蔬菜,不管是鲜笋还是盐渍笋,通常的吃法都是烩、炒、烧或凉拌等。竹笋做酸菜,恐怕只有黔东南的苗家人才做得出。
雷公山海拔两千多米,气候寒冷,山上灌木覆盖,而在灌木下面长得密不透风的便是雷公山独有的矮生箭竹。因为气候原因,雷公山箭竹都在深秋时节发笋,每到此时,苗寨人便上山采笋,一户人家采个两三百斤是平常事。这么多竹笋采来怎么吃?苗家人会做酸菜,理所当然的便把竹笋“酸”处理了。
苗家竹笋酸菜做法与常见的酸菜略有不同:先得把鲜竹笋放在稀释的石灰水里浸泡二十四小时以上,一为去涩,二为软化笋壳使其剥起来方便。把剥好的竹笋放在烧开的盐水里洗过后摊开晒至半干。另烧开一锅水,放入花椒、桔子皮、柿子叶熬煮约十分钟,待冷却后捞尽锅内之物,把所剩汁水倒入坛内,再倒入酸种(发酵而成的自然酸,不可用白醋),最后放进竹笋,密封坛口三天以上即可开坛取出食用。它可炒可作汤,单独食用则风味更佳。苗家竹笋酸菜酸甜爽脆,伴有桔皮和柿子叶之芳香,乃苗家常备之菜,在雷公山周围的苗寨几乎家家备土坛,户户腌竹笋。
文章评论