周末我自己在家尝试了下，这锅包肉貌似复杂，其实做起来很简单。
切肉、腌制、调糊、调汁儿、挂糊、油炸、爆锅、翻炒、浇汁儿，兜匀出锅。
所谓的复杂，其实就是需要起个油锅。不过因为里脊肉都是切的大片，油炸的时候，用油无需多，也不算耗时，炸肉用的油，收起来做菜尽快用掉。
调汁儿的时候，除了用到白糖和米醋，我还加入了亨氏番茄酱，成菜的颜色更加艳丽，在传统的酸甜口味中，又增添了西红柿的新鲜味道，使菜肴的味道得到了进一步的升华。
没想到我第一次试做的茄汁新版锅包肉受到我家老中青三代人的喜欢和夸赞呢，我准备再好好练练，并把这道菜列为日后宴请小朋友的必备菜肴。
据说调汁儿的时候，还可以添加新鲜柠檬汁，下次我准备尝试另一版版本的。
酸酸甜甜都是爱——茄汁新版锅包肉
原料：里脊一条、鸡蛋、淀粉、葱姜、香菜、亨氏番茄酱、米醋、白糖、料酒、盐
茄汁新版锅包肉的做法
1、里脊肉切成2毫米厚的大片；
2、用盐和料酒拌匀腌制下；
3、白糖、米醋、盐、亨氏番茄酱加清水和一点点淀粉调成汁，味道可以先尝一下；
4、用淀粉和鸡蛋液搅成面糊，以肉片能均匀挂上一层糊，但又不是太后为准；
5、把腌制好的里脊肉放入面糊中搅拌均匀；
6、葱姜切丝，香菜切段备用；
7、起油锅，油五六成热后，把均匀挂糊的里脊肉一片一片投入锅中，炸至浅黄色；
8、待所有的肉炸定型后，把油温烧至七八成热，把里脊肉入锅复炸至金黄捞出沥油；
9、锅内留底油，把葱姜香菜翻炒均匀；
10、下入碗汁；
11、下入炸好的里脊，翻炒均匀，马上出锅，趁热食用。
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