1. 老姜鱼头汤做法
材料：
大头鱼鱼头或草鱼头一个一斤左右{最主要新鲜}
白菜一个{约一斤}
老姜50克
小辣椒两个
西芹，香菜各20克
材料洗好切好，把姜切成姜粒用少量油中火炸出姜味，再把切好的鱼头放入.
这个时候你把中号煲锅放入六分水，待水开后鱼头也炸好了，把辣椒和鱼头放入煲锅中火煲50分钟.
这时你会看到浓浓的汤水，再把切好的白菜加进去煲多15分钟.
最后把切粒的西芹和盐，鸡精加入关火，整个过程结束.要喝的时候放入香菜.
2. 鱼头汤怎么做
鱼头汤
鱼头汤的做法
取新鲜鳙鱼一条，5斤以上；没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；
取下鳙鱼头.
蒜叶，姜葱若干，胡椒粉，料酒，开水备用；荤油备用
以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，
至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒；
后加入适量开水，做汤.
先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，
至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；
取出，加蒜叶和葱.
特点：
1.如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；
2.汤显出奶白色，缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；
3.偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好.
3. 姜葱焖鱼头的做法步骤图,姜葱焖鱼头怎么做
用料 胖头鱼鱼头1只姜以切片后铺满锅底为宜蒜5瓣葱3根步骤 1鱼头切块洗净，用盐、酱油料酒各2勺、姜2片切丝在瓦锅中腌制半小时。
步骤 2腌好后的鱼头下油锅，中火煎7、8分钟再转小火煎至金黄，油要稍多些不要干煎，最好煎完还能有少许剩余。只煎一面，即带皮的一面即可。
步骤 3在刚腌过鱼头的瓦锅底中铺满一层姜片，姜切大片比较好，除了老姜也可以掺些沙姜。步骤 4煎好的鱼头放入瓦锅姜片上，再撒上大蒜（拍碎）、葱白（切段）。
锅里加入半米杯水，注意水宁可少放，我爸爸是基本不加水的，那样更香更有锅气，我会放水是因为喜欢用鱼汁拌饭吃步骤 5瓦锅大火烧开，转中火烧15分钟（如果水放得少就10分钟），火太小烧出来不香。出锅前开盖看看，水多的话大火再收一下，味道不够就滴些酱油。
撒上葱花，出锅。
4. 鱼头汤怎么做
你好！
一： 鱼头豆腐汤做法介绍：（家常菜系）
主料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
二： 营养分析：
1. 鲢鱼：
鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
2. 豆腐：
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
3. 冬笋：
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
谢谢！