梅干菜煨排骨
食材:梅干菜、排骨、红椒、香葱、大蒜仔、生姜;
梅干菜煨排骨的做法
1、梅干菜用温水泡发,反复冲洗多次,过滤掉渣滓,挤干水份备用;红椒切细丁;香葱、大蒜仔、生姜分别切碎末;
2、排骨洗净,滤掉血水,在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中煮至水再次烧开,捞出排骨,在流动的水中冲洗掉浮沫;
3、电饭煲放入处理好的排骨,加足量水,放入蒜瓣、姜片,炖煮一小时左右,关火;捞出排骨,加少量盐、生抽,腌制入味;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入梅干菜,加少量盐,略翻炒,倒入排骨,排骨与梅干菜翻炒均匀;加入适量排骨汤,刚好没过排骨;小火煨至汤汁基本收干,加入红椒碎,加少量盐、生抽,略翻炒;起锅装盘,撒上葱花。
梅干菜里有排骨的油脂香味;排骨伴着梅干菜,一道惹味排骨,令人停不了口。
多余一点梅干菜,简简单单开一个汤,加点盐,撒点葱花,也很美味。
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