1. 黄鱼籽怎么做
推荐你一种东北做啊！“酱炖”因为我是北方厨师！因此菜的做法全是北方做法！因此南方的的朋友可能不太适应！但是我会根据您的需要加以改正！
好了闲话少说！
先说说调料！
东北大酱！（如果你是北方人！那我就不多说！但要是南方朋友我就有必要介绍一下！东北大酱的牌子！去超市！找营口！鞍山！这两个地方生产的大酱！
营口的叫营口干酱。鞍山的叫味邦乡村酱！）
东古一品鲜酱油！
加饭酒（绍酒）
葱（切段）
姜（切片）
大料（3枚）
蒜瓣（用刀拍裂即可）
川椒（2枚）
盐
味精
鸡粉
糖
芹菜（去叶一根）
色拉油
猪油
做法为：
锅里烧油，油的用量取决鱼籽的多少！正常鱼籽与油的比例为1:1.5
鱼籽为1油为1.5.
油烧到6成油温。锅中没有气泡即可！油表面油轻微蓝烟上升！然后放入鱼籽！
炸2分钟左右！炸的时间要根据鱼籽的大小来判断！把鱼籽炸硬就可以！
然后把鱼籽捞出锅！把油控干！放在盘里备用！
把油倒入一个干燥的容器中！
然后锅中放入一小勺色拉油！在加入一小勺猪油！再放葱姜蒜大料川椒炒出香味！然后倒入少许加饭酒。轻轻炒动一下！放入东古酱油一小勺！然后是大酱！炒均匀。这个时候加入鱼籽！轻轻炒动几下！注意不要把鱼籽炒碎！炒动几下后！加入白开水。水漫过鱼籽就可以！这个时候放盐。味精。鸡粉。糖。他们之间比例为盐1，味精2，鸡粉0.5.糖2.我说的是比例！咸淡你自己掌握！我平时做菜就是用的这个比例！味道很不错！
调料都放完了！把火开大炖3分！放入事先准备好的芹菜！
把汤炖到粘稠的时候就可以了！
炖的过程中！一定要轻轻用铲子贴着锅底铲一铲！免的糊底~
出锅时放入香菜就可以了！
好了！
酱炖鱼籽就做好了！
以后有什么菜不会做请给我留言！
2. 新鲜的鱼籽怎么做才好吃
做香辣鱼籽好吃，香辣可口。做法如下。
主料：鱼籽300g
辅料：油适量，盐2勺，生姜2片，青尖椒2个，花椒适量，香菜适量，鸡蛋1枚，红尖椒2个。
步骤
1.鱼籽摘掉鱼油，清洗干净控水备用。
2.青红尖椒洗净切碎，生姜切片。
3.不粘锅里倒入植物油，油热后放入花椒生姜片炒香后挑出花椒和姜片。
4.倒入青红尖椒，小火炒出辣味。
5.倒入鱼籽，小火翻炒。
6.炒至鱼籽呈颗粒状，颜色金黄。
7.倒入鸡蛋液，小火炒匀。
8.调入少许的精盐。
9.关火，洒上香菜段炒匀。
3. 鱼肚子里的黄色鱼仔怎么做好吃
好吃鱼仔做法
主料
鱼籽 （250克）
辅料
豆腐 （1块）
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 微辣 烧 廿分钟 普通难度
准备好原材料；
将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；
煎至两面微微发黄后盛出备用；
热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；
花椒煸炒出香味后捞出花椒；
这时去掉鱼籽上的薄膜；
将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；
煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；
加入酱油、料酒和适量的水；
再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟；
放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁；
用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀；
盛入碗中。
4. 新鲜的鱼籽怎么做才好吃
做香辣鱼籽好吃，香辣可口。
做法如下。 主料：鱼籽300g 辅bai料：油适量du，盐2勺，生姜2片，青尖椒2个，花椒适量，香菜适量，鸡蛋1枚，红尖椒2个。
步骤 1.鱼籽摘掉鱼油，清洗干净控水备用zhi。 2.青红尖dao椒洗净切碎，生姜切片。
3.不粘锅里倒入植物油，油热后放入花椒生姜片炒香后挑出花椒和姜片。 4.倒入青红尖椒，小火炒出辣味。
5.倒入鱼籽回，小火翻炒。 6.炒至鱼籽呈颗粒状，颜色金黄。
7.倒入鸡蛋液，小火炒匀。 8.调入少许的答精盐。
9.关火，洒上香菜段炒匀。
5. 新鲜的鱼子,能做什么呢
鱼子炒鸡蛋 材料鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒 做法1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟； 2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用； 3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状； 4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
鱼子烧茄子 主料：鱼子150克、茄子300克配料：香葱、鲜红椒调料：鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油 做法1、鱼子加入调味料，上屉蒸熟备用。 2、长茄子改十字花刀，入油炸透。
3、另起锅，放入大酱，爆出香味，放入炸好的茄子，加入调味料，收汁出盘，把烧好的鱼子放上面，散上香葱及红椒丁即成。 香煎鱼子 材料鱼子一斤，盐适量，油适量 做法1.把鱼子用少许盐淹半小时，然后在上边加一些面粉。
2.在锅中加油煎熟即可。
6. 鱼籽有哪几种做法
鱼籽有哪几种做法
寸金鱼籽粒
1
材料：
鲜鱼籽（新鲜鲤鱼鱼籽）300克，鸡脯肉50克，羊肠100克，鸡蛋50克，面粉50克。调料盐5克，味精3克，鸡粉3克，料酒5克，花椒粉1克，辣椒面2克，孜然粉3克，色拉油1500克，淀粉20克，大红浙醋5克，麦芽糖10克。
做法：
1、将羊肠外部清洗干净，整个地将内腔翻过来，用刮刀将羊肠内部脏物刮净，然后用面粉反复搓揉20分钟以去除所有的污渍和油脂，最后将内腔翻过来清洗干净即可。
2、鸡脯肉洗净，用刀挑去筋膜，用刀剁成蓉备用。
3、鲜鱼籽洗净，用手轻轻搓揉成粒，加入鸡蛋、鸡肉蓉、淀粉调匀后放入盐、味精、鸡粉、料酒、花椒粉、辣椒面、孜然粉调味成稀糊 ，再将糊灌入羊肠内。
4、将羊肠放入笼中大火蒸10分钟后取出，抹上麦芽糖和大红浙醋晾干。5、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入晾干的羊肠小火炸5分钟后捞出，改刀成段装盘即可。
小诀窍：
特点
色泽红亮，强身健体。
制作关键
1、羊肠内外一定要轻轻地刮洗干净，以免有破损或膻味。
2、鱼籽一定要碾碎成粒，成块一是影响外观二是影响口味。
3、在羊肠外抹上麦芽糖和大红浙醋主要起到除腥、解腻的作用。
鱼籽酱
0
材料：
鱼籽，正阳和豆瓣酱，葱
做法：
1.锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
2.鱼籽细嫩，一炒就散开了
3.加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状
鱼籽炖茄子
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材料：
鱼籽，香其酱，茄子，葱，姜
做法：
1.先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖。
2.倒入一袋我的秘制武器香其酱，没这个酱豆瓣酱也可以，酱香不会掩盖鱼肉的鲜美，还可以去点腥气，我们东北人做菜很愿意放酱的。
3.看出我们东北人的豪爽了吧，一大铁锅炖的正酣呢，不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，好入味呢
4.千滚豆腐万滚鱼，小火咕咚最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了。
7. 怎么做黄鲫子鱼
主料：黄鲫子鱼500g 辅料：油盐适量
步骤一：鱼用剪刀收拾干净。
步骤二：控水后，放在盆中，撒上适量盐，
步骤三：用手码一下使盐分布均匀，腌制10分钟以上。
步骤四：锅内放适量花生油，油热后放入鱼，小火，煎至两面金黄即可。
步骤五：煎好的黄鲫子鱼。
8. 黄鱼卵怎么吃
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鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质教高，过量食用无益于吸收。