1. 黄浆怎么做
主料: 油皮 400克 猪腿肉 240克 木耳(水发) 250克 干豆腐 300克 冬笋 150克
辅料: 淀粉(蚕豆) 30克
调料: 白砂糖 30克 盐 25克 味精 3克 黄酒 25克 碱 2克 酱油 30克 大豆油 60克 各适量
黄浆的做法:
1. 在豆腐衣(油皮)上洒点水,使其回软,撕去四周硬边,摊在砧板上,每张切成6 块三角形;
2. 将干豆腐切成与豆腐衣相同大小的三角形块,放入开水里,加食用老碱泡软,然后用清水洗净沥干;
3. 猪肉剁成肉末,放在碗里,加入黄酒、酱油、精盐、味精拌和成肉馅;
4. 将三角形的豆腐衣,一张张地平摊在砧板上,上面叠放一张三角形的百叶,再放50克肉馅,包成10厘米长、4.9 厘米宽的圆形卷,即成“黄浆”,卷口处用湿淀粉粘牢,以防散开;
5. 炒锅里放豆油,烧至七成热时,将黄浆成批放入,油锅保持六成热,炸到呈金黄色,豆腐衣脆硬时,用漏勺捞出;
6. 另取炒锅一只,下豆油,烧到约七成熟时,放入木耳、笋片煸炒一下,把炸好的黄浆整齐地放在上面,再加入黄酒、酱油、白糖、豆油、肉清汤1500毫升淹没黄浆为佳,烧制;
7. 待烧开后,将锅端到小火上约焖10 分钟,这时汤汁已被黄浆吸收一半,黄浆内部已熟,倒入盛的容器里。食时装盘即成。
更多黄浆信息见薄荷网食物库/shiwu/huangjiang2
2. 小泡粑的做法视频
所需食材:
小米150g
糯米粉100g
玫瑰豆沙适量
做法步骤:
1.把小米放入料理机里打磨成小米粉。
2.打好的小米粉倒入一个大碗里。
3.放入一些糯米粉。
4.加入水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。
5.准备一些玫瑰豆沙,搓成一个个小圆球备用。
6.揪一小块面团摊成饼状,放入豆沙圆子再收口搓圆,搓圆后按扁成饼状。
7.电饼铛加热放入适量油,把做好的小米饼放入电饼铛里煎熟,一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。
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