菜系及功能:家常菜谱
过油肉原料:里脊肉200克,冬笋25克,水发海参100克,葱丝3克,蒜片4克,毛姜水5克,料酒10克,酱油25克,高汤120克,精盐5克,味精3克,鸡蛋清1个,水淀粉60克,醋3克,香油12克,香油12克,净油500克(约耗50克)。
过油肉的做法:
(1)将里脊去筋,切成柳叶片;放碗内用少许盐、蛋清、水淀粉30克浆好;笋切成小长方片;海参洗净片抹刀片;将笋片和海参用沸水焯过备用。
(2)用净炒勺旺火将油烧至三四成热,下入里脊肉片,用筷子拨散滑透;笋片、海参片随着用同焯一下,倒入漏勺控油。
(3)原勺留少许底油,葱丝、蒜片炝锅;烹料酒、姜水,加入高汤、酱油、盐、味精,找好颜色和口味;放里脊片、笋片和海参片,烧沸,用水淀粉勾芡,点入醋、明油,颠拌均匀,淋香油出勺盛入汤盘即可。
特点:金黄色,软嫩鲜咸香,略带酸味,卤汁较宽,宜于饭菜或拌面条。
用心于早餐,唤醒身体
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明,吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠,身体的新陈代谢虽然一直不停,但速度却很慢,只有通过再次进...[更多]