1. 酒香猪肝的做法步骤图,酒香猪肝怎么做好吃
步骤 1
猪肝切一个硬币厚,(不洗),加白酒(去异味),醋(去异味),盐(去血水),用手抓匀,去掉腥膻血水,腌渍一会儿
步骤 2
腌渍的时候切配菜
步骤 3
腌渍好的猪肝用厨房用纸把肝吸干,把血水吸走,腥膻异味就都被吸走了。
步骤 4
锅内少油,下锅之前猪肝撒适量干淀粉。
步骤 5
油热后就把猪肝全部倒进锅里,用筷子炒开。
步骤 6
【二次用酒】炒香,下入葱姜蒜片炒香。
步骤 7
【三次用酒】炒香,加配菜炒匀,关火调味。酱油,盐,白糖,鸡精,少许水,适量淀粉。回到火上炒匀。
步骤 8
锅热后【四次用酒】炒香,最后出锅前淋少许香油。
小贴士
★干淀粉千万不可早放,放太早了下锅就都粘一起了。必须在要下锅之前即放即下锅(用筷子搅匀)。
★方中一共用了“四次白酒”,第一次是用来腌渍,第二,三,四次是用于翻炒过程中爆锅去异味。
2. 猪肝涮酒如何做
鱼香溜肝尖主料:猪肝配料:泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉配菜:发好的木耳和莴笋尖1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;2.为了增加点儿辣度,可以放了些豆瓣;3.再加了一点点醋和糖,再将泡姜、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀4.锅中放入橄榄油,油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩哟。
5.将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒6.配菜稍炒一下就可以起锅=============================================丝瓜虾皮猪肝汤原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许制作:1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。======================================番茄猪肝汤原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙做法:1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
================================================葱爆猪肝主料:猪肝250克辅料:大葱75克调料:姜10克,酱油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,盐3克做法:1. 将猪肝切片,放入干淀粉拌匀;2. 葱切片;3. 姜切丝;4. 炒锅放油,置旺火上烧至八成热时,放入猪肝滑开,倒出;5. 炒锅加香油,油热,放入葱、姜稍炒,再放入肝翻炒,加味精、料酒、醋、酱油等佐料,翻锅即成。===============================================山药炒猪肝主料: 山药 200克配料: 莴笋 150克 猪肝 200克调料: 盐 8克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量制作方法1. 山药、青笋去皮、洗净,切成条;2. 猪肝洗净,切片待用;3. 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下;4. 锅内放底油,加适量高汤,调味后下入山药、猪肝、青笋,翻炒数下,勾芡后即成。
希望对你有帮助~。
3. 猪肝涮酒如何做
鱼香溜肝尖
主料:猪肝
配料:泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉
配菜:发好的木耳和莴笋尖
1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;
2.为了增加点儿辣度,可以放了些豆瓣;
3.再加了一点点醋和糖,再将泡姜、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀
4.锅中放入橄榄油,油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩哟。
5.将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒
6.配菜稍炒一下就可以起锅
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丝瓜虾皮猪肝汤
原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许
制作:
1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡
2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。
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番茄猪肝汤
原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜
腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法:
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
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葱爆猪肝
主料:猪肝250克
辅料:大葱75克
调料:姜10克,酱油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,盐3克
做法:
1. 将猪肝切片,放入干淀粉拌匀;
2. 葱切片;
3. 姜切丝;
4. 炒锅放油,置旺火上烧至八成热时,放入猪肝滑开,倒出;
5. 炒锅加香油,油热,放入葱、姜稍炒,再放入肝翻炒,加味精、料酒、醋、酱油等佐料,翻锅即成。
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山药炒猪肝
主料: 山药 200克
配料: 莴笋 150克 猪肝 200克
调料: 盐 8克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1. 山药、青笋去皮、洗净,切成条;
2. 猪肝洗净,切片待用;
3. 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下;
4. 锅内放底油,加适量高汤,调味后下入山药、猪肝、青笋,翻炒数下,勾芡后即成。
希望对你有帮助~
4. 娘酒(黄酒)煮猪肝的做法
酒烧开,加香料。倒入猪肝,马上关火起锅。
1、猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。
2、据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。
5. 米酒猪肝的做法,米酒猪肝怎么做好吃,米酒猪肝
您好,提供猪肝汤的做法:
制作食材:
猪肝汤猪肝300克、嫩姜丝 150克、水 4杯、盐 1小匙、太白粉 2大匙、盐 2小匙、糖 1/2大匙、香油 1/4小匙、米酒 1大匙
制作流程
1、猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
2、将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥乾特色猪肝汤图片集合(19张)备用。
3、煮一锅磙水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。
4、将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
5、再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
6、起锅前淋上香油、米酒即可食用。
猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时,还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。
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