1. 潮汕蟹粥最正宗的做法 潮汕蟹粥怎么做
潮汕蟹粥
材料:螃蟹,肉碎,姜末,香葱
潮汕蟹粥的做法
1、新鲜的猪肉剁碎,加入生粉盐调味。
2、姜切末,香葱切粒。
3、水加上米大火煮开,转中火。
4、活的螃蟹备好。
5、先不要拆开绑蟹的绳子,否则会夹到手。掰开蟹。
6、去除蟹的内脏,切成2份待用。
7、粥煮到米粒开花即可。
8、放入肉碎,打散
9、煮滚,放入螃蟹。
10、煮到蟹变色,加鱼露调味,撒香葱,姜末,胡椒粉。
2. 潮汕口味的蟹粥怎么做
1. 花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。
2. 砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。
3. 煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。
螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。
中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。
蟹黄含大量激素,适当摄取可增强生殖能力。
3. 简单好做的潮汕螃蟹粥怎么做
主料 海蟹2只 辅料 姜适量 葱适量 冬菜适量 西芹一小撮 干香菇适量 免洗米一碗 潮汕海蟹粥的做法步骤 1. 免洗米加水加盐加麻油浸泡1小时,米粒吸饱水后煮出来口感更好。
2. 蟹洗净后解剖,大卸八块,钳子处用刀背拍开 3. 砂锅加水,这里水的量根据米的量来定,一次性加好,中途不再加水。烧开 4. 放入米、香菇,冬菜,姜丝,煮开,火一直保持中大火,多搅拌几次 5. 放入蟹,继续煮 6. 到米煮的差不多后,放入葱,西芹末,盐调味。
7. 就可以开动啦! 小贴士 潮汕粥的特点是砂锅加大火熬煮,全程大火,是会铺的到处都是,但这是它的精华所在。
4. 如何煮螃蟹粥
我也是看人家这样子做的,供参考,我也打算做,呵呵呵。希望成功。
1、米是按照“皮蛋瘦肉粥”的做法,事先放在锅里,用植物油、盐、少许水腌好(1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的);
2、姜丝,小香葱切好(这是按照潮汕沙锅粥里的螃蟹粥的做法做的);
3、买了8只固城湖的螃蟹,5只清蒸。3只刷洗干净后活的一剁两半(MM胆子小的可以让BF或老公做),把腮去掉,扔进锅里,下姜丝;
4、加水大火煮,锅开后换小火慢炖,将浮起的泡沫用勺子撇掉。
5、炖大概1个小时——1个半小时,米粒煮成了花,满屋飘香,诱人食欲。下小香葱,尝味道后再适量加盐,加鸡精。
5、可以喝了,趁热喝,那叫一个鲜美啊!从此不用再上潮汕沙锅粥去挨宰了(算了一下:自己做成本20元,而在潮汕沙锅粥店里要60元)。而且以此类推,,什么基伟虾粥,鸽子粥、乌鱼粥都大差不差这个做法。
欢迎大家尝试,真的很好喝!
PS:潮汕沙锅粥店里熬螃蟹粥的螃蟹都是2两左右1个的(就更宰人了),我买的可都是3两左右的。不过喝完发现:熬粥是没必要买大螃蟹,奢侈了点,清蒸当然越大越好了,哇哈哈哈~~~~
另:有同事补充最后还应该在粥里加少许麻油,说亲眼看见潮汕沙锅粥的老板娘加的。
5. 潮州虾蟹粥的做法
螃蟹煮成粥 一:蟹粥/原料 排骨、螃蟹、大米、盐。做法:1、先排骨熬汤,再用排骨汤熬粥;2、等粥九成熟的时候放入螃蟹;
二:清甜三眼蟹粥 :原料:三眼蟹、大米、胡萝卜、油、盐、料酒、姜。原料:三眼蟹3只。大米,胡萝卜花,姜丝。 将三眼蟹处理干净,分成小块用料酒腌制20分钟去腥。将砂锅底部刷一层油。 大米淘洗干净,放入砂锅中,加足量水开始煲粥。水滚之后,调中小火继续煮至大米呈开花状。加入腌制好的三眼蟹。再煮十分钟,加入胡萝卜片。加入姜丝。继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味。
三:花蟹粥 原料:大米一杯,花蟹1只。胡萝卜1小段,姜1小块。调料:盐少许。做法:1、大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水;2、将花蟹处理干净,分成小块;3、水滚之后继续煮十分钟,加入花蟹;4、再煮十分钟,加入胡萝卜片;5、加入姜丝;6、继续煮十分钟左右,加少许盐提味即可。
虾和蟹都可以一样煮法的。
6. 简单好做的潮汕螃蟹粥怎么做
主料
海蟹2只
辅料
姜适量 葱适量
冬菜适量 西芹一小撮
干香菇适量 免洗米一碗
潮汕海蟹粥的做法步骤
1. 免洗米加水加盐加麻油浸泡1小时,米粒吸饱水后煮出来口感更好。
2. 蟹洗净后解剖,大卸八块,钳子处用刀背拍开
3. 砂锅加水,这里水的量根据米的量来定,一次性加好,中途不再加水。烧开
4. 放入米、香菇,冬菜,姜丝,煮开,火一直保持中大火,多搅拌几次
5. 放入蟹,继续煮
6. 到米煮的差不多后,放入葱,西芹末,盐调味。
7. 就可以开动啦!
小贴士
潮汕粥的特点是砂锅加大火熬煮,全程大火,是会铺的到处都是,但这是它的精华所在。
7. 潮汕红膏蟹粥怎么做
用料
红膏蟹 两只
鲜虾 二两
大米 二两
姜 几片切末
橄榄油 两勺
海盐
白胡椒
潮汕红膏蟹粥的做法
螃蟹用刷子刷净,一切为二。去除蟹肚子上的盖子,蟹内部的沙袋。沙袋很脏,一定要去掉。潮汕红膏蟹粥的做法 步骤1
虾洗净,剪去虾脚虾线。我这个虾比较小所以没去虾线。如果买大一点的基围虾建议去掉虾线潮汕红膏蟹粥的做法 步骤2
大米洗净。有人说要用东北米,我用的是普通的崇明大米。加足量的水,两小勺橄榄油。用的黑松露橄榄油,很香。水记得一次加足,如果后面发现水不够可以添些开水。大火煮开以后,开盖继续煮40分钟。煮的时候要不断搅拌,避免粘底。潮汕红膏蟹粥的做法 步骤3
橄榄油。如果没有加其他油也OK。感觉加油是粥煮的奶白奶白的关键。潮汕红膏蟹粥的做法 步骤4
此时可以加入螃蟹和虾,中小火煮6分钟,放入姜末煮两三分钟。关火前加海盐和稍许白胡椒调味。若有小葱可以撒上葱花。
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