1. 有谁知道四川的萝卜干怎么做
≮美食原料≯
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
≮美食做法≯
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
≮美食特色≯
质地筋脆,味道酸辣。
2. 四川的萝卜干怎么做
萝卜干
1. 潮汕菜脯 潮汕菜脯,即萝卜干,晒干的萝卜。
潮汕菜脯与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”,故称“菜脯”。
萝卜本来就是有益的蔬菜,它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
制作方法:
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的萝卜干了。
产品特点:咸香脆口,消食开胃
食用方法:
1、洗净撕开,直接送白粥,常于早餐食用;
2、作潮菜配料,如切片加鲜虾做汤,有龙舌凤尾汤之美称,更常用于配鱼或肉烹煮;
3、与鸡蛋一并煎至成饼状,即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用,有开胃消食,消风行气之效。
现在,潮汕菜脯经过加工,已经成为地方特色的送礼佳品,海外华侨回潮汕探亲回去时,最喜欢带去家乡的菜脯。
2.上杭萝卜干 简介:
上杭萝卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史。 所以,史籍记载它“畅销闽粤”。上杭是闽西的萝卜主要产地,是闽西八大干之一。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。
上杭萝卜干
制法:
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。
将萝卜拔出洗净,稍晾干后放进大木桶,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,一周后取出晾晒,搓去水分,再晾晒,直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。
这样,就成变独具风味的上杭萝卜干了。
3. 萝卜干咸菜怎么做 谢谢大家
食材用料:萝卜干100g葱[图]葱2根相克食物蒜[图]蒜1头辣椒面适量熟芝麻适量玉米油适量大料[图]大料5粒花椒粒10粒左右盐少量味精[图]味精适量相克食物花椒面适量白糖[图]白糖适量相克食物菜谱做法:萝卜干咸菜的做法图解11.准备好所需要的食材萝卜干咸菜的做法图解22.萝卜干凉水泡发25分钟萝卜干咸菜的做法图解33.葱蒜切沫萝卜干咸菜的做法图解44.葱蒜沫,辣椒沫铺放在泡好的萝卜干上面萝卜干咸菜的做法图解55.锅内倒入玉米油,加入几粒大料,花椒粒,炸出香味萝卜干咸菜的做法图解66.淋在萝卜干上萝卜干咸菜的做法图解77.挑出花椒大料粒丢弃萝卜干咸菜的做法图解88.倒入海鲜酱油萝卜干咸菜的做法图解99.加入白糖,盐,味精,花椒面,芝麻萝卜干咸菜的做法图解1010.翻拌均匀就ok啦。
4. 如何制作萝卜干咸菜
腌酸辣萝卜干≮美食原料≯白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
≮美食做法≯1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。≮美食特色≯质地筋脆,味道酸辣。
泡酸辣萝卜:≮美食原料≯青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。≮美食做法≯1、把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;4、将缸放在温暖处,约10天左右即可。
5. 怎样做萝卜干咸菜好吃
萝卜干咸菜 主料 青萝卜三个 味达美酱油两小勺 醋一小勺 耗油两小勺 白糖半勺 花椒一小把 熟白芝麻一大把 植物油 萝卜干咸菜的做法步骤 1. 把青萝卜洗干净,最好买细长的萝卜,方便改刀,也好吃。
2. 把萝卜一切二,再切成长条,不要太厚,不容易晾晒,撒上盐翻匀,等腌出水后再翻一遍,腌一晚上。 3. 把腌好的萝卜用针线从一头穿起来挂到通风处晾干。
(屋里太热的话容易坏) 4. 晒干的萝卜用开水洗一遍控干水分待用,锅中倒少许油,放花椒爆锅,关小火倒入酱油,醋,耗油,糖,一分钟后放入萝卜关火拌匀,再撒上芝麻拌匀出锅! 小贴士 喜欢吃辣椒的可以用干辣椒爆锅,也可以放撒辣椒面,调料根据自己喜好增减即可。
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