菜系及功效:家常菜谱
莲蓬豆腐原料:豆腐150克，鸡脯肉40克，猪肥膘肉50克，豌豆适量，蛋清两2个，菠菜叶适量，植物油40克，精盐、味精、料酒、高汤、水淀粉各适量，葱、姜各少许。
莲蓬豆腐的做法:
1)将豆腐洗净，搅碎成泥。
2)将鸡脯肉、猪肉切碎，用刀背砸成茸。
3)将菠菜切成细丝；葱、姜切成末。
4)取碗1个，放入豆腐泥、鸡脯茸、猪肉茸、鸡蛋清、精盐、味精、料酒、葱末、姜末，调拌均匀成馅料。
5)旺火坐勺，注油，烧至四成热，放入菠菜丝，炸成菠菜松，平铺在盘底。
6)取12个大酒盅，里面抹上一层油，装入馅料后抹平，平面按上豌豆粒成莲蓬状；然后放入屉中蒸熟取出，去掉酒盅，将莲蓬豆腐摆在菠菜松上。
7)旺火置炒勺，放入高汤、精盐、味精、料酒后找好口，水淀粉勾玻璃芡，加明油，将汁浇在莲蓬豆腐上即咸。
特点:造型别致，鲜成软嫩，味道鲜美。
健康饮食网小提示
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