菜系及功能:家常菜谱
干炸黄花鱼
原料:黄花鱼1尾，鸡蛋1只，油、盐、酱油、淀粉、花椒盐、辣酱油、料酒。
干炸黄花鱼的做法
1)将鱼刮鳞、挖鳞，去内脏，撕去背鳍洗净，将两面剞上十字花刀，用酱油、料酒抹在鱼身上腌煨一下。
2)将鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉搅咸糊待用。
3)坐勺，加适量油烧至七成热时，将煨好口的鱼沾上糊，放入油内炸视表面发硬时捞出，待油温升高时放入鱼炸呈老金黄色，熟透捞出，控净油放入鱼池内，另碟装花椒盐、辣酱油一同上桌即可。
特点:外焦里嫩，昧极鲜美。
健康饮食网小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
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