菜系及功能:家常菜谱
炸胡萝卜糕
原料:胡萝卜250克，鸡蛋2个，淀粉75面粉20克，牛奶100克，色拉油1千白糖200克，青红丝、香蕉精适量：
炸胡萝卜糕做法
1)先将鸡蛋1个打人碗内，加入淀粉35克，面粉20克，用筷子朝一个方向用力搅匀，至无疙瘩为上，再打入另1个鸡蛋，继续搅匀成糊备用：
2)将胡萝卜洗净去皮用刀剁碎，另用锅刷净放150克清水，再把胡萝卜碎末放人清水中，用慢火煮至熟烂、
3)把汤锅刷净，放入牛奶和水各100克，白糖50克，用旺火烧开，白糖溶化后，再倒入调好的糊，转入微火，放入煮烂的胡萝卜末，用勺向—个方向搅动，以防煳底，成熟后加入适量香蕉精，倒入抹好油的平盘中，摊成1.3厘米厚的饼，放入冰箱冷凝后，切成5厘米长，1.5厘米宽的长条，滚上一层淀粉待炸。
4)锅放旺火上，倒人油，烧至七成热时，把沾淀粉的胡萝卜糕条，放人油中，炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘，撒卜白糖，再点缀青红丝即成；
特点:色泽黄亮，外脆里嫩。
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