1. 韭黄肉馅春卷的正宗做法,韭黄肉馅春卷怎样做才好吃的
韭黄肉馅春卷的正宗做法，
主料
面粉300克
五花肉300克
韭黄300克
辅料
鸡蛋
1只
调料
色拉油
适量
食盐
15克
味精
少许
香油
15克
白胡椒
适量
白砂糖
15克
水
460克
1.春卷皮所有材料（普通面粉300克、盐3克、冷水460克）放入容器搅拌均匀，面糊细致光亮，静置10分钟
2.薄饼铛预热
3.面糊倒入浅盆，薄饼铛预热好后，轻沾一下立即提起，饼皮自动离铛即可取下待用
4.猪五花绞肉300克（肥三瘦七）放入容器加所有调味料（盐10-12克、细砂糖15克、白胡椒粉、味精少许）和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲，加入切碎的韭黄拌匀，倒入香油拌匀（起封馅作用，菜肉馅不会出汁）
5.取春卷皮，包入菜肉馅，制成春卷坯
6.坐锅放油，油温六成热左右下入春卷坯，炸至自己满意颜色即可出锅（参考分量：约28个）
2. 韭黄三鲜春卷的做法,韭黄三鲜春卷怎么做好吃
1.肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、五香粉、盐和姜末等调味料，顺着一个方向将肉末搅打上劲，腌制一下；
2.红萝卜丝加入适量的盐腌制一下；
3.再加入韭黄段；
4.马上加入适量的橄榄油（或者香油），搅拌均匀；
5.将调好味的肉馅加入其中；
6.搅拌均匀， 这样韭黄馅料就准备好了；
7.将适量馅料放在春卷皮的底部，再向上卷起来；
8.再将两边折叠， 底部涂抹上适量的水淀粉封口；
9.将所有的春卷包好；
10.预热好空气炸锅， 将春卷平铺在炸锅筐底部， 表面刷层油， 200度8分钟；
11.再翻个面， 表面刷层油， 再5分钟即可；
12.装入盘中，再配上泰式辣椒酱。
3. 韭黄三鲜春卷怎么做
原料：
肉馅 韭黄 红萝卜 春卷皮 姜末 蚝油 料酒 五香粉 胡椒粉 水淀粉橄榄油 盐
做法：
1. 肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、五香粉、盐和姜末等调味料；
2. 顺着一个方向将肉末搅打上劲，腌制一下；
3. 红萝卜丝加入适量的盐腌制一下；
4. 再加入韭黄段；
5. 马上加入适量的橄榄油（或者香油），搅拌均匀；
6. 将调好味的肉馅加入其中；
7. 搅拌均匀， 这样韭黄馅料就准备好了；
8. 将适量馅料放在春卷皮的底部，再向上卷起来；
9. 再将两边折叠， 底部涂抹上适量的水淀粉封口；
10. 将所有的春卷包好；
11. 预热好空气炸锅， 将春卷平铺在炸锅筐底部， 表面刷层油， 200度8分钟；
12. 再翻个面， 表面刷层油， 再5分钟即可；
13. 装入盘中，再配上泰式辣椒酱。
温馨提示：
1. 肉馅先加入适量的调味料搅拌均匀腌制一下；红萝卜不易出水，所以先适量多加了盐（因为加入韭黄后就不再另外加盐），让红萝卜丝微微发软；再加入韭黄，马上加入橄榄油，这样韭黄不易出水；最后将所有馅料搅拌均匀即可；
2. 包春卷很简单， 馅料放在底部， 向上卷， 折叠两边， 最后用水淀粉封口；
3. 空气炸锅预热，将春卷平铺在锅底部，表面刷层油，先烤8分钟；再翻面，刷层油，再炸5分钟；这样做出来味道和颜色都会更好；当然如果为了健康，不刷油，刷层鸡蛋液也可以。
4. 韭菜馅春卷怎么做好吃
肉末韭菜馅春卷的做法
1.
食材：肉末、韭菜（已清洗）、春卷皮
2.
将已清洗好的韭菜放在案板上切碎
3.
放入大碗中
4.
随后，合入肉末
5.
接着，加1汤勺料酒
6.
加0.5勺盐
7.
加0.5勺味精
8.
调味拌匀
9.
然后，取春卷皮放在案板上搁入馅料
10.
包好
11.
全部包好的春卷
12.
最后，在锅中加入400毫升油烧热，将包好的春卷下入油锅中，用中小火炸成金黄色，即成
13.
出锅装盘
5. 韭黄炸春卷的家常做法,韭黄炸春卷怎么做
黄芽菜洗净切丝备用鲜香菇洗净切丝备用肉丝中加入料酒、生粉、盐腌渍备用大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用大火起油锅，黄芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒加盖焖煮5分钟加盐和鸡精调味水淀粉加少许水调开勾芡，关火放凉即成春卷馅准备一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，用勺子轻轻推成长条形左右两边贴着馅向中间折靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷，封口处沾些清水黏住大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，即成。
6. 如何做韭黄肉丝春卷
春卷是我国传统的特色品种，一般春卷都是用面粉打浆摊成皮，包入馅心油炸而成的。然而广式春卷与众不同，它用平湖饭粢（饭粢：一种米粉皮）为皮，包上馅，挂上由老酵、面粉拌成的脆浆，入油锅炸。成品比一般春卷更酥脆、鲜香。
制作方法：炒锅烘热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四，成四片三角形，包上馅心即成春卷坯。
将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，静置2~3小时，视面糊上有许多小泡时，对入少许碱水，搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟。
面糊内加水应根据厚薄而定，以能挂上不滴下为宜。炸时油温可高一点。