1. 砂锅豆腐鱼的做法大全有哪些
备料工作：
砂锅豆腐鱼步骤1
将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱（洗净）挽成葱结备用
锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液
步骤2
砂锅豆腐鱼的做法图解
将豆腐切块，用（调入）加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味
制作过程：
煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒
步骤3
将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水（用高汤更好）煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入
步骤4
将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓（约30分左右）时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用
砂锅豆腐鱼成品图
烹饪技巧
制作小贴士：烹制这道砂锅豆腐鱼，还有几点要留心的：
一是烹饪的时间，以不少于半个钟头为好，灶火控制在中小火
二是水不要加得过多，以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳，炖好之后不论是鱼、豆腐，还是喝汤，口感鲜度最佳
三是调味料不要放早了，起锅前十分钟左右调味最好，以免食材发硬变老
此外，不妨试一试在这道砂锅菜里加块五花肉进去，功效神奇，河水活鱼一招鲜！
2. 草鱼炖豆腐的做法步骤图,草鱼炖豆腐怎么做好吃
用料 草鱼 1000g 豆腐 500g 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 八角 适量 料酒 适量 香菜 适量 胡麻油 适量 香菜 适量 草鱼炖豆腐的做法 选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。
浇适料酒和盐，腌15分钟。 炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。
同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。
先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。 将适量开水倒入锅中。
使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。
加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。
小贴士 1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。 。
3. 草鱼烧豆腐的做法步骤图,草鱼烧豆腐怎么做
材料 草鱼块1大块玄米油1小匙高丽菜1/4颗红萝卜1/4根鸡蛋豆腐1盒豆皮适量牛蒡1/4根水1/2锅味噌100克绿色蔬菜适量 做法 1 草鱼洗净切大块，加热平底锅，倒入玄米油，将草鱼肉煎到双面金黄就可以取出备用。
2 将高丽菜去心，剥开冲洗干净，放入砂锅里。3 红萝卜削去外皮，切成丝，放入砂锅里。
4 鸡蛋豆腐取出切大块，放入砂锅里。5 豆皮冲净一下，放入砂锅里。
6 将煎好的草鱼块，放入砂锅里。
7 牛蒡用刀背刮去外皮，切滚刀块，放入砂锅里。8 倒入水直到锅内的水含食材九分满，开火开始进行煮锅动作。
9 待水滚之后转中小火继续煮5分钟，勺出适量的水，和味噌调开。因为味噌久煮香气会不见，所以使用煮锅的汤汁来兑最美味。
10 待砂锅里的食材煮约10分钟，食材入味时，倒入调好的味噌汤汁，再煮三分钟就可以熄火。11 放上少量的绿色蔬菜就可以上桌了。
12 美味上桌，快呼朋引伴一起尝鲜吧。
4. 家常鱼炖豆腐怎么做
豆腐炖鱼的做法إ
美食原料：
主料：草鱼1条重约600克，豆腐300克，
辅料：枸杞1克，葱段10克、姜片8克
调料：盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克
制作方法：
1、草鱼宰杀后洗净，在背部剞一字刀。
2、豆腐切块，枸杞泡透。
3、锅内加入大油烧热，放入草鱼两面稍煎，加水大火烧开，加入料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞即可。
5. 砂锅鲤鱼豆腐汤的做法大全
砂锅鲤鱼豆腐汤的做法
【原料】
新鲜鲤鱼一条。 嫩豆腐250克、水发香菇25克，熟笋片75克，绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟油250克、上汤250克。
【做法】
1、将鲤鱼洗净，去掉牙齿，鲤鱼剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。
2、炒锅置旺火上烧热，至油八成热时将鲤鱼正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鲤鱼翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟油适量，将砂锅置底盘上桌即成。
6. 砂锅豆腐鱼家常做法,正宗砂锅豆腐鱼怎么做
材料板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2∼3滴做法1.将板豆腐切成3公分正方形备用。
2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。3.秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。
4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。
7. 草鱼炖豆腐怎样做更好吃
草鱼切段，，用油-----鱼两面煎成金黄黄色，
煎好的鱼+豆腐放置炖锅内（豆腐可煎可不煎）
姜蒜+酱油+糖炝锅，盐放不放无所谓，出香味了+料酒
全部汤汁倒入炖锅内另+啤酒一瓶
炖锅内另放大段葱即可-----大火开锅转小火
20分钟左右，看看汤，不知道你鱼大小，别干了------途中不行兑水，
小火多炖会，豆腐才入味，别把鱼炖飞了就行。
米西-----去吧
白豆腐个人感觉不好入味，推荐冻豆腐，北方就这么吃，南方啥都不放，直接蒸就行。
8. 草鱼焖豆腐的家常做法大全怎么做好
草鱼焖豆腐的做法：草鱼焖豆腐主料：草鱼850克，豆腐400克。
辅料：油25克，老抽5克，辣椒酱2小勺，白糖5克，姜葱蒜15克，蚝油5克，料酒15克，鸡精1小勺，腐乳1块，红辣椒2个。制作过程：1、草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
2、先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。3、锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。
4、倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。5、大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味，即可。
6、出锅。盛入碗里，撒上葱花，即可食用。
9. 家常的鱼炖豆腐
鲶鱼炖豆腐
主料：鲶鱼、豆腐
辅料：干辣椒、豆瓣酱、泡椒、香菜、花椒、大葱、鲜姜、大蒜、芹菜、料酒
1. 去鲶鱼鲶汁的两个方法：
1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。
2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。将豆腐等配料改刀备用
2. 炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；
3. 炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；
4. 加入高汤或清水烧开备用；
5. 沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；
6. 加入豆腐再炖十分钟；
7. 加入香菜和芹菜段即可出锅。
来自豆果网的鲶鱼炖豆腐的做法，分享给您！更多的做法也一同分享给您：/search/recipe/%E9%B1%BC%E7%82%96%E8%B1%86%E8%85%90