菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
水煮毛豆的原料:毛豆250克、姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香、盐、糖、鸡精、二锅头、盐2克
水煮毛豆的做法:
1)将毛豆先泡水后沥干，再用2克盐抓洗表面，并用清水冲净盐分。
2)烧开一锅水，加入毛豆(不要盖过毛豆)，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。
(3)在这20分钟这内，将毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
3、把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
4、开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
5、腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！
水煮毛豆的特点:鲜嫩可口。
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