1. 东北 蒜茄子怎么做
材料:茄子若干,青、红椒各一个,大蒜一头(看个人喜好适量)
做法: 1、茄子洗净上屉蒸熟,然后拿出来摊在盘子上晾凉。
2、青、红椒剁碎,大蒜用刀拍碎(可用擀面杖把蒜捣成泥),放在碗内加入一些盐、鸡精调味(用现成的剁椒也可以)
3,把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝,然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)
4,把装好蒜的茄子做入密封的容器里,每放一层茄子撒一层盐,放在阴凉处二天以后就可以吃了,吃的时候按需取用。
2. 茄子怎么做咸菜
蒜茄子
蒜茄子味美,好吃易做,是夏季餐桌上的一道美肴。蒜和茄子都有防癌抗癌的功效,还能杀菌消毒,常食有益于身体健康。
用料:鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。
做法:①茄子洗净,去把削皮,切成两片相连的若干片,置锅内蒸透,晾凉待用;②大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿;③两片茄子之间放少量蒜末儿,外面抹一层盐,放入带盖的干净容器中,置冰箱内,随吃随取,很方便。食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可。特点:清凉爽口,蒜味香浓,消炎杀菌,防痢抗癌,增进食欲,有益健康。
蒜茄子味美,好吃易做,是夏季餐桌上的一道美肴。蒜和茄子都有防癌抗癌的功效,还能杀菌消毒,常食有益于身体健康。 用料:鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。 做法:①茄子洗净,去把削皮,切成两片相连的若干片,置锅内蒸透,晾凉待用;②大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿;③两片茄子之间放少量蒜末儿,外面抹一层盐,放入带盖的干净容器中,置冰箱内,随吃随取,很方便。食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可。特点:清凉爽口,蒜味香浓,消炎杀菌,防痢抗癌,增进食欲,有益健康。 可以多买些茄子,1-2斤为宜,上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀,入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。 在东北地区,冬天是为了储存蔬菜,会用一些方法制作腌制食品,其中有一种以茄子为主料,加入盐和蒜腌制,也被称作蒜茄子
3. 东北吃的蒜茄子是怎么做的啊
小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子(不要大个儿厚皮的绿茄子),香菜,盐,蒜。
做法很简单,茄子洗净清理掉蒂儿,放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以,切记要蒸透,不然生茄子有的人吃了煞舌头。
盛出来凉透,香菜切末,蒜切末,茄子从中间掰开个缝儿,然后把香菜末,蒜末和盐一起塞进去。
找个小盆或者大碗,底部不能有油和水。洒少许盐,然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。
装满之后找个盘子或者盖子盖严。
放一个晚上,第二天就可以吃了。
夏天天比较热,可以适量多放些盐。
4. 各种咸菜的做法:蒜茄子的作法
原料:
茄子、香菜、蒜、盐。
做法:
1、茄子洗净,放入蒸锅蒸十五至二十分钟;
2、取出彻底放凉;
3、香菜、蒜切末加盐拌匀;
4、将放凉的茄子中间开一个口,塞入香菜和蒜末;
5、放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用。
提示:
1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时候也更长;
2、茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整蒸制的时间;
3、腌制一天即可食用,可以放置一周,非常下饭的小菜;
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了。
5. 东北蒜茄子怎么做
小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子(不要大个儿厚皮的绿茄子),香菜,盐,蒜。
做法很简单,茄子洗净清理掉蒂儿,放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以,切记要蒸透,不然生茄子有的人吃了煞舌头。
盛出来凉透,香菜切末,蒜切末,茄子从中间掰开个缝儿,然后把香菜末,蒜末和盐一起塞进去。
找个小盆或者大碗,底部不能有油和水。洒少许盐,然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。
装满之后找个盘子或者盖子盖严。
放一个晚上,第二天就可以吃了。
夏天天比较热,可以适量多放些盐。
6. 蒜茄子怎么做当时就能吃
我家是东北的,我经常给家人做蒜茄子吃,我的方法很简单:先看看你想吃几顿的,本身喜欢淡一点还是咸一点的口味.我一般就是弄6\7个茄子,去了蒂,用锅蒸熟了,然后放在通风处,知道它凉了.期间可以把蒜剁碎,至于放多少蒜,看自己爱好.我的标准就是一会往茄子上抹的时候,都能均匀的涂上.孙里要放些味精.然后等茄子凉透了,找个可以把整个茄子装下的盆子,底下均匀的撒上一层盐,把茄子撕成两半,蒂的那边不撕开,中间撕口出放上弄好的蒜,然后均匀的摆进盆里.如果一层摆不下,需要摆两层的时候,要在两层中间撒上盐,最上层也要撒盐.最后用保鲜膜封住口,放在阴凉出,冰箱最好.淹制的东西,放在凉地放入味比放在热地方入味好吃些.基本上一天就可以吃,如果热些,半天就可以吃.吃的时候可以撕成细条等等. 写的不好,望见谅。
7. 蒜茄子的制作方法
2011年蒜茄子的制作方法
我家是东北的,我经常给家人做蒜茄子吃,我的方法很简单:先看看你想吃几顿的,本身喜欢淡一点还是咸一点的口味.我一般就是弄6\7个茄子,去了蒂,用锅蒸熟了,然后放在通风处,知道它凉了.期间可以把蒜剁碎,至于放多少蒜,看自己爱好.我的标准就是一会往茄子上抹的时候,都能均匀的涂上.孙里要放些味精.然后等茄子凉透了,找个可以把整个茄子装下的盆子,底下均匀的撒上一层盐,把茄子撕成两半,蒂的那边不撕开,中间撕口出放上弄好的蒜,然后均匀的摆进盆里.如果一层摆不下,需要摆两层的时候,要在两层中间撒上盐,最上层也要撒盐.最后用保鲜膜封住口,放在阴凉出,冰箱最好.淹制的东西,放在凉地放入味比放在热地方入味好吃些.基本上一天就可以吃,如果热些,半天就可以吃.吃的时候可以撕成细条等等. 写的不好,望见谅!
8. 茄子怎么做咸菜
1 选拉秧或者市场里的小嫩茄子,圆的那种。
切成橘子瓣状,根据自己的喜爱可大可小哈。 2 洗净,上蒸锅蒸熟后选被风阴凉处晾晒,外皮不要干裂,内里水分可以用手略攥沥水。
3 铁锅,根据腌茄子的容器大小及茄子确定要熬制的料水。加大量食盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。
食盐、花椒一定要给够。大火煮开,小火焖煮20分钟后放凉透。
4 好了,准备工作做完了。下面这一步虽说不起眼,可也是决定所腌制的茄子的口味的,注意啦。
一定要用泥质碳罐腌制!其他的不顶事,白费经。将晾干的茄瓣沿着坛底粗略码好,不要太仔细了,不然盐水吃不透哈,放晾好的料水没过茄子,有条件的可以用收秋后地里的高粱杆(细头那端),以横一排竖一排在水面处封一下。
最后将坛口封紧,放置阴凉处10天左右即可开口品尝。
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