1. 南瓜鸭怎么做
原料:鸭子一只1200~1500克,南瓜500~600克, 水发香菇10数朵。
辅料:苟杞10数粒,葱1根,姜2~3片,精盐、味精各5克,白糖、生粉各10克,酱油20克,料酒30克,花生油800克,高汤500~600克
先看成品:
做法:
1、鸭宰净,去头颈、翅、掌后,剔骨。(注:这些东东可用来制作高汤)
2、将剔骨后的鸭子用少少许酱油、料酒、精盐腌2小时。
3、将南瓜切成丁。
4、锅中入花生油,油温六成热时,放入腌好的鸭子,炸2~3分钟捞出。
5、油温七成热时,放入放入南瓜丁,炸1分钟捞出。
6、锅中留底油约50克,放入白糖、酱油、料酒、高汤、精盐、水发香菇、鸭子,旺火烧沸后,转中火焖30分钟。
7、取扣碗一碗,碗壁抹油,鸭子皮面向碗壁,香菇面向碗壁沿边缘摆好,南瓜置中央,葱、姜放上面(拍片片时忘放了),倒入焖汁,入锅(或蒸锅、蒸笼)蒸1.5小时。
8、取出蒸好的南瓜鸭,去葱、姜,焖汁滗入锅中,蒸碗反扣盘上,香菇摆盘子周围。焖汁加苟杞、味精,用生粉勾芡,淋在鸭上即成。
2. 南瓜和鸭子有什么做法
南瓜炖鸭制作过程:
原料:半只鸭子 南瓜1/4个 土豆1颗
调料: 葱姜蒜 花椒 大料 桂皮 小辣椒 香叶 白酒 白糖 盐 味精 酱油等
制作步骤:
1)锅中放少许油,五成热放入鸭块(鸭子很肥,不想摄入太多脂肪,可以把肥的部位切除)炒至表皮微黄。
2)放入调料,葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、白酒(鸭子腥味重,白酒的去腥效果更好)白糖、酱油炒制入味。
3)加入开水(一定是开水,要是氺凉的话,鸭肉会炖不烂),炖20分钟。
4)放入南瓜、土豆块,再炖20分钟,至南瓜、鸭肉都软烂。
5)用盐、味精调味即可。
3. 鸭脯肉烧南瓜的怎么做
主料: 鸭胸脯肉3块 辅料: 大葱1根 食盐1/2勺 蒜3瓣 子姜1块 料酒1勺 白糖1/2勺 蚝油1勺 郫县豆瓣酱2勺 尖椒1个 红尖椒2个 孜然粉1勺 植物油4勺 做法: 1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干 2.准备材料:青红尖椒、子姜、蒜、大葱 3.把鸭脯肉连皮切成薄片 4.切好的鸭肉放入碗里,用郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、食盐1/2勺、料酒1勺、白糖1/2勺、蒜片拌均腌制15分钟 5.蒜切片,大葱切末,青红椒切滚刀小块,姜切片 6.锅中放油烧热,下入花椒和葱末,子姜块煸炒出香 7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色 8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒 9.倒入切好的青红尖椒块 10.快速炒均,加入食盐调味即可。
4. 嫩小南瓜青椒炒鸭肉怎么做
材料
青椒8个,肉馅(猪或牛)半斤,葱花2勺,生姜末1勺,料酒1勺,酱油1勺,糖少许,胡椒粉、盐适量,淀粉适量,煮汁:,水适量+酱油(生抽)2勺+糖1勺
做法
1.青椒洗净、擦干,用小刀挖去蒂和核。
2.肉馅用葱花、生姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、盐调味后,揣入青椒内,肉馅外口沾少许干淀粉。将揣好肉的青椒放在锅中,用少许油煎至它外皮起皱。
3.加水至青椒一半的位置,再加2勺酱油、1勺糖,盖上锅盖煮10分钟左右,大火收干汁液。
5. 鸭脯肉烧南瓜的怎么做
主料:
鸭胸脯肉3块
辅料:
大葱1根 食盐1/2勺 蒜3瓣 子姜1块 料酒1勺 白糖1/2勺 蚝油1勺 郫县豆瓣酱2勺 尖椒1个 红尖椒2个 孜然粉1勺 植物油4勺
做法:
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2.准备材料:青红尖椒、子姜、蒜、大葱
3.把鸭脯肉连皮切成薄片
4.切好的鸭肉放入碗里,用郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、食盐1/2勺、料酒1勺、白糖1/2勺、蒜片拌均腌制15分钟
5.蒜切片,大葱切末,青红椒切滚刀小块,姜切片
6.锅中放油烧热,下入花椒和葱末,子姜块煸炒出香
7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒
9.倒入切好的青红尖椒块
10.快速炒均,加入食盐调味即可
6. 鸭黄南瓜的做法,鸭黄南瓜怎么做好吃,鸭黄南瓜的家常
主料南瓜300g 辅料鸭黄4个盐2g鸡精2g淀粉0适量植物油5g黄油2g步骤鸭黄南瓜的做法步骤11.南瓜切成条,鸭黄南瓜的做法步骤22.将南瓜用水泡一下,鸭黄南瓜的做法步骤33.把泡过水的南瓜条捞出控水,拌上干淀粉.鸭黄南瓜的做法步骤44.油锅烧热,油温不能太高,下南瓜条炸,鸭黄南瓜的做法步骤55.炸至表面发硬,捞出控油,鸭黄南瓜的做法步骤66.鸭黄加黄油用勺子按碎,鸭黄南瓜的做法步骤77.锅里放油,炒鸭黄,炒至冒小泡鸭黄南瓜的做法步骤88.下入南瓜条,放入盐,鸡精,白糖,翻炒,鸭黄南瓜的做法步骤99.装盘即可。
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